市场销售部2015年营销计划书

1、 湖北黄石曼晶酒店黄石曼晶酒店市场销售部2015年度工作计划书 制定部门：市场销售部前 言 黄石曼晶酒店2015年市场营销计划的拟定是根据2014年度的酒店总体表现、市场营销环境的变化和市场需要而定，来最终制定该年度营销总目标、市场营销活动计划、客房及餐饮营业预算和年度部门成本预算等。 本计划仅以对酒店行业而言有直接和较大影响的因素的进行相关分析和应对，望对本酒店下年度的经营管理能有一个预测及帮助，从而更好地实现酒店达到经济效益和社会效益双盈的经营管理指标。 “居安思危”、“稳定中求发展”是曼晶人在经营过程中无不谨记的原则和训条，在展望明年本酒店的市场和经营运作，也要遵循这两个原则；在现有酒店

2、硬件设施和配套服务上，加大投入力度，使之更加完善，令到曼晶酒店在激烈的行业竞争中立于不败之地，创立和维护特有的“黄石曼晶”品牌。 本计划将紧紧围绕各竞争酒店SWOT分析（强、弱势、机会和威胁分析），应对策略和效果评估，有实际效果、有针对性对市场、行业、营销环境的变化来进行，最终圆满完成董事会以及酒店制订的年度营业指标。中国酒店经营数据统计分析本数据在泰和信息中心提供的基础上，进行整理而得。因数据统计的滞后性，故只能以2014年1-10月份数据作为分析对象。一、客房出租率对比酒店出租率（%）一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月中国酒店49.3349.0353.5256.4556.254.19

3、60.7262.7656.8261.5单体酒店49.4347.0251.5554.1254.1952.5359.2761.3155.7658.96国内管理公司48.5151.5256.3460.0658.5355.6362.0264.7456.6565.18国际管理公司51.5955.8960.1366.2866.8665.0369.7467.6767.1474.33五星级酒店48.3749.9955.5157.5757.1754.160.3561.7656.6161.75四星级酒店51.2849.6254.7259.4760.2358.663.7566.0660.4565.02三星级酒店47

4、.1844.7850.8152.0251.4850.5658.6858.2251.5754.68曼晶酒店80.3579.2381.8880.4776.97277.178.6188.5288.372、 平均房价对比酒店平均房价（元）一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月中国酒店385395381389386382374376382396单体酒店326332322331329320319318314341国内管理公司466479459466454463442443472478国际管理公司606590615685674657633623660661五星级酒店60863660762461759958

5、8596604611四星级酒店371378358367374363359355354382三星级酒店210222209211214205218208200225曼晶酒店389.03390.9386.3388.57393.61387.82388.96373.39369.983803、 酒店单房收益对比酒店单房收益一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月中国酒店196201215234228217217244227255单体酒店166163175193190179200205185212国内管理公司232247266286264258272287269311国际管理公司32033437545645

6、8432447426452492五星级酒店608333349375360332365378353391四星级酒店371193207231236224238242222257三星级酒店197100113115116110135126108128曼晶酒店312.5309.7316.3312.6302.6279.2299.8293.5327.5335.8四、酒店客房收入占比酒店客房收入比一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月中国酒店38.1341.6842.6549.3248.2246.3750.7346.3440.3342.75曼晶酒店57.3569.4568.2276.8761.3173.77

7、3.0766.269.2762.255、 酒店餐饮占比酒店餐饮收入比一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月中国酒店47.1853.2143.137.4539.6638.9335.7538.4241.3540.71曼晶酒店42.6530.5531.7823.1338.6926.326.9333.830.7337.756、 酒店人工成本占比酒店人工成本占比一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月中国酒店34.4337.331.6934.4432.2235.2332.0730.931.1928.76曼晶酒店17.3922.6920.6523.6818.7824.8518.7518.4718.071

8、4.097、 酒店能耗成本占比酒店能耗成本占比一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月中国酒店12.7214.5212.3511.3911.1212.3812.2612.7811.2610.44曼晶酒店7.958.877.818.16.1111.8912.3912.6411.678.47从数据统计结果来看，酒店的客房出租率处于一个比较高的水平；客房的平均房价基本符合四星级酒店的平均标准；单房收益介于五星级和四星级酒店之间；客房收入占比偏高、餐饮收入占比偏低；人工成本明显低于全国平均水平；能耗占比除6、7、8、9月外，均明显低于全国酒店平均水平。根据数据统计结果，主要有以下几点设想：1、 在保持

