2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二九五）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：2判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。a、正确    b、错误   答案：b3判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：4判断题职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×5判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。（ ）答案：6判断题gb771

2、894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：7茶树性喜温暖、干旱，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：错误8茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：错误9一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误10干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误11判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）答案：12判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×13判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客

3、需求时，要做到直接说“不”字。（ ）答案：×14在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：15职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：16公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误17用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误18茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。答案：正确19判断题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：20判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装

4、。（ ）答案：×21判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：×22判断题台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（ ）答案：×23判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×24乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确25顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。  （ ）  答案：26无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开水温达到100之后，再冷却至所要求的温度。答案：正确27以精美的茶

5、具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误28在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。答案：正确29成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。答案：错误30紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。答案：正确31在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。答案：正确32传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。答案：错误33白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误34用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量

6、按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。  （ ）  答案：35判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）答案：36茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。  （ ）  答案：×37职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（ ）答案：×38原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：正确39高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地

7、茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误40白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ ）答案：×41咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：42当井水中铜的含量大于0.2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：43白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：×44花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确45用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100ml的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ ）答案：×46唐宋时期茶具是和其他食物公用木

8、制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ ）答案：×47判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×48在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×1“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、饮茶d、吃糖答案：d2元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金属d、竹木答案：a380水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、花茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c4从

9、事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ ）a、绿茶b、普洱茶c、乌龙茶d、茉莉花茶答案：c5紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ ）a、时大彬b、陈鸣远c、邵大亨d、供春答案：d6在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（ ）a、地方人民政府b、当地的卫生行政部门c、上一级卫生行政部门d、卫生部答案：b7下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb831387茶多酚测定b、fdbt/ny32.18乌龙茶成品茶c、gb5749-85生活用水卫生标准d、sb/t1067-93祁门红茶答案：c8宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、香味、滋味b、汤色、汤花

10、c、叶片、叶底d、汤稠、汤散答案：b9在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ ）a、享有平等就业和选择职业的权利b、取得劳动报酬的权利c、休息休假的权利d、要求被录用权利答案：d10普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（ ）a、紧细匀结b、粗松肥大c、粗松匀整d、粗壮肥大答案：d11花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（ ）a、倒茶汤b、观汤色c、探热度d、品饮答案：d12宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙井茶b、武夷茶c、蜡面茶d、北苑贡茶答案：d13最早记载茶为药用的书籍是( )。（ ）a、北苑别

11、录b、神农本草c、茶谱d、茶经答案：b14保育员应具备较好的()，主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。a、评价能力    b、组织能力    c、沟通能力    d、交往能力   答案：a15当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）a、当宾客需要时，再交给宾客b、随意放在宾客座位上，让宾客自己看c、双手递交给宾客d、拿在手上读给宾客听答案：c16在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、身体端正b、收腹挺胸提臀c、双脚呈“

12、v”字形d、双脚呈“丁”字步答案：c17( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d18审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ ）a、160mlb、180mlc、190mld、200ml答案：d19在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b20关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b21闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品

13、质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a22保育员应控制婴幼儿的()，避免孩子因上厕所影响睡眠。a、喝汤量    b、饭量    c、上厕所的次数    d、游戏的时间   答案：a23黑茶的品饮，重在( )。（ ）a、寻香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c24宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a25下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（

14、 ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d26不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ ）a、传热慢，不透气b、传热慢，透气c、传热快，透气d、传热快，不透气答案：d27茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a28泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b29陆羽茶经

15、指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）a、河水b、溪水c、泉水d、江水答案：d30冲泡黑茶的全部器具有( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针d、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：a31绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90°-100答案：b32时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）

16、a、沪苏和京津b、潮汕和漳泉c、昌九和抚安d、珠湘和岳常答案：b33为顾客上完最后一道茶后，应( )。（ ）a、双手将帐单递给顾客b、做结帐准备c、为乘车的顾客提前叫车d、做撤台准备答案：b34擂茶在宋代为( )之称。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a35用盖碗冲泡绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（ ）a、变暗b、变红c、闷黄泡熟d、产生苦涩答案：c36下列 茶的香气似花香似果香。（ ）a、滇红b、宁红c、祁红d、海红答案：c37蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ ）a、紧卷多毫b、紧结多毫c、光滑多毫d、紧结光亮答案

17、：a38茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（ ）a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b、精通业务，不断提高技能水平c、努力钻研业务，追求经济效益第一d、提高自身修养，实现自我提高答案：a39在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ ）a、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物b、播放进行曲c、点香d、使光线柔和，空气流通答案：b40按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：c41花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）

18、a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b42城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、地表水b、江水c、纯净水d、湖水答案：c43品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d44清代出现( )品饮艺术。（ ）a、乌龙功夫茶b、白族三道茶c、宁红太子茶d、云南普洱茶答案：a45扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c46冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）a、大水流冲入b、100冲入c、高冲d、快速冲入答案：a47下列选项中，( )不属于培养职业道德修

19、养的主要途径。（ ）a、积极参加社会实践b、强化道德意识c、提高自己的学历水平d、开展道德评价答案：c48“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约 分钟后，竹筒内的茶便软化。（ ）a、6-7b、8-10c、9-11d、11-13答案：a49是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（ ）a、专业术语b、语气、声调c、文明用语d、说话表情答案：c50茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。a元代b明代c唐代d宋代答案：c51茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。（ ）a、甜点类b、糖果类c、水果类d、小吃类答案：b52原始社会茶具的特点是。（ ）a、金属茶具b、一器多用c、木制茶具d、石制茶具答案：b53患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c54小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生