2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ ）答案：2茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确3一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误4判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×5判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×6判断题安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：×7按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高

2、于0.05mg/kg。答案：错误8判断题引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ ）答案：9职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（ ）答案：10安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：11宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：×12判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：13判断题gb/t5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）答案：×14判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

3、（ ）答案：×15判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ ）答案：×16判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×17判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：×18判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）答案：19判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）答案：20判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素c的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：21判断名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。a、正

4、确    b、错误   答案：b22判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×23判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。a、正确    b、错误   答案：b24判断题潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（ ）答案：×25陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确26一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误27在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。答案：正确28在乌龙茶茶具的

5、准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：正确29通常泡茶用水的总硬度不宜超过250g。答案：正确30宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。答案：正确31如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确32文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。答案：正确33解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确34不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确35推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。  （

6、）  答案：36茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。  （ ）  答案：×37养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误38水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×39使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ ）答案：×40茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：41职业道德是人们在职业工作和劳动中所

7、应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：42在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ ）答案：×43冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误44时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。答案：错误45城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误46宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ）  答案：47在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ ）答案：48判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×49

8、判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ ）答案：×50灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确51干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×1( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、广彩c、秘色瓷d、釉里红答案：b2下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35

9、ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a3砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蜡叶枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交链孢霉答案：a4茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c5遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ ）a、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关b、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关c、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关d、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：d6( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b7从

10、滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（ ）a、浓而不鲜b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c8在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d9时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ ）a、茶量b、时间的延长c、次数的增加d、水温答案：b10保育员应控制婴幼儿的()，避免孩子因上厕所影响睡眠。a、喝汤量    b、饭量   &#

11、160;c、上厕所的次数    d、游戏的时间   答案：a11乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b12茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a13在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b14为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻

12、”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：b15下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d16台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。（ ）a、品茗杯至七成满b、闻香杯至八成满c、品茗杯至六成满d、闻香杯至七成满答案：d17冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。

13、（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b18世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b19下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、产品质量标准b、加工验收标准c、茶叶销售标准d、检验方法标准答案：d20( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答案：d21绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90&

14、#176;-100答案：b22在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b23宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ ）a、大观茶论b、品茗要录c、茶经d、茶谱答案：a24茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（ ）a、神农b、伏曦c、尧舜d、吴理真禅师答案：a25不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、红茶b、白茶c、黄茶d、绿茶答案：d26明代饮用茶叶主要是( )。（ ）a、团茶b、饼茶c、散茶d、粒茶答案：c27( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、

15、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a28在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ ）a、盖碗、品茗杯b、盖碗、茶巾c、盖碗、茶海d、盖碗、茶船答案：d29茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a30福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b31煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ ）a、煎茶的技艺b、庵茶的技艺c、煮茶的技艺d、泡茶的技艺答案：a32冲泡绿茶时，通常一只容

16、量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c33鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ ）a、银白色的茸毛b、灰色茸毛c、细长的茸毛d、油亮反光答案：a34茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c35湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c变色d浸提答案：b36现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 。（ ）a、陈鸣远b、顾景洲c、蒋蓉d、时大彬答案：b37下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（ ）a、尽力使品茶客人感到满意b、

17、尽力发挥主观能动性c、尽力宣传表现自己d、尽力完成自己的工作任务答案：c38广义茶文化的含义是( )。（ ）a、茶叶生产b、茶叶加工c、茶叶的物质与精神财富的总和d、茶叶的物质及经济价值关系答案：c39陆羽茶经指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c40具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ ）a、氨基酸b、咖啡碱c、茶多酚d、维生素答案：c41弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ ）a、倡导中国礼仪b、宣传少数民族民俗文化c、提倡饮茶之风d、振兴中国茶业经济答案：d4

18、2职业道德品质的含义应包括。（ ）a、职业观念、职业技能和职业良心b、职业良心、职业技能和职业自豪感c、职业良心、职业观念和职业自豪感d、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：c43清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韵”答案：b44绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香气b、新茶香气c、毫香d、清香答案：a45清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ ）a、白色b、红色c、绿色d、透明答案：a46在茶馆营业中，以下现象不符合食品卫生法的卫生要求。（ ）a、茶艺师留着不清洁指甲b、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂c、对营业场所通风条件要求高d、使用符合卫生标准的水源答案：a47在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a48软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。（ ）a、达到8毫克b、不到8毫克c、超过8毫克d、要求8毫克答案：b49不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ ）a、绿茶b、红c、白茶d、花茶答案：d50红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品