9、高出租率的前提下，实施收益管理，以提高平均房价和单房收益。2、 加大餐饮投入、丰富餐饮产品、拓宽餐饮销售渠道，进而提高餐饮占比。3、 对能耗高的月份进行节能控制，减少能耗支出。2015年一季度全国酒店经营数据803家五星级平均房价为655.74元，同比下降3.33%;平均出租率为50.94%，同比上升3.79%;每间可供房收入为334.03元，同比上升0.34%;2429家四星级平均房价为333.56元，同比下降2.40%;平均出租率为49.65%，同比上升1.99%;每间可供房收入为165.61元，同比下降0.46%;5428家三星级平均房价为203.16元，同比下降1.48%;平均出租率为

10、47.87%，同比下降0.15%;每间可供房收入为97.25元，同比下降1.63%;2605家二星级平均房价为155.02元，同比上升3.98%;平均出租率为48.31%，同比下降0.80%;每间可供房收入为74.89元，同比上升3.14%;104家一星级平均房价为118.15元，同比下降1.91%;平均出租率为49.85%，同比上升10.07%;每间可供房收入为59.80元，同比上升9.62%。 黄石发展展望黄石市2013年第三产业占GDP的比重同比提高了0.6个百分点；服务业增加值增幅在全省排名前进5位；社会消费品零售总额同比增长12.9%。今年一季度，全市完成社会消费品零售总额同比增加、

11、限额以上社会消费品零售总额占同比提高，服务业发展呈现出可喜变化。    但黄石服务业发展仍然存在占GDP比重不高、市场主体偏少、业态水平偏低三大问题。据了解，全国服务业占GDP比重为46.1%、全省占比为38.1%，均高于黄石。    2014年，黄石将抢抓“全国中小商贸流通企业服务体系建设试点城市”机遇，为全市7万多家中小商贸流通企业提供全方位服务；修编城区商业网点规划，加快完善团城山地区和大冶湖生态新区商贸功能；在城区实施“放心早餐工程”，农副产品展销会暨农超对接活动，引进大型农贸批发市场。 

12、0;  黄石市委书记周先旺、市长杨晓波出席会议并提出了要求：工业决定城市实力，服务业决定城市竞争力    服务业在黄石的转型进程中非常重要，过去的一年黄石的服务业发展取得了长足的进步，今后要围绕生活便利化、结构优化、提高城市竞争力、特大城市建设来发展黄石的服务业。    国外的东京、国内的上海，深得人们喜欢，是因为生活很方便。城市的改造不能影响生活和消费的便利化，比如说城市里卫生间缺少，可能人们在街上就不会去买饮料喝，所以城市的建设和管理会对消费产生影响，要精细化。  

13、60; 服务业不仅仅是餐饮、商贸，还包括旅游、金融、物流、教育、医疗、设计等多个领域，要从优化结构上来发展服务业。比如旅游，著名景点一般吸引的是首次旅游的人，而乡村游、特色游则会吸引深度游客、回头客。铜绿山古矿冶遗址、新冶钢特钢制造等，也是我们打造工业旅游的绝好素材。会展也是服务业，澳门、拉斯维加斯现在靠的就是会展。    我们说建设特大城市，注重的是内涵，而不是规模，特大城市的特征是强大的经济实力、创新力和承载力，而这些都离不开服务业的发展。工业决定一个城市的实力，而服务业决定一个城市的竞争力。黄石可以打造为运动之都，自行车运动、登山运动、水

14、上运动，是今后的发展趋势所在，我们都具有开发潜力。各档次酒店市场网络口碑差异分析1、豪华型消费者更愿意分享自己的入住体验 豪华型和高端型酒店的消费者更多地愿意做出点评，尤其是豪华型酒店;豪华型和经济型酒店的点评量增长率也呈现逐年激增的态势，在豪华型越来越习惯于分享入住体验的同时，经济型酒店消费者也开始乐于表达自己的喜好(暂忽略不同类型酒店客房数差异的影响)。2、餐饮和服务更多地被中高档酒店消费者所关注，对其满意度也很高 豪华型和高端型消费者对酒店餐饮和服务的关注度更高，而且此类酒店的餐饮和服务也能取得消费者的满意;相反，一部分经济型酒店消费者关注酒店餐饮，却未得到满意的结果。经济型酒店消费者也

