瑞通餐饮系统(EES)

1、瑞通餐饮管理系统EES版 014EASTREACH MINI RESTAURANT MANAGEMENT SYSTEM INTRODUCTION瑞瑞通餐饮管理系统 经济版(EES)Eastreach Economy System Functions 北京昆仑瑞祺科技发展有限公司Beijing Eastreach System Technical Co.,Ltd目 录昆仑瑞祺科技简介3产品概述5系统特点5前台系统 System Front Office7餐饮管理 RESTAURANT7后厨打印中心 COOKROOM BILL9传菜间管理 COOKROOM BILL CHECK9无线点菜宝 E-P

2、DA9宴会预订 SALE/CATERING10系统维护 DATABASE MAINTENANCE10后台系统 System Back Office10财务部 FINANCE10库存控制 STOCK CONTROL11总经理室 MANAGEMENT12一卡通系统 Consuming Intelligence Card System13一卡通管理 Consuming Intelligence Card System13售后服务14昆仑瑞祺科技简介北京昆仑瑞祺科技发展有限公司立足于北京新技术产业开发实验区（中国硅谷），是一家专业从事软件的应用开发、集成服务的并通过科学技术委员会认证的民营高新技术企业

3、。昆仑瑞祺科技是一个高速发展的高科技公司。其原身产品部于1995年初创，在中国最早从事技术开发和软件销售的公司之一，是微软、CA等国际著名软件公司的首批授权方案提供商（Solution Provider）。经过十年的成长，与IBM、HP、EPSON、联想等硬件厂商，CA、Oracle、Sybase等软件厂商建立了密切的合作伙伴关系。昆仑瑞祺科技专心致力于企业信息化建设，熟悉微软产品平台上的应用开发，成功推出了多个基于INTERNET/INTRANET/EXTRANET平台的企业级网络系统应用，围绕旅游行业出品了瑞通酒店管理系统、瑞通餐饮管理系统、瑞通洗浴管理系统、瑞通储值卡管理系统、瑞通电话综

4、合业务管理系统等软件。昆仑瑞祺科技在系统设计中，十分重视对成功企业的管理理念与管理模式的研究，使产品更能满足企业管理的真实需要，为用户提高管理效益和盈利水平服务。昆仑瑞祺科技跟踪全球计算机及相关技术发展的最新趋势，不断提升产品的技术领先性，结合各种最新技术的硬件应用以及在电子商务（E-Commerce）和智能卡应用方面皆有成功的解决案例。昆仑瑞祺科技坚持以人为本，建立了一支由清华、北大、北航等著名学府优秀人才组成的管理经营和技术开发队伍；拥有诸多微软、Cisco 、CA等公司认证的产品专家和工程师，具备良好的研发经验、项目实施经验与市场开拓能力。昆仑瑞祺科技博采众长，注重交流与合作，拥有一个由

5、企业家、科学家、教授学者、金融法律界人士组成的顾问团，不断完善企业的管理经营机制，使企业不断向现代化、国际化目标迈进。昆仑瑞祺科技坚持“以客户为中心”的服务宗旨，致力于提高国人的计算机软件应用水平，努力为企业用户提供满足其管理需要的优秀软件产品。北京昆仑瑞祺科技发展有限公司产品概述由于EPSON与瑞祺科技达成战略合作伙伴协议，EPSON公司对“瑞通餐饮管理系统经济版”采取补贴措施，使得“2010经济版”成为EPSON公司T81热敏网口打印机的配套专供餐饮行业软件产品，EASTREACH ECONOMY RESTAURANT MANAGEMENT SYSTEM（简称：EES版）瑞通餐饮管理系统采

6、用国际通用的先进餐饮管理模式，并结合中国的管理实际特点开发而成。系统严格遵循国际ISO9000标准，通过合理选择系统功能模块，可满足国内不同规模的餐厅、饭店、娱乐城需求，为管理者提供高效的管理手段。系统既可帮助管理者实时了解其业务情况做到耳聪目明；又能实现对帐务严密的管理严防跑、冒、滴、漏。从更高层次上讲，瑞通餐饮管理系统能够成为管理者决策的支持工具，通过对经营信息的分析将成功的业务经验转化成企业管理中可共享的知识，为决策者制订企业相关策略提供依据。瑞通餐饮管理系统率先应用最新的Microsoft Windows 2003 Server网络平台和SQL Server 2003大型数据库，采用B

