竹笋干的吃法

1、五花肉焖笋干材料笋干，五花肉，蒜片，姜片做法1.笋干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多3.准备好五花肉，蒜片，姜片4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟5.热油锅下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下锅翻炒7.加少许高汤焖煮开8.加入泡发好的笋干9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油10.继续焖30分钟笋干炒肉材料笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉做法1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。 将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。 2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干

2、和葱一起翻炒。 3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了笋干红烧肉材料五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个做法1、将五花肉洗净，切大块。 2、笋干提前3小时用温水浸泡。 3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。 4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。 5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。 6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。 7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。 8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。 9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者

3、草果。 10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。 11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。 12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可笋干炖肉平均4.1分，基于 36位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料笋干，糖，花椒，葱，姜，老抽，料酒，盐，五花肉做法1. 笋干一袋。2.取出几块用淘米水泡上。这个笋干

4、很硬，最好泡一晚上。3.把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。4.锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。5.把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。老鸭笋干汤平均4.0分，基于 12位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  “立夏喝老鸭汤，三

5、伏天就不会长痱子。”这是一位农村老人对我说的。当时我还小，没听懂老人的话，回家也忘记转告妈妈。成天就知道顶着颗布满痱子的大脑壳，在乡间田埂上四处乱跑。不管立夏喝了老鸭汤，三伏天就不会长痱子的说法是否成立，让我记住的是蕴藏这句话背后的人与人之间的温情。 材料老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。4.开盖

6、，放盐调味，再焖半小时即可。小诀窍煲老鸭汤最好别低于3个小时。笋干腊肉煲平均4.0分，基于 7位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料笋干，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐做法1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。 2、腊肉洗净切麻将大小。 3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。 4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，

7、再稍稍焖一下就可以了。小诀窍我自家做又加了一些腊肉汤，肉香很浓郁。没有腊肉汤多一点腊肉就可以。注意笋干一定要时间浸泡足，不然不容易烂。笋干炒腊肉上一张     9/9     下一张 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  喜欢笋干的味道，北方很少有，总是在饭店里才能品尝到，最近在菜市场，有个江西老表，卖发好的笋干，高兴坏了，配上自己家腌制的腊肉，超级的美哦！材料笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒做法1、买的现成发好的笋干，

8、洗净。 2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟 3、蒸好的腊肉分别切成片。 4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。 5、再下洋葱、姜、辣椒。 6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。 7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。 8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。小诀窍自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉。如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸了。牛腩烧笋干平均5.0分，基于 2位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  最近与笋子较上劲了材料笋干，牛腩，生抽，老抽，红糖

9、，大料，大料做法1. 牛腩洗净2.洗净先过一次水.3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.5.把所有大料用茶包装好放入锅里6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.7.起锅.芡实薏仁竹笋干大骨汤平均3.3分，基于 9位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  根据食材的营养价值自制材料芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片做法竹笋干前一晚泡好，第二

10、天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可；芡实、薏仁提前一到两个小时泡好；大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用；砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。小诀窍飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中；冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老；水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好；慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。肠炆笋干+1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料大肠2斤，猪大骨2斤，笋干2斤，福菜225g，鸡油1/2斤，蒜头切末10粒，糖2大匙，盐2大匙，味精2大匙，水1600做法1.将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头，再抽出筷子即可），先用盐、面