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文档简介
1、123l食品在消化道内分解成为可吸收的小分子物质l的过程称为消化。l消化后的营养成分通过消化道豁膜进入血液循l环的过程称为吸收。l人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成。l消化道是食物消化吸收的场所，由口腔、咽、l食管、胃、小肠、大肠和肛门组成，全长810 cm。l消化腺是分泌消化液的器官，主要有唾液腺、l胃腺胰、肝和小肠腺等。4消化道和消化腺5l食物的消化吸收过程是一个十分复杂的过程，l包括咀嚼、吞咽、胃肠运动、消化液分泌及各种营l养素吸收。l食物的消化有两种形式：机械性消化是一个物l理反应过程，化学性消化是一个化学反应过程。l机械性消化：通过消化道平滑肌的舒缩活动，l将食物磨碎、促使食物与
2、消化液充分混合，并将食l物由消化道上段向下段推进。l化学性消化：通过消化酶将大分子的物质分解l成可以被吸收的小分子物质的过程。6l吸收作用是一个复杂的过程，包括物理l过程和生理过程两个方面。l物理过程有滤过、扩散、渗透等作用；l生理过程主要是小肠壁上皮细胞膜的主l动运输作用。7（一）营养物质吸收的部位（一）营养物质吸收的部位l小肠是营养物质吸收的主要部位，原因l主要有四点（见图1-8-1）。图1-8-1 小肠是营养物质吸收的主要部位的原因8（二）三大营养物质的吸收（二）三大营养物质的吸收l糖：食物中的多糖必须被水解成单糖才能被吸收。l小肠对葡萄糖的吸收是一种是与钠离子相耦联l的继发性主动转运过程。吸收后的糖经血液循l环运至肝脏和全身。l蛋白质：必须被消化成氨基酸才能被小肠吸收，其l吸收机制和途径与糖的相同。l脂肪：分解成脂肪酸、甘油一脂及少量的甘油，在l胆盐的帮助下转运至小肠粘膜上皮细胞内，l经过血液和淋巴两条途径吸收运输。9
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