15、越来越重视更贴心的服务。 3、酒店档次越高，消费者对其价格满意度越低，对其设施满意度越高 消费者选择酒店时，价格还是影响其决策的重要因素，从豪华型酒店到经济型酒店，消费者对其价格的满意度呈现逐次提高的态势;此外，消费者对酒店设施的关注度普遍都很高，尤其是高端型和经济型酒店消费者;但同时，设施出现问题往往让消费者记忆深刻，因此对设施的满意度普遍很低，且随着酒店档次的降低，消费者对设施的满意度也跟着降低。4、经济型酒店消费者非常关注酒店卫生和位置 酒店卫生和位置得到经济型酒店消费者的重视，但对其满意度相对于其他类型酒店来说却欠佳，故经济型酒店投资者需要对位置认真考量，经营者需要严密监督酒店卫生状况

16、。舒适型酒店消费者在多方面的满意度都较其他类型酒店要低;尤其是设施、服务、卫生这些很重要的体验，舒适型酒店经营者亟待提高其整体管理水平。5、豪华型和高端型消费者对酒店整体满意度较高，舒适型和经济型对具体的设施和服务亮点印象很深豪华型酒店消费者对客房卫生的满意度很高，且对酒店整体服务都比较满意，尤其是花园/庭院、lounge等公共区域的服务，高档酒店提供的设施和服务基本能够达到消费者的期望。相较而言，舒适型和经济型消费者对酒店网络、客房卫生这些具体场景的服务亮点好评率很高，在其他服务差异化不大的情境下，他们更关注酒店的服务亮点。6、豪华型酒店消费者最不能忍受洗浴间排水出问题和噪音，舒适型和经济型

17、消费者希望酒店电梯更加便捷洗浴间排水出问题对于很多豪华型和高端型消费者来说是不可思议的，酒店工程部很重要，看似不起眼的基本服务出现问题反而给消费者更深的记忆;此外，酒店内外的噪音也让他们不能够忍受，酒店的空调噪音需要经营者尽快改善，虽然酒店周围的噪音是硬伤，但采取必要的隔音措施应该是高端酒店能够做到的，没有一个好的睡眠环境何谈高端。舒适型和经济型对酒店的电梯服务很关注，没有电梯的酒店让他们很头疼，旅途的劳累让他们不能忍受拖着行李爬楼梯;对有电梯的酒店，电梯太难等也让他们崩溃。 2014年竞争酒店分析一、市场定位 2015年的目标是使曼晶酒店在目前的黄石市旅游及商务市场内建立良好的知名度，使之形

18、象的成为黄石市市委、市政府、黄石市各地区、黄石市市各企事业单位、公司客户、会议、旅游商务首选酒店之一。主要的目标市场为：黄石市市委、市政府、黄石市各企事业单位、政府机关会议团队、商务散客，教育机构，保险公司，银行及金融机构、黄石市各国有企业，大、中型民营企业等。二、市场总策略 2015年本地区酒店行业市场势必竞争将更加惨烈，已开业的新酒店和即将开业的酒店将对黄石酒店市场形成冲击。2015年营销工作首要任务是：1) “市场拓展策略”：酒店销售部对在本酒店已经达成信誉的各企事业单位、老客户要给予更多的拜访、关照、尊重和一定的优惠政策，不断让其感受到酒店消费带给的惊喜和喜悦，要在消费过程中不断创造新

19、意，不断提高顾客对酒店的忠诚度。2) “市场发展策略”：要想出各种办法争取新客户的加入，增加销售量，把客源市场做大，加强宣传促销，拓展新的细分市场，扩大销售面。3) “新产品开发策略”：营销的灵魂就在于新产品的开发。无论哪个行业都必须不断的开发新产品，否则就失去了生命力。要留住客户，产品就必须有变化，有更新、有创意、有突破。产品创新依靠观念的更新和创意的新点子。设计构思新产品，就是不断否定自己，提升自我的过程。4) “营销推广活动策略”：酒店通过各种庆典活动、节假日促销活动、主题活动、美食活动等推广来刺激目标市场客户的消费。5) “整体媒体宣传策略”：通过电视、广播、报纸、杂志、商业信函、宣传