7、rowser/Server和Client/Server相结合的结构，构造安全稳定快速的软件平台。利用2003 Server的 C2（美国军标）安全级控制及SQL的大型数据库三级安全控制，保证信息系统的安全可靠。充分显示了瑞通餐饮管理系统应用于管理的优越性。瑞通餐饮管理系统关注最前沿的技术，利用最新的周边硬件设备为系统增加各种特色功能。系统特点本系统采用世界流行的Client/Server体系结构和最新的Microsoft BackOffice，以流行的Windows NT网络操作系统为运行平台，是一套功能超群的餐饮管理系统。它充分吸收了先进的餐厅管理经验，利用了最新的网络技术，具有很强大的商务

8、管理优势。系统给客户提供了很多特色功能，如：n 用户界面充分体现实用、简单、快捷的风格。n 系统操作简便、清晰，操作员不需要高学历或过多培训便可轻松掌握和使用。n 插件模块；积木式结构；升级更容易；系统维护方便。让您管理模块就象管理文件夹一样方便，安全更易于Internet/Intranet应用。n 全windows操作界面，贴近用户，窗口打印得心应手。n 智能操作系统，系统根据您的操作轨迹洞悉您的操作意图，提供给您最实用的人机互动界面。n 无处不在的瑞通help，是您遇到困难时候的好帮手。n 系统拥有数百家用户使用经验，符合中国餐饮行业特点，贯彻了餐饮管理思想的精髓，“以市场为龙头，以财务为

9、核心，以客户为根本，以成本为依据，以员工为基础，以效益为目标”。n 信息的全文检索，内含逻辑关系的万能查询。n 餐饮市场存在流行风尚，餐饮产品技术含量较低，新的菜肴、新的制作工艺，容易被模仿，餐饮产品的生命周期越来越短，这就要求餐饮管理人员、研究人员加大对以往的客史数据分析抓住客人那怕细微的需求，开发新产品及提高附加值。瑞通餐饮系统客户管理模块，可以帮助餐厅采集客人名片、送餐等信息建立起一套完善的客史资料系统，针对餐厅所在城市的特定人群，进行新型的营销方式，摈弃以往的等客上门；主动出击。让他们与真正意义上的客户有更多的接触时间。n 电脑点菜不仅方便了客人，也提高了服务效率，还降低了用工成本，减

10、少了失误损失。n 解决枯燥无味的数字，把复杂的数字运算交给计算机吧，瑞通系统回报您的是统一的、标准的、强大的图表系统。系统还提供即时动态报表功能，操作员可方便地随时形成自己所需的报表。n 瑞通餐饮系统的结帐系统，就是新手也能从容不迫；准确结帐、转帐、拆帐，能根据客人的特殊要求进行各种分帐，编辑满足客人特殊要求的帐单。这只不过是瑞通系统提前设计好的游戏，完全可以轻松面对。n 餐饮系统由于覆盖优化了全面的操作流程当然能比别人赚取更多的利润。后厨传菜系统：减少人为参与杜绝漏单错单。 n 系统采用三层结构；组件开发技术；插件式模块，使系统的维护和升级更加容易，提供了强大的二次开发功能，数据一体化处理；

11、综合分析；自定义输出。n 工作要带回家？没问题！拥有MS Office数据展现平台，更好的表现瑞通系统的仓储数据与办公平台系统的完美结合。n 具备丰富的接口功能，更加灵活的配合餐饮的特殊环境使用。n 97年就采用SQL数据库，98年初系统就实现了到NT系统的迁移，获微软FY98唯一酒店业解决方案大奖n 瑞通餐饮管理系统利用最新的数据仓库(Data Warehouse)技术，建立了一套联机分析处理系统(OLAP)，为决策者提供全方位的餐饮业务的透视分析能力。系统不断收集记录各种变化信息、客人需求、服务信息等，通过整理分析，展现真实反映餐饮经营情况的数据报表。n 适用性强，针对酒店型餐饮/饭店酒楼

12、型餐饮/连锁型餐饮/自助型餐饮，参数自定义功能是软件更能贴合用户经营方针使用。n 开放系统的易掌握性极大的适应了餐饮因人才流动所带来的再次培训，降低了成本。n 系统解决特殊的餐饮情况更贴合餐饮管理风格和特点的功能，如：流水帐、简易帐、以及统计返券、赠券等等n 瑞通系统是一个简单实用的管理工具，一旦你熟悉它，它带给你的方便快捷和对复杂问题的最简洁直通的解决方法都是你喜爱它的原因。一、前台系统 SYSTEM FRONT OFFICE餐饮管理 RestaurantØ 支持普餐和快餐流程；支持中西餐、自助和火锅店模式；Ø 支持全键盘操作和台位的合并、拆分等功能，支持单个菜品或整桌菜

