2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一一三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：2判断题弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ ）答案：×3判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×4判断题最早记载茶为药用的书籍是神农本草。（ ）答案：5判断题绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（ ）答案：6判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：7判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：8

2、不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）答案：×9在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：10冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：11判断()毛巾的准备包括清洗、消毒、晾晒和挂放。a、正确    b、错误   答案：a12泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确13判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：14判断题江西景德镇瓷器素

3、有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）答案：15判断题茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。（ ）答案：16判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×17判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：18判断题当下列水中co、cd的含量大于8mg/l称为硬水。（ ）答案：×19判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：×20判断味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。a、正确  

4、60; b、错误   答案：b21判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：22判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：×23判断题洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（ ）答案：×24泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）答案：×25乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确26判断题花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ ）答案：×27汤色碧绿、滋

5、味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确28从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。答案：错误29汉族大多推崇清饮。答案：正确30茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。答案：正确31“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。答案：错误32解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确33白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案：正确34花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×35消费者与

6、经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。  （ ）  答案：×36判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×37冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误38判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×39时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。答案：错误40城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误41冲

7、泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。  （ ）  答案：42红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ ）答案：×43红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）答案：44判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×45判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×46判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：

8、5;47在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ ）答案：×48茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ ）答案：49水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×1茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、早生早采的特性b、晚生迟采的特性c、高产和优质的特性d、性状和特性答案：d2咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b3( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、

9、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b4从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（ ）a、浓而不鲜b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c5宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙井茶b、武夷茶c、蜡面茶d、北苑贡茶答案：d6闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）a、工艺技术b、栽培方法c、茶树品种d、采摘方法答案：c7神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ ）a、喝浓茶b、茶水服药c、喝淡茶d、空腹饮茶答案：c8茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc

10、、3mg/kgd、5mg/kg答案：b9保育员工作的对象是（），敏感、活跃又易受外界影响，可塑性很强的学前儿童。a、各方面都尚未定型    b、3-6岁    c、0-6岁    d、比较脆弱   答案：a10保育员应具备较好的()，主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。a、评价能力    b、组织能力    c、沟通能力    d、交往能力   答案：a11保育员应在婴

11、幼儿睡眠前()。a、为婴幼儿脱衣服    b、检查婴幼儿的鞋    c、为婴幼儿铺床    d、检查其衣袋，避免婴幼儿将小物件带到床上   答案：d12陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）a、河水b、溪水c、泉水d、江水答案：d13在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a14( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）a、过滤离心b、无氨

12、蒸馏c、磁化处理d、静置煮沸答案：d15点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b16茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ ）a、无氧气b、无氮气c、通风d、透气答案：a17黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ ）a、直立在茶汤中b、浮卧汤面c、半浮半沉d、茶芽挂在水面下答案：b18乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a19通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案

13、：c20乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（ ）a、60mmb、55mmc、45mmd、50mm答案：d21不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ ）a、传热慢，不透气b、传热慢，透气c、传热快，透气d、传热快，不透气答案：d22茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（ ）a、让顾客了解茶商品和服务物有所值b、少上一些品种，使顾客印象深刻c、让顾客品尝，加深其感官印象d、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：b23判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（ ）a、色泽b、滋味c、汤色d、叶

14、底答案：a24适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b25( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、绿色食品茶b、天然有机茶c、高山茶d、a级绿色食品茶答案：b26红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（ ）a、抗辐射b、抗衰老c、防血管硬化d、抗癌答案：b27在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b28泡茶用水要求ph值( )。

15、（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d29一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、必须着长裙b、可以穿自备的中式服装c、着干净、整洁的便装d、保持工作服洁净、整齐答案：d30通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、200gb、250gc、300gd、350g答案：b31茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、强心d、抗氧化答案：d32斗茶又叫( )。（ ）a、茗战b、品饮c、评茶d、尝茶答案：a33茶树性喜温暖、 ，通常气温在1825之间最适宜生长。（ ）a、干燥的环境b、湿润的环境c、避光的环境d、阴冷的环境答案：b3495以上的水温适宜冲泡 茶叶。（ ）a、普洱

16、茶b、紧压茶c、六安瓜片d、黄山毛峰答案：a35茶叶的保存应注意氧气的控制，的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。a维生素bb维生素cc维生素ad维生素d答案：b36冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。a80b85c90d95答案：d37茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a38清代出现( )品饮艺术。（ ）a、乌龙功夫茶b、白族三道茶c、宁红太子茶d、云南普洱茶答案：a39清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c40弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经

17、营宗旨。（ ）a、倡导中国礼仪b、宣传少数民族民俗文化c、提倡饮茶之风d、振兴中国茶业经济答案：d41斗茶起源于( )。（ ）a、汉朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b42在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、蹲下、弯背、低头c、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体d、臀部向下，上身稍前倾答案：b43茶艺是的基础。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c44湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩b、淡薄有涩c、醇浓回甘d、欠厚稍涩答案：d45宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a

18、、龙团茶b、栗粒茶c、北苑贡茶d、蜡面茶答案：c46当下列水中是称为硬水。apb、cu的含量大于8mg/l。bk、cl的含量大于8mg/l。cca、mg的含量大于8mg/l。dco、rn的含量大于8mg/l。答案：c47红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ ）a、刺激性和鲜爽度b、浓醇和鲜爽度c、刺激性和醇厚度d、刺激性和甘鲜度答案：a48下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb831387茶多酚测定b、fdbt/ny32.18乌龙茶成品茶c、gb5749-85生活用水卫生标准d、sb/t1067-93祁门红茶答案：c49( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、江西景德镇c、浙江龙泉d、河南钧洲答案：b50茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、负责当班员工的考勤b、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：b51闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是 。（ ）a、新茶b、窨花茶c、花草茶d、拌花茶答案：d52江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ ）a、含泥