20、品等众多媒体和宣传手段，将酒店的企业宗旨、理念、品牌形象进行重点宣传，将酒店的发展动态第一时间通过媒体对外宣传。6) “网络联合渠道策略”：网络营销是目前饭店营销手段中最难以想象的，其趋势随着现代科学技术广泛运用，是最有效、最经济、最便捷的营销策略。7) “品牌营销策略”：曼晶酒店品牌的建立和推广是酒店的重要无形资产，它具有极大的经济价值。在酒店目前市场消费者消费追求日益多元化、个性化的情况下，酒店品牌的功能越来越显得重要。酒店品牌的树立能够引发顾客的消费偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度，从而达到营销目的。 品牌营销策略本身就是名牌创建的过程，品牌营销的目的在于不断

21、提升品牌，形成名牌。三、市场分析3.1同行业酒店分析1）档次分类： 黄石（含大冶）的酒店（已开业）可做如下分类： A类：高档酒店：磁湖山庄、中茵.兰博基尼酒店、万达嘉华酒店（即将开业）B类：中高档酒店：黄石曼晶酒店、金花大酒店、大冶金湾国际酒店、雷山温泉度假村、锦纶戴斯国际大酒店C类：中档酒店：龙湖山庄，海关山宾馆、大冶阳光沙滩度假村2）酒店价格： 平均房价分别为(以下房价均含自助型双早餐 )：酒店档次酒店名称平均房价A类：中茵.兰博基尼酒店480-500元磁湖山庄400-450元万达嘉华酒店480-520元（预估）B类：黄石曼晶酒店360-400元金花大酒店220-260元大冶金湾国际大酒店

22、220-250元雷山温泉度假村240-260元锦纶戴斯国际酒店260-320元C类:海关山宾馆220-240元龙湖山庄200-220元阳光沙滩度假村260-280元3）经营模式： A类：该类酒店的入住客户主要为大型会议接待，政府机构、市直机关 及一些大型企事业单位，多为协议单位及公务型客户，另有部分商务 型客户及散户，其产品也主要为公务型政府间互访及企业接待等提 供。B类：该类酒店的主要客户由各大企业单位、各级政府行政部门、部分企业 会议以及较多散客组成。 C类：其客户群主要为中低档会议团队、经济型散客，经济实惠。 4）、竞争酒店基本情况对比表客房间数酒店名称兰博基尼磁湖山庄曼晶酒店金花大酒店

23、海关山宾馆锦纶戴斯房间数量375162间236间238间198间142间会议室类型及席位酒店名称兰博基尼曼晶酒店磁湖山庄金花酒店海关山锦纶戴斯会议室类型及数量小型会议室 （2040位）553351中型会议室（80200）3/3112大型会议室（200400位）/21/1超大型会议室（400-800位）1/多功能厅（300位以上）/1111/康乐及附属设施酒店名称曼晶酒店磁湖山庄兰博基尼锦纶海关山金花酒店康乐及附属设施KTV有有/有/有桑拿有有有有/有酒吧/有/健身房有有有/有高尔夫练习场/有/游泳池/有有/特色餐厅/有/网球场/有/备注：黄石万达嘉华酒店因无法查到其详细资料故不在做对比分析4、

24、市场分类分析 根据黄石市目前酒店客源市场分类，将客源市场分为以下几部分，并根据这几部分进行分析：客源市场分析1）黄石市市委、市政府接待：中央、省及其它市市委、市政府领导考察接待黄石市各企事业单位黄石市各县县委、县政府黄石市大型国有企业主要领导黄石市委、市政府大、中、小型会议黄石市委、市政府政府接待办2）商务散客：本地区商务协议单位的行政、技术、业务人员及相关客户政府机关的公事接待市外及外埠来往的出差人员各大旅行社提供的商务散客各订房中心预定的商务散客3）会议团队黄石市政府各部委举办的会议在黄石市召开的各种会议企业的各种商务会议、订货会、庆典等外埠来黄石举办的各种展示会、订货会、研讨会、董事会等

