2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三三二）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×2冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。（ ）答案：×3使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ ）答案：×4科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ ）答案：5潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确6水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙

2、含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确7判断题清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（ ）答案：×8判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：9判断题绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ ）答案：×10判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案：×11不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）答案：×12用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、

3、茶船。（ ）答案：×13判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：×14审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：错误15红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ ）答案：×16判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ ）答案：17判断题在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）答案：×18判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：

4、5;19判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：×20判断题茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ ）答案：×21判断题茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（ ）答案：22判断名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。a、正确    b、错误   答案：a23判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：24判

5、断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确    b、错误   答案：a25判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。a、正确    b、错误   答案：b26判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。a、正确    b、错误   答案：a27绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（ ）答案：×28顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗

6、”。  （ ）  答案：29生普洱茶具有独特的陈香。答案：错误30茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。答案：错误31无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开水温达到100之后，再冷却至所要求的温度。答案：正确32斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确33茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。答案：正确34洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确35制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确36时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的

7、一代宗师。答案：错误37茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。答案：正确38茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。答案：正确39为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。  （ ）  答案：×40判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ ）答案：41苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。  （ ）  答案：42判断题广义茶文化的

8、含义是茶的物质与经济价值关系。（ ）答案：×43劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。  （ ）  答案：44原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：正确45氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ ）答案：×46咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：47明代饮用茶叶主要是饼茶。（ ）答案：×48在日常营业中为营

9、造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ ）答案：49当井水中铜的含量大于0.2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：50基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：×51花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确52从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误53冲泡绿茶一般以80左右为宜。答案：正确54职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（

10、）答案：×55时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：1“卫生许可证”是由( )签发的。（ ）a、县级以上卫生行政部门b、当地工商行政管理局c、当地税务局d、由所在管辖区派出所答案：a2茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d3为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ ）a、“华贵、精致”b、“幽、净、雅、洁”c、“古典、华丽”d、“文化、高贵”答案：b4接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员

11、的准备三个方面。（ ）a、环境卫生b、装饰品的购置c、用具的准备d、服装准备答案：c5茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、杀螟硫磷答案：a6在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d7锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c8闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫

12、、政和工夫。（ ）a、工艺技术b、栽培方法c、茶树品种d、采摘方法答案：c9茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b10保育员应根据()，掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。a、时间和活动量    b、活动量    c、气温和时间    d、气温和饮食   答案：d11六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：d12茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/

13、kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d13贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）a、成交计价b、毛茶收购c、对样加工d、茶叶销售答案：a14不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ ）a、传热慢，不透气b、传热慢，透气c、传热快，透气d、传热快，不透气答案：d15减脂去肥者最宜饮( )。（ ）a、红茶b、花茶c、乌龙茶和普洱茶d、绿茶和白茶答案：c16下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶

14、d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d17用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b18适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b19黑茶的品饮，重在( )。（ ）a、寻香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c20世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b21不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ ）a、红、绿茶交替b、花、绿茶交替c、花、白茶交替d、花、红茶交替答案：b22解决劳资关系发生的纠纷程序是(

15、)。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a23茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、每天负责准备好充足的货品及用品b、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、抓成本控制，严格堵塞漏洞答案：b24在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b25台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ ）a、一人壶、三人壶b、二人壶、四人壶c、三人壶、五人壶d、更大容量的茶茶壶答案：b26茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )

16、、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）a、茶多酚b、蛋白质c、脂肪d、叶绿素答案：a27景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c28茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（ ）a、喜温凉b、喜温热c、喜温暖d、喜凉爽答案：a29茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列 不属于其要领。（ ）a、知道商品的产地b、知道商品的成本价c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b30现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 。（ ）a、陈鸣远b、顾景洲c、蒋蓉d、时大彬答案：b31

17、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即 。  c  a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻32红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d33在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ ）a、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物b、播放进行曲c、点香d、使光线柔和，空气流通答案：b34泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、40c、50d

18、、60答案：c35密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c36清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c37扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c38时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶艺b、茉莉花茶艺c、红茶茶艺d、乌龙茶艺答案：d39识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（ ）a、香高味淡b、香低味醇c、香低味淡d、香低味涩答案：c40泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ ）a、壶b、盅c、碗d、杯答案：a41秋天应选饮( )更有利于健康。（ ）a、绿茶b、茉莉花茶c、白茶d、乌龙茶答案：a42( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、饼茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c43通常用ph值表示溶液的( )。（ ）a、温度b、浓度c、浑浊度d、酸碱度答案：d44清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ ）a、10-20秒钟b、3-5分钟c、2-3分钟d、1-2分钟答案：b45时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（ ）a、红茶茶艺b、绿茶茶