415食品安全班会课

1、 食品的质量不安全，将会影响到人食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。一个重要课题。 首先，请同学们观看一个视频首先，请同学们观看一个视频食品安全你关注了吗食品安全你关注了吗45合理膳食粮食粮食 33%果蔬类果蔬类31%肉蛋类肉蛋类20%奶豆类奶豆类12%油脂油脂 4%健康食品健康食品, 伴我成长伴我成长 一、豆类食品一、豆类食品 含丰富优质蛋白，还含丰富优质蛋白，还含有较多不饱和脂肪酸、含有较多不饱和脂肪酸、钙，被称为钙，被称为“植物肉植物肉”。 这类

2、食品对健康的益这类食品对健康的益处，防治处，防治骨质疏松骨质疏松，阻断，阻断和抑制癌细胞生长。和抑制癌细胞生长。 不过，摄取大量豆类不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故食品容易出现胀气，故消消化不良化不良者应间断、适量食者应间断、适量食用。用。 二、十字花科蔬菜二、十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心包括花菜、西兰花、卷心菜、菜、白菜白菜等。其突出优点是含等。其突出优点是含有较多的维生素有较多的维生素C C、胡萝卜素，、胡萝卜素，为常吃蔬菜之最。为常吃蔬菜之最。 此外，十字花科蔬菜还含此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，钠、铁等

3、），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作对维持体内酸碱平衡有重要作用。用。 最近发现，此类蔬菜还有最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。生的作用。 三、牛奶三、牛奶 含丰富的优质蛋含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。有较高的消化吸收率。 酸奶营养成分与酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进大肠杆菌生长，促进消化。消化。 四、

4、海鱼四、海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。吸收，有良好保健作用。 主要有利于降低血主要有利于降低血小板凝结，防止小板凝结，防止动脉粥动脉粥样硬化样硬化和血栓形成；和血栓形成； 另外，海鱼中钙、另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正较多，可促进人体的正常代谢。常代谢。 五、菌菇类五、菌菇类 以黑木耳为代表的菌以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有菇类食物味道鲜美，还有较高较高营养价值营养价值。 最近发现，黑木耳等最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血有抗血小板凝结、降低血凝，有助于防治动脉

5、硬化。凝，有助于防治动脉硬化。 此外，还具有抑菌抗此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。一定的抑制效应。 六、番茄六、番茄 含有丰富的维含有丰富的维生素、碱性元素、生素、碱性元素、纤维素纤维素，还含有番，还含有番茄红素，加热后含茄红素，加热后含量更高。量更高。 番茄红素是较番茄红素是较强的抗氧化剂，抑强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用制脂质过氧化作用比比维生素维生素E E更强。更强。七、胡萝卜七、胡萝卜 每每100g100g胡萝胡萝卜含有胡萝卜素卜含有胡萝卜素1.35mg1.35mg，且顶部，且顶部含量比下部高，

6、含量比下部高，外围比髓中高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较卜含胡萝卜素较多。多。八、绿茶八、绿茶 绿茶中的茶绿茶中的茶多具有良好的保多具有良好的保健功效，在体内健功效，在体内可以清除可以清除自由基自由基、抑制氧化酶。抑制氧化酶。 故有助于预故有助于预防防心血管疾病心血管疾病、癌症、抑制病毒、癌症、抑制病毒、抗抗细菌毒素细菌毒素、减、减肥等。肥等。 九、荞麦九、荞麦 含碳水化合含碳水化合物和蛋白质较高，物和蛋白质较高，而含脂肪却较低。而含脂肪却较低。 荞麦含有丰荞麦含有丰富的亚油酸、富的亚油酸、柠柠檬酸檬酸、膳食纤维，、膳食纤维，在防治高血压及在防治高血压及心血管疾病中

7、有心血管疾病中有良好作用。良好作用。 十、禽蛋十、禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养。 除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。 1 1、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健 康食品，不买食品包装不全的康食品，不买食品包装不全的“三无三无”产品。产品。2 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜 果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、 不喝生水、少吃零食。不喝

8、生水、少吃零食。3 3、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质， 不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母 送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里， 不卫生，易变质。不卫生，易变质。 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料

9、是白开水。 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生虫的传播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、

10、生荸荠。 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。类食品往往含有比较多的污染物。儿童吃饭十个忌一忌“零食”二忌“偏食”三忌“蹲食”四忌“暴食”五忌“咸食”六忌“快食”七忌“甜食”八忌“看食”九忌“走食”十忌“笑食” 1、常吃零食，能破坏胃肠道消化活动的规律，容易引起消化不良。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 2、偏食容易造成营养不良，影响少年智力发育。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 3、蹲着吃饭，腹部受挤压，胃肠不能正常蠕动，会影响食物消化吸收。儿童十大禁忌

11、儿童十大禁忌 4、 少年消化器官发育不十分健全，经常吃得过饱，消化液的分泌就供不应求，容易产生消化道疾病。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 5、经常食物过咸，会使体内水分潴留和心脏排血量增加，容易引起肾脏病和高血压。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 6、吃饭过快，唾液分泌不足，影响消化和营养成分的吸收。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 7、常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙、肥胖、糖尿病等许多疾病。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 8、边吃饭边看书，不但不晓得饭菜五味，而且还会影响消化液的分泌，久而久之，会造成胃肠消化不良。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 9、边吃边走，不仅不够文明，更重要的是很不卫生，空气中的尘土、微生物及有

12、害气体，会损害人体健康。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 10、边吃边说笑打闹，食物容易误入气管，引起呛咳、窒息，抢救不及时还会危及生命。儿童十大禁忌儿童十大禁忌 通过这节课的学习，我通过这节课的学习，我们知道了：要做到健康饮食，们知道了：要做到健康饮食，就要养成良好的吃饭习惯，就要养成良好的吃饭习惯，不能暴饮暴食，要多吃绿色不能暴饮暴食，要多吃绿色食品，少吃带有色素添加剂食品，少吃带有色素添加剂的食品，食物要多样化，不的食品，食物要多样化，不偏食。偏食。 一一. 选择题选择题 1、 绿色食品指什么食品？ （1）蔬菜和水果 （2）绿颜色的食品 （3）安全无污染食品 （4）有丰富营养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？ （1）豆腐和菠菜 （2）葡萄和苹果 （3）面包和牛奶 （4）馒头和豆浆 二二. 判断题判断题 1、发霉的花生能吃吗？ 2、油炸的食物是不是可以经常吃？ 3、方便面是不是可以作为主食？ 4、我们是不是可以天天吃快餐？ 5、能空腹喝牛奶吗？ 食品安全歌谣食品安全歌谣 五谷加红枣，胜似灵芝草。五谷加红枣，胜似灵芝草。 白菜萝卜汤，益寿保健康。白菜萝卜汤，益寿保健康。 热天半块瓜，药物不用抓。热天半块