25、4）长住客源市场国有企业、民营企业来黄石市长期工作的行政、技术、业务人员社会闲杂人员5）其它客源网上订房主要的途径有订房网，例如携程、艺龙、去哪网、号码百事通等比较大的订房网无协议散客四、优势、劣势和机会与风险分析1、酒店优势、劣势分析（1）优势：本酒店通过4年多的经营，已经积累了一定的知名度和影响力，积累了一批较为稳定的客源；本酒店的客房是目前在黄石酒店中性价比较高的；本酒店地理位置处于市区内，交通相对较为便利，有利于吸引散客；（2）劣势：正在营业的竞争酒店已经经营多年，具有一批稳定的客源，在政府接待方面较本酒店有优势；新开业及即将开业的酒店规模、档次均较本酒店高，对追求新、奇、特的客户有较

26、大的吸引力；酒店的配套项目目前极不完善，如缺少停车场、康乐设施、专业的大型会议室等，导致客人满意度不高、拉低酒店整体档次、部分团队不具备接待条件；产权式酒店本身在中国起步较晚，从目前的情况来看，业主与酒店方的纠纷对酒店的经营和声誉已造成较大的负面影响。酒店服务质量及服务水平毫无特色，与主要竞争对手相比还有较大的差距。2、酒店机会、威胁分析（1）机会：目前本地酒店服务水平整体还不是很高，如果我们能够及时做出应对性的调整，在硬件已经定型的情况下，大力提升软件水平，相信会取得较好的效果，有利于稳定现有客源及拓展新的客源；黄石提出的“对接武汉，比学九江，努力把黄石建设成为鄂东特大城市”发展战略，为本地

27、区的酒店业发展带来良好的机遇；黄石-武汉轻轨通车后，武黄之间交通更加便利，从黄石到武汉仅需不到一个小时，黄石作为大武汉圈的后花园，将能吸引到部分周末及节假日到黄石的武汉客源；（2）威胁黄石属于非发达内陆城市，流动人口少，对高档酒店的需求总量并不大；2015年黄石万达嘉华酒店建成开业，届时黄石酒店之间的竞争将更加激烈，有限的客源市场将重新洗牌。公司承诺业主的每年10%的收益对曼晶酒店一个沉重的包袱，对曼晶今后的发展和对经营产生影响。2015年酒店经营目标1、 营收目标 根据酒店2014年的经营情况，结合酒店目前的自身条件，2015年客房目标任务2300万元，餐饮目标任务1100万元，全年整体营收

28、争取达到3400万元。2、 产品目标 由增量增效转型为品质增效，改变目前客房高出租率、偏低房价的状况，通过收益管理、增加附加值、提升服务品质、增加宾客店内消费等举措，提升整体营收。3、 服务目标 以一个充满信心和活力的团队，形成具有个性化、精致化、人文化的具有曼晶特色的服务体系和标准，为宾客提供细微、主动、感动、惊喜的服务。四、总体目标 根据董事会方及曼晶酒店管理公司整体的企业战略，结合市场的动态，在激烈的市场竞争中，以开发和扩展客户群体为原则；以拓展客源市场的占有率为工作中心；以强化内部管理，提高员工素质和服务质量为基础；通过互动的营销策略，赢得市场。为酒店持续发展，将以统一企业形象、统一品

29、牌观念、统一服务理念，实现系统化、智能化、做到互相促进、共同发展，争取实现酒店业主方及曼晶酒店管理有限公司下达的年度任务。五、2015年市场定位和目标确定5.1、2015年本酒店市场定位 2015我们的定位仍然是以商务散客客人为主的商务型酒店，同时加大对会议团队、婚喜宴市场的开发力度，使酒店客源市场多元化发展，降低酒店对单一客源市场的依赖性。今年建议酒店在2015年加大对商务设施和服务项目的投入，提高酒店服务附加值，提高对散客及商务客人的吸引力。本酒店的价格定位在同档次酒店中目前处于偏高位置，因为酒店房间数量较多，为了提高酒店整体入住率，将在2015年执行常客奖励计划、丰富客房服务项目，培养更

