教案《制冰方法及设备》

1、页眉内容广东省技工学校文化理论课教案共5页科 目冷库技术第五章制 冰第2节 制冰方法及设备授课 日期2010、6、18课 时2节班级制冷专业2802班授 课 方 式以探讨式为主，1、讨论法 2、 情境 教学法作业 题数4题拟 用 时 问90分钟教 学 目 的1、了解常见的两种制冰方法；2、掌握制冰设备的组成结构。选 用 工 具 挂 图展示制冰车间现场拍摄录 像、图片和制冰结构原理挂图 （图1、图2、图3）。重占 八、掌握盐水制冰法的原理难占 八、掌握盐水制冰法中制冰和融冰过 程的工作原理。教 学 回 顾冷库技术对于中技制冷专业的学生来说，是一门必修的专业课程。对于第 五章制冰的内容，首先，他们

2、对冷库制冰间和制冰技术缺乏一定的感性认识；其次，未能掌握应有的读图知识；再加上课程本身繁杂的特点,都给学好这门课带来较大 困难。所以容易出现两种极端：程度高一点的学生，为取得好成绩，便“死记硬背”； 程度彳些的学生，一旦无法战胜困难，便放弃了。如何组织教学？如何设计教学？ 是关键。首先简单回顾第5章第T内容，包括人造冰的概念，人造冰的分类、性 质和应用。说 明1、米用劳动版教材冷库技术（第二版）；2、讲解三幅挂图；3、第T课安排在多媒体电教室，第二节课安排在2902班课室上课。教学过程一、导语引入二、课堂活动三、课文讲解1 .基本知识2 .对照两种制冰方法3 .详细分析四、教师总结详细内谷及要

3、求第一学时教学环节教学内容&教师活动学生 活动时 问应用 分析一、导 语引入/、同用途的冰是否制冰的方法都一样？通过改变 制冰工艺流程能够使制取出不同用途的冰。1、明确在制冰车间中，技术人员科学地运用制冷 设备来吸收水或水溶液中的热量，并使之冻结成固体 的整个生产流程。2、制取不同用途、形状的冰，要利用不同的制冰 设备。学生 听讲 并思 考2分 钟引入课 题，吸 引学生 思考二、课堂活动现在，我为大家放一段冷冻厂制冰车间的生产实 况录像，并展示制冰设备结构图片：冷库中的制冰设备和制冰技术已经向着现代化生 产的方向发展，作为制冷专业的学生，应掌握制冰技 术方面的知识，以便今后能够从事有关

4、制冰设备的维 修、操作。学生 认真 观看5分 钟通 过放录 像让学 生产生 兴趣教学环教学内容&教师活动学生时应用节活动问分析活动小结这是一次真实的情景演示，但实际上我们对真正 完整的制冰过程还需要进一步了解，面对制冰工作原 理，也许你已开始感兴趣，也许你从没有思考过不知 从何说起，但是没有关系，让我们听老师的详细 解释吧！认真 听讲1分 钟引入课 题二 ）田题讲解1、基本 知识简介一、制冰的方法：1、直接冷却制冰法一利用制冷剂在蒸发器中直接吸收 水的热量而结冰。2、间接冷却制冰法一利用载冷剂在蒸发器中获得冷 量，再将冷量间接 传给水使之冻结成冰。区别两种制冰法的特点：直接法制冰法一工

5、艺流程冻结快，设备小巧，形状单 一；间接法制冰法一工艺流程较复杂，安全可靠，制 取的冰的体积大、形状多和质地密度强度大。学生 t己录 笔记2分 钟扩大学 生知识 面，通 过了解 设备结 构便于 理解知 识2、对照两 种制冰方法图1直接冷却制冰法原理图：注：蒸发器附带冰架，直接可向蒸发器注水 一冻结成冰。速读 思考 讨论 回答 听课 笔记20分 钟训练学 生速读 的能 力，学 会筛选 重要信 息，并 用简练 的语言 概括。教学环教学内容&教师活动学生 活动时 问应用 分析节3、详 细 分析图2间接冷却制冰法原理图：制冰车问问接制冰法利用的载冷剂能否用纯水？学生应回答：不能，因为要制取0c

6、的冰，冷冻水温度 应比0c要低几度，纯水的冰点是0c不能满足间接制 冰法载冷剂的要求，可利用氯化钠作为冷冻盐水载冷 齐1。思考 讨论 回答15分 钟使用模 型，课 堂气 氛高 涨，积 极参与 性更加 强问题 讨论 分析课 间休息十分钟接下来第二学时3、详 细 分析二、制冰设备（以间接冷却法制冰为例）展示盐水制冰装置结构原理图（图 3）:完整的盐水制冰装置由那几部分构成？思考 讨论 回答10分 钟这个题 目是训1 练学生 的逻辑 思维能 力，要 会从现 象看到 本质问题 讨论 分析教学环节教学内容&教师活动学生 活动时 问应用 分析3、详结论：整个盐水制冰装置是由制冷系统、冷冻盐水循 环

7、系统以及冰块生产传送系统二大部分组成。举手 争取 回答25分 钟大部分 学生的 表达可细盐水制冰装置主要的部件结构原理和作用：问题 朗读 思考能存在 冬理问分1、制冰池（盐水制冰装置）：题或不析问题 讨论 分析原理：传送带升降机将冰桶浸入盐水中，盐水在蒸发器作用卜达0c以下，冰桶中的水结冰，再由传送带 送至融冰槽。2、融冰槽：用作脱冰（槽中温水达40 C）,浸冰桶约 23分钟。3、翻冰架：传送带把冰桶送至翻冰架，带动冰桶旋转 倒至滑冰台。4、滑冰台：带坡度的滑冰道（表面用光滑的材质）最后滑入储冰问。5、冰桶：金属材质，上大下小，便于传热，便于脱冰。6、升降机：水平前后移动，吊钩上下移动。7、推

8、进机构：连续推移冰桶。8、注水器：向冰桶注入原料水，控制好注水量为冰桶 容积90%9、冰桶架：搁置和提放冰捅。认真 听课够形象 问题， 老帅要 加以指 导，使 其抽象 变具 体、深 入浅出4、课在拓展环节，在让学生发表学习了这T书后的学生5提高学外拓写作分生概括展，升 华情 感想法和感受后。让学生把制冰基本原理在笔记本中自 述一遍，引导学生积极概括，深入掌握盐水制冰原理 的完整表达。钟和领悟 能力教学环节教学内容&教师活动学生 活动时 问应用 分析四、课堂小 节本节课题主要学习了制冰的基本方法和主要的两种制冰方法，我们必训掌握1、区别直接式制冰法与间接式制冰法的不同。2、盐水制冰装置的结构原理。认真 听课5分 钟总结让 学生深 入思考演示设计板书设计一、制冰方法制冰原理归纳展示挂图二、制冰设备布置作