13、品的转移和复制；Ø 支持菜品名称数量混合输入系统智能识别；Ø 支持同一个消费品名不同消费位置的三种价格体系，系统自动执行或手工选择；Ø 支持按照客户特殊需求或菜品本身可选择的制作方法，选择菜品改码（做法），利用改码组和必选项在数千种做法中轻松过滤出不同需要的做法，并且改码也支持三种价格体系，可按数量、份数、一次性等多种方式计费，不但金额一起记入菜品价格进行最后的结算，更重要的是不影响菜品的诸如销售额统计，销售品名排名，菜肴成本控制等后台分析报表数据；Ø 支持菜品的时价调整、限量销售和沽清设置，系统自动实时提醒；Ø 支持触摸屏点菜，自动锁屏，快捷

14、操作，修改密码、员工刷卡登录等功能；Ø 支持点菜器、手持机、条形码点菜；Ø 支持自动执行事先制订好的服务费率，实现不同消费位置执行不同的服务费率功能；Ø 支持整单、单品、部分等折扣的处理，多种抹零处理和取整优惠策略，优惠部分通过反算自动分摊到各个部门保证数据的一致性；Ø 支持设置返券和收券规则，严格控制漏洞；Ø 支持实时进销存，二级库消费的实时库存操作，例如 餐厅二级库内有10瓶五粮液，客人消费3瓶后直接查看当日库存量可看到 10 3 7，分别表示期初库存量，消费量，库存余量；Ø 支持一个餐厅对应多个成本二级库和酒水二级库的复杂数据核

15、算和处理；Ø 支持建立成本消费对应表功能，并根据具体消费情况进行成本核算，为客户提供准确的数据和策略；Ø 强大的套餐管理，固定套餐，组合套餐以及自定义套餐管理，解决了餐饮包桌、节日套餐和优惠组合的问题，不但方法灵活且套餐明细同样支持后厨传单，同时具体的收入和出品自动按照部门拆分；Ø 支持显示菜品图片信息的功能和菜品的设置批量功能；Ø 支持热敏打印机、POS机和棒显以及钱箱；Ø 支持报表导出功能（XLS、DOC、HTML）；Ø 经理监控界面可实时监控餐厅上座率和消费额、人均、桌均等情况，并可实时上传至集团中心；Ø 提供按时间段

16、的客流量、开单量、金额等分析，为餐厅制订计划提供数据支持；Ø 严格的权限设定，详细到赠送金额大小设定；Ø 支持现金、支票、信用卡、代金券、储值卡以及挂账等不同方式结账或者多种付款组合的方式结算，系统支持自定义的多种免单类型，彻底解决财务的烦恼；Ø 支持就餐客人的AA制付款或部门间的转账要求；Ø 提供多规格的快速打印的账单格式，体现赠送、退品、抹零和折扣；Ø 详尽的日志管理，任何操作均可有迹可查，并提供报警日志，对商品价格改动，时价商品调价，重新结账，文字的修改，系统都纪录并提供对比；Ø 不但有手工查询审核，报表还自动提醒账单、金额、打

17、印等差异数量；后厨打印中心 Cookroom bill Ø 支持集中处理打印单据杜绝丢单现象，各个厨口分别打印入厨单、在划菜点可打印划菜单，客人点菜单（查询单）可设置于客人消费位置附近处打印，以便于点菜员取回后放置客人桌位后，再与所上菜品进行核对；Ø 支持不同管理模式的海鲜池，系统提供多种打印方式，以满足客户的需求；Ø 支持同一品名同时发送到多个部门，以便于各个部门协同工作，提高效率；Ø 支持按消费区域发送后厨单，不同的消费区域可以将品名发送到不同的厨房；Ø 支持多种切单方法（按桌，按菜，按类型，按服务员，按PDA操作员）；Ø 支持打

18、印机断电后的续传功能；传菜间管理 Cookroom bill check Ø 支持计算机编码划菜、扫描枪条码划菜等上菜方法；Ø 支持出品时间控制，提醒超时菜以及超时桌，不但加快翻台率更使客户得到优质服务；Ø 支持上菜顺序的自动检验；Ø 支持实时界面监控打印机情况；Ø 支持催菜、叫起等后厨监督等功能。无线点菜宝 E-PDAØ 可多点同时下单，提高餐厅上菜速度，并且能减少跑漏情况出现；Ø 支持拆桌、并桌、换桌；Ø 支持改码、等叫宴会预订 Sale/CateringØ 支持套餐预订后直接后厨下单，报表数据可按分

19、摊后的菜品实收计算，保证数据一致性；Ø 支持记录承办人、台型、设备、场地、主桌型、食品人均、酒水人均等；Ø 支持散客预订座位，为预订客户提供更快速的亲切服务；系统维护 Databse maintenance 可靠性：瑞通餐饮管理系统具有高度的安全可靠性，使您的餐厅时刻处在管理者的控制之下。多级权限设置：操作系统级，个性化界面级；安全性：系统允许对每个人的每一项操作甚至报表进行制约。使得用户管理工作简单、灵活、可靠。涉及出纳工作的用户另外还有Cashier一级的控制，可以对操作员的每一个操作进行记录；适用性：瑞通餐饮管理系统软件系统不但功能强大，质量精良，而且服务面广，适应性