30、多的忠诚客户以应对2015年更加激烈的市场竞争。对入住客人采取灵活的促销手段，增加服务项目，提高宾客满意度，从而提高宾客的回头率。5.2、2015年本酒店营销目标 2015年本酒店的主要目标市场应确立为商务（包括商务散客、商务会议、宴会），团会市场为辅。进一步加大对商务市场的开发力度，加强与网络订房公司的合作，通过酒店优质的服务和产品，提高酒店的知名度和美誉度，把酒店打造成为曼晶知名的商务品牌酒店。努力扩大和保持现有良好的政府接待关系，开发酒店长租房，参加商业、贸易会展的商务客人和各种各类会议客人，保持顾客的忠诚度，为今后的竞争打下良好基础。2015年营销应对策略 2015年是本酒店打造精品商

31、务酒店品牌、保持在本市领先地位关键的一年，因此合适本酒店的营销计划就显得至关重要，现从酒店的实际出发，制定2015年度营销计划。1、 价格策略 继续坚持灵活的价格政策，充分利用酒店的特点，利用价格优势，对竞争酒店施加压力，通过价格杠杆灵活的提高酒店竞争力和市场占有率。2、销售策略（1）加强对营销员工的业绩考核，保持优胜劣汰的良性循环，提高营销人员的工作积极性。（2）加大销售人员的培训力度，提高部门员工的整体素质和业务技能，打造一支业务能力强、工作责任心强、忠诚度高，能打硬仗的骨干营销队伍，改变酒店营销现有面貌。（3）进一步细分市场，通过有效的激励措施，加强外跑力度，在加大对老客户的维护力度的同

32、时，重视新客户的开发力度，为酒店今年的营收创造新的增长点。（4）改进营销方法，加强对营销人员的管理，提高营销人员的集体意识和思想觉悟。（5）继续坚持“全员营销”，提高酒店全体员工的营销积极性。3、 公关宣传计划 在2015年，酒店公关宣传费用主要分为两部分，一部分是媒体广告方面，一部分是客户回馈方面。媒体广告方面基本预算在10万元左右，客户回馈方面基本预算在12-15万元左右。2015餐饮经营策略 2014年110月，全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体看，餐饮行业景气仍然堪忧，高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛。2014年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7

33、%，增速较去年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅(12.0%)相差2.3个百分点，差距也较去年大幅收窄。限额以上单位餐饮收入6595亿元，同比增长2.0%，比去年同期提高了3.7个百分点。分月度来看，餐饮市场走势可谓一波三折、跌宕起伏。全国餐饮收入以5月为分水岭，增幅在1-5月节节攀高，并于5月达到峰值11%之后，从6月开始逐月下滑，8月跌至最低谷。限额以上餐饮收入增幅更是在8月急剧下滑至负增长，双双显露出中程乏力的疲态。受益于“金九银十”餐饮市场的火爆，9月、10月餐饮收入与限上收入再度强势回升。从目前已公布数据的省市来看，2014年前三季度，各省市地区餐饮市场总体回稳，餐饮

34、收入增速跑赢全国的省市超过半数，部分省市增速相比去年同期均有所上涨。而且，大部分地区限额以上单位餐饮收入今年也陆续止跌回升，仍处于负增长的省市降幅比去年同期也已然收窄。中央“八项规定”出台后，公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮虽然积极转型，但是受大环境影响，再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，而原材料、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平，上座率有所回升，但是企业利润却明显下滑。大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎，成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱

35、。面临当前依然严峻的形势，曼晶酒店餐饮要勇于实践，创新进取，不断寻求突破、谋取发展。主要有以下几方面：1.创新服务方式、拓展服务领域除目前酒店正常经营的项目外，还可尝试性拓展新的服务项目，如外卖送餐、厨师上门服务等。由于八项新规的影响，单位直接到酒店用餐的情况会越来越少。为保证领导的满意度，外卖送餐及厨师上门服务就成为单位接待负责人较好的选择。12月份黄石中心医院台湾考察团的送餐服务就是正式开启服务项目拓展之路。首先我们将就送餐及厨师上门制定相关的流程和制度，使之规范化、制度化、流程化；接下来就此项目对目标客户进行宣传。2.多元化经营，小而精品牌开启新业态“国八条”出台后，很多高端餐饮纷纷向多

