2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一八七）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（ ）答案：×2茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确3判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×4判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×5判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×6判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ ）答案：7判断题引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（

2、 ）答案：8判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：9冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：10判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误   答案：a11判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×12茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。  （ ）  答案：13判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：×14判断题黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般

3、选用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）答案：×15判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。（ ）答案：16判断名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。a、正确    b、错误   答案：b17判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ ）答案：×18判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。a、正确    b、错误   答案：a19判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：20判断

4、题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×21泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）答案：×22在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。答案：正确23判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：24山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。答案：正确25“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确26芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。答案：错误27灌木型茶树植株

5、较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确28“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。答案：正确29洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确30传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。答案：错误31判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ ）答案：×32茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。答案：正确33判断题绿茶由于维生素c和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（ ）答案：34茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行

6、沏泡。答案：正确35今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。  （ ）  答案：36氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ ）答案：×37白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：×38红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ ）答案：×39花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确40茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。答案：错误41古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误42擂

7、茶在宋代时的名称叫米粥。（ ）答案：×43长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。答案：错误1茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶c、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作d、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案：b2陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）a、河水b、溪水c、泉水d、江水答案：d3在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）a、将水烧沸b、煮水c、用随手泡d、温壶

8、（杯）答案：d4保育员应具备的具体知识是：普通文化知识、专业理论知识和()等实践知识。a、语言    b、教育技能    c、理论    d、教学方法   答案：b5消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ ）a、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决b、消费者索取赔偿c、可以提请仲裁机构仲裁d、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：c6神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ ）a、喝浓茶b、茶水

9、服药c、喝淡茶d、空腹饮茶答案：c7收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c、外销标准样d、内销标准样答案：a8( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b9在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b10下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a11由于冲泡乌龙茶的温

10、度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ ）a、温壶（杯）、高冲水b、温壶（杯）、冲淋壶盖、c、使用公道杯d、使用闻香杯答案：b12小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间b、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间c、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间d、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：b13一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（ ）a、外形b、品种和季节c、品种和条索d、条索答案：c14( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的

11、美誉。（ ）a、福建德化b、江西景德镇c、浙江龙泉d、河南钧洲答案：b15冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）a、大水流冲入b、100冲入c、高冲d、快速冲入答案：a16在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ ）a、占壶的1/2体积为参考b、壶的二三成满即可c、占壶的2/3体积d、喝茶的人数为参考答案：b17毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c18防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ ）a、存放时间1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季

12、度以上答案：a19审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ ）a、160mlb、180mlc、190mld、200ml答案：d20下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品b、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量c、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务d、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：d21点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、汉代b、唐代c、宋代d、元代答案：c22冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托双手将茶奉到宾客面前b、用托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手平稳奉

13、茶d、奉茶时将茶汤溢出答案：d23玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c24科学饮茶的基本要求是( )。（ ）a、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮b、正确选择茶叶和正确冲泡方法c、正确冲泡方法和正确的品饮d、正确选择茶叶和正确的品饮答案：a25在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b26泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b27福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“

14、高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ ）a、4分钟b、3分钟c、2分钟d、1分钟答案：d28要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ ）a、7b、6c、5d、3答案：b29古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶叶下沉，香味低淡d、茶叶下沉，香味馥郁答案：a30使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）a、杯托b、温度计c、盖碗d、随手泡以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定

15、等工种库练习。答案：d31在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是 。（ ）a、有好学的精神b、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能c、在工作时间学习非职业技能的知识d、自愿参加自学考试答案：b32茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。a走路步幅疾b两脚跟前后走直线c两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d身体挺拔答案：a33茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、每天负责检查货物是否准备充足答案：c34按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标

16、准。（ ）a、屯炒青绿茶b、紧压茶.沱茶c、祁门工夫红茶d、闽烘青绿茶答案：b35茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、负责当班员工的考勤b、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：b36识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（ ）a、香高味淡b、香低味醇c、香低味淡d、香低味涩答案：c37在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶（杯）预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b38社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ ）a

17、、饮茶盛行b、斗茶盛行c、习武盛行d、对弈盛行答案：a39品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d40潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ ）a、由内向外b、由外向内c、由左向右d、由右向左答案：b41蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ ）a、黄绿b、嫩绿c、绿黄d、暗绿答案：b42引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、磁线b、射线c、红外线d、光线答案：d43黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（ ）a、观色为主b、赏景为主c、闻香为主d、赏味为主答案：b

18、44土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、铜杯d、铝杯答案：b45茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。a直接坐下进行茶艺表演b转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度c站立时两手合握于腰部d保持微笑、含蓄答案：a46鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 。（ ）a、扁形b、半园形c、园柱形d、三角形答案：c47浙江龙泉的 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、秘色瓷b、白瓷c、青瓷d、兔毫盏答案：c48泡饮红茶一般用 的水冲泡。（ ）a、70b、75c、85d、90答案：d49当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾

19、客敬意。（ ）a、杯托b、双手c、托盘d、传递的方式答案：b50春回大地时节宜饮。（ ）a、玳玳花茶b、茉莉花茶c、玫瑰花茶d、桂花茶答案：a51凡是不含有的水，称为软水。（ ）a、cu2+、al3+b、fe2+、fe3+c、ca2+、mg2+d、cl、so42答案：c52花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c53泡茶的水温应因茶类而异，各种，必须用100的滚沸开水冲泡。a绿茶、白茶b白茶、花茶c乌龙茶、普洱茶d普洱茶、花茶答案：c54基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。（ ）a、重发酵b、后发酵c、轻发酵d、全发酵答案：b55( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、江西景德镇b、河北唐山c、浙江余姚d、湖南长沙答案：a56福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ ）a、青龙出洞b、乌龙出洞c、乌龙入宫d、青龙入宫答案：c57下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ ）a、保持清洁