20、强。客户可以根据自身的实际情况及特点完成系统的各种设置以适用于餐厅特殊环境的使用；速度性：历史明细转移历史数据库中，标准程序中可切换查询历史数据，提高查询效率，带来极速查询体验；灵活性：报表另存功能，客户可以按照报表的原有格式，另存为Excle和word格式等多种格式，所见即所得；二、后台系统 SYSTEM BACK OFFICE财务部 Finance营业账务管理 Account receviable Ø 支持后台应收账款管理，有多种应收账户：协议单位、会员、内部部门账号、特殊账号等；Ø 支持后台应付账款管理，鱼佬分成，库存供货商结款查询等；Ø 支持收入的利润、项

21、目等分析；Ø 支持自定义报表功能，可统计消费项目的分成，记账消费点的库存成本耗费，分析餐饮成本、销售曲线等；Ø 二百余张报表细致反映营业额、销售品名分析、前台和各部门的经营数据、应收/应付账款、账单；按年、月打印系统内生成的经营数据报告、应收账款表、账单；审核退菜，重新结账、免单以及库存、固定资产类的报表。Ø 支持成本核算功能；Ø 支持穿透式的查询审核；Ø 支持免单结算的调整功能；Ø 支持自定义结账代码；报表自定义；收银交接班流程设定，折扣统计等功能Ø 支持管理储值卡系统的设置规则；Ø 支持集团版的分店漫游功能；（

22、需单独另购）Ø 支持管理库存等辅助模块；餐饮成本 Restaurant cost Ø 标准食谱卡预先初始化某菜品的原料构成数量，以及制作流程；当前厅销售菜品后自动根据标准食谱卡原料的数量进行二级库的自动核销，采用先进先出方法；Ø 报表全面：毛利分析；毛利率分析；黄金菜品排行；利润指数分析等。库存控制 Stock control Ø 支持工作模式和查询模式的双模式，；Ø 支持库存商品的出入库单据的审核和反审核功能；Ø 支持库存商品的属性设置，如：摆放位置、限价、报警等功能；Ø 支持全文检索的批量数据查找和修改，特别是查找后的批

23、量入出库功能；Ø 支持库存商品入库的价格限价功能，如价格上涨，则入库单提示并在入库单备注里打印出供货商结账时需提供相关涨价证明，反之，则按最低价自动更新成新的限价金额，对于堵塞漏洞约束供货商有极大的效用；Ø 支持供货商和内部领用的汇总分类统计，并提供库存商品和供货商的价格曲线图表分析；Ø 支持库存日志检索以及商品回溯操作功能，对于误操作或者操作错误的库存记录，有权限可加以改正；Ø 支持出库、入库、直拨、审核、商品盘点等功能，还可先预盘和自动盘赢、盘亏；Ø 支持自定义库存类别及分级设置；并可对重要品名实施实时监控；Ø 支持二级库管理（最

24、多到6级库），二级库不但不限设置数量，且方便切换到不同库，便于管理数据流程；支持前台销售商品后二级库自动核销原材料，使用先进先出模式，凭证自动生成，随时打印；Ø 支持二级库手工出库且能实现零出库(即出负数)，如果手工没出库，过夜审时系统自动补出库；Ø 支持库存商品自动生成凭证、自动生成分类帐等功能；Ø 支持设置相应的库存材料商品的消耗站点，在盘点时完成成本的核算；Ø 支持提供标准成本消耗和库存领用的差额对比，抓住问题核心，为及时调整提供数据依据；总经理室 Mnangement Ø 支持多种远程查询方式；Ø 支持集团版的分店漫游功能以及中心数据库可客史分析；Ø 支持自定义图例的分析数据功能；以自定义的各种直方图或曲线图显示趋势和变化，不但显示当前数据更有预计和展望未来的功能；Ø 支持实时监控前厅情况和各收费点情况并可查询所有的营业点收入情况和餐厅整体营业情况，涵盖结算报表，经营报表，销售额报表，现金流报表、返券收券情况，毛利分析，市场分析等等；Ø 支持查询餐厅预订情况、客流量报表、客户排名、协议单位情况、关系帐户情况，市场来源情况、各趋势情况以及未来销售预测情况；Ø 支持查询销售部工作计划，及协议客户拜访，销售员业绩分析，客户排名，会员积分管理等；Ø 支持查询常客、会员客户