36、元化多品牌拓展市场，实行多品牌集约复制，如我们酒店的牛扒及煲仔饭深受顾客的好评。我们是否可以考虑在黄石新的商业综合体将我们的西餐厅复制过去。不求大而全，只要小而精，这也可以成为企业的利润增长点之一。新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业结构，购物、餐饮、娱乐的比例格局通常为7：2：1，如今已普遍形成了5：3：2，一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。3.树立餐饮全员营销理念，继续推行全员销售政策今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、乔迁宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作

37、走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场。对中餐二楼零点厅进行改造，使之可称为接待10-12桌宴席的小宴会厅，缓解酒店宴会厅严重不足的问题。对宴会厅进行局部改造，如地毯、墙壁等，使之更具档次。对黄石婚宴市场进行细致调研，针对性的制定婚宴优惠策略。宴席广告进小区，特别是酒店周边的小区，拓宽客源渠道。4.他山之石，可以攻玉。引进、学习，加大新菜肴开发力度，形成具有曼晶特色的菜肴体系。   请进来走出去，加大新品菜肴的开发力度，每月外出不少于一次向同行学习。2015年度重点是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和厨师长特选

38、，丰富菜肴品种，2015年度要在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，丰富菜肴品种，形成特色菜品体系，营造有曼晶特色的高品味饮食文化。5.餐饮经营信息化，餐饮服务个性化。2015年餐厅实施IPAD点菜，菜品图片、主辅料、做法、营养成分、口味等全面介绍给客人，既方便客人选择，又利于厨师对客人口味的把握，进而提高客户满意度。推行餐饮个性化服务，参考借鉴海底捞的做法，制定出初步实施方案，并不断更新完善。提高点菜员的业水平，根据客人的籍贯、饮食喜好、不同季节等安排合适的菜品，提高宾客的满意度。更多的利用互联网宣传酒店餐饮项目及与消费者进行互动。6.引厨造节，做好节日宣传和推广月

39、份起止日期推广项目地点物品配备备注元月2014年12月准备（1） 推出元旦美食A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作美工宣传中餐厅新年装饰2015年元月推出跨月推广（2） 筹备新禧美食及春节贺年菜式A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E申购新春贺年吉祥装饰物二月整个月（1） 新禧贺年菜式及元宵美食A跟进贺年装饰；B推出菜式及套餐中餐厅吊挂春节吉祥装饰物及吊挂节日汽球（2） 情人节活动推广A制定方案；B拟定菜单；C节日布置D媒体宣传西餐厅气球及蜡烛布置三月整个月（1） 推广春季养生菜式A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售

40、价；D制作美工宣传；E推出菜式中餐厅四月跨月推广（2）推出川菜美食节A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E推出川菜美食中餐厅五月上旬推广（1） 推出母亲节优惠A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作海报宣传；E推出中餐厅跨月推广（2） 推广夏日美食菜式A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E推出菜式跨月（3） 推出系列合适儿童节的套餐A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作美工宣传卡通人物六月上旬（1）推出“六一”儿童节中西餐优惠中餐厅（2） 端午节推出粽的系列A制定方案；

41、B拟定粽系列；C制订标准成本卡及建议售价；D布置端午节陈列装饰；E制作美工宣传；F推出粽系列上旬准备下旬推出（4）父亲节美食推广七月整个月（1） 升学宴推广A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E宣传中餐厅上旬准备跨月推出（3）夏日清凉美食推广A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作海报宣传八月上旬准备下旬推出（1） 推出健康美食云南野山菌系列A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E布置陈列装饰；F跨月推出菜式中餐厅张贴菌类健康宣传海报整个月（2）2015年升学宴推广九月整个月（2）曼晶酒店“

42、良缘天注定，喜宴巧安排”婚宴促销宣传A制定方案；B制作推出中餐厅在大堂摆设一个大型的婚宴礼堂背景做宣传下旬准备跨月推出（3）国庆中式特惠A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计相应宣传；E跨月推出菜式整个月（4）2015年中秋中式美食套餐推广A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D设置大堂中秋月饼台；E跨月推广中秋中式套餐十月上旬（1）推广国庆节中式套餐及中秋中式套餐中餐厅上旬准备下旬推广（2）大闸蟹美食套节A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计相应宣传；E推出菜式下旬推广跨月进行（3）推广秋冬菜式海南“东山羊火锅”系列A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作