2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一七五）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：2判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：3判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ ）答案：×4判断题洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）答案：5冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：×6判断题茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（ ）答案：×7判断题绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ ）答案：

2、5;8判断题茶树是属于强酸性作物，ph值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ ）答案：×9判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：10判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案：×11判断()毛巾的准备包括清洗、消毒、晾晒和挂放。a、正确    b、错误   答案：a12道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ ）答案：×13泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：14

3、雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（ ）答案：15绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（ ）答案：×16判断题gb/t5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）答案：×17判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ ）答案：18判断题劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：×19判断题茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。（ ）答案：20判断题不锈钢茶具外表光洁明亮，造

4、型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ ）答案：×21判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误   答案：a22判断()毛巾、水杯、餐具等消毒后，应清洗掉残留的消毒剂。a、正确    b、错误   答案：a23土耳其人喜欢喝黑茶。（ ）答案：×24由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误25如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确26时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。答案：错

5、误27茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确28茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。答案：正确29水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。答案：错误30茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误31秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素c含量高，品质温和适中。答案：正确32用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。  （ ）  答案：33绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。

6、60; （ ）  答案：34判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×35一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。  （ ）  答案：36红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ ）答案：×37用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（ ）答案：×38茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：39干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初

7、级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×40一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：×41清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：42紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（ ）答案：43盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确44“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ ）答案：45调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ ）答案：46乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧

8、是讲究高冲水高斟茶。答案：错误47真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。  （ ）  答案：1黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ ）a、直立在茶汤中b、浮卧汤面c、半浮半沉d、茶芽挂在水面下答案：b2在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a3从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）a、红茶、乌龙茶b、乌龙茶、普洱茶c、绿茶、花

9、茶d、绿茶和白茶答案：a4要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b5在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d6不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、乌龙茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c780水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、绿茶答案：d8在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意力不集中，插话的频率高c、关注顾客的需求，做到主动服务d、注意语言的准确和

10、恰当答案：b9茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b10在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d11保育员应具备的具体知识是：普通文化知识、专业理论知识和()等实践知识。a、语言    b、教育技能    c、理论    d、教学方法   答案：b12乌龙茶属青

11、茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b13宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a14在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）a、将水烧沸b、煮水c、用随手泡d、温壶（杯）答案：d15宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙团茶b、栗粒茶c、北苑贡茶d、蜡面茶答案：c16关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答

12、案：b17台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（ ）a、灰绿b、深绿c、黄绿d、嫩绿答案：b18茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责管理d、抓人才管理答案：d19秋高气爽季节宜饮( )。（ ）a、珠兰花茶b、玳玳花茶c、白兰花茶d、玫瑰花茶答案：c20黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（ ）a、3分钟b、5分钟c、8分钟d、10分钟答案：d21盛夏酷暑宜饮( )。（ ）a、桂花茶b、茉莉花茶c、玳玳花茶d、白兰花茶答案：b22洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a

13、、纤细如针b、卷曲如螺c、扁平光滑d、曲卷多毫答案：b23鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ ）a、1/4处b、2/4处c、1/3处d、2/3处答案：d24茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、早生早采的特性b、晚生迟采的特性c、高产和优质的特性d、性状和特性答案：d25冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答案：d26茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b27茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下

14、列选项中( )是不正确的。（ ）a、让顾客了解茶商品和服务物有所值b、少上一些品种，使顾客印象深刻c、让顾客品尝，加深其感官印象d、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：b28乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（ ）a、一口见底b、二口见底c、三口见底d、四口见底答案：c29茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a30下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、

15、d/gx06-87黄山毛峰答案：a31茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ ）a、透气b、光照c、日晒d、不透明答案：d32人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a33咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b34蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ ）a、黄绿b、嫩绿c、绿黄d、暗绿答案：b35绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香气b、新茶香气c、毫香d、清香答案：

16、a36古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ ）a、茶叶下沉，新鲜度提高b、茶叶下沉，新鲜度下降c、茶浮水面，鲜爽味减弱d、茶浮水面，鲜爽味提高答案：c37扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c38审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ ）a、180mlb、200mlc、220mld、160ml答案：b39灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小b、主干明显，分枝稀，多近地面处c、主干明显，分枝密，多距地面较高处d、没有明显主干，分枝稀，树冠大答案：

17、a40茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、西汉时期b、东汉时期c、唐宋时期d、明清时期答案：a41引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、磁线b、射线c、红外线d、光线答案：d42红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d43关于茶叶中的农药残留，以下 的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a44茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a45“

18、卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的， 复核一次。（ ）a、一年b、两年c、6个月d、18个月以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：b46煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ ）a、煎茶的技艺b、庵茶的技艺c、煮茶的技艺d、泡茶的技艺答案：a47灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：b48茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。a元代b明代c唐代d宋代答案：c

19、49茶叶中含有( )多种化学成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d50茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、安排员工的班次，核准考勤表b、每天负责准备好充足的货品及用品c、接受或谢绝宾客的预订d、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：a51在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、鲜淡答案：d52( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）a、兔毫盏b、玉书煨c、盖碗d、茶荷答案：c53茶文化的核心是。（ ）a、茶道精神b、茶礼精神c、释家精神d、儒家精神答案：a54从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司