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文档简介

1、XX总胆固醇高的原因茄子与胆固醇茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病 人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益, 有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和 糖尿病引起的视网膜出血。茄子中的皂式降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发 现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低 胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。医食同源话茄子一一中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消 肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。此外，茄子中富含维生素P,尤以紫茄子含量为高。维生素P能增强 人体细胞间的黏着力

2、，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗 力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和 弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋 性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高 血压 的作用。另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引 起的心血管疾病。健康提醒：吃茄子时，有几点要注意：一'最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化 合物。二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油 脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将 茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一 下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒' 容易腹 泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别

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