2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二四六）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：2判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。a、正确    b、错误   答案：a3春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误4判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：5在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d6判断题黄茶君山银针品饮时，

2、其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ ）答案：×7运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：8安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：9在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ ）答案：×10茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。答案：正确11判断题茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ ）答案：×12花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ ）答案：×13判断题用机井井水泡茶，

3、茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×14判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ ）答案：15判断题闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：16判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×17判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ ）答案：×18判断题冲泡各种花茶、绿茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：×19判断题为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（ ）答案：×20判断题茶叶保

4、存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：×21判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×22判断题茶叶卫生标准规定茶叶中ddt的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）答案：23判断()晨检时保育员应该做好辅助工作。a、正确    b、错误   答案：a24判断()有家具的活动室难免留下死角。a、正确    b、错误   答案：b25判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的

5、考勤。（ ）答案：26用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。  （ ）  答案：×27以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误28芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。答案：错误29茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误30在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误31茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误32冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。答案：正确33在导购、推销中使顾客充分了

6、解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。答案：正确34引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确35细嫩名优绿茶水温要求达到8085，特别细嫩的碧螺春宜选用7580，绿茶水温要求要求达到8590。答案：正确36不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确37判断题黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ ）答案：38盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。  （ ）  答案：39茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。答案：错误40用玻璃

7、杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。  （ ）  答案：41氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ ）答案：×42当井水中铜的含量大于0.2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：43钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×44泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）答案：×45茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。答案：错误46当

8、劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误47清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。答案：错误48城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误49判断题茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ ）答案：×50乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。  （ ）  答案：×1凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a2在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )

9、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a3宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙井茶b、武夷茶c、蜡面茶d、北苑贡茶答案：d4茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b5神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ ）a、喝浓茶b、茶水服药c、喝淡茶d、空腹饮茶答案：c6福建工夫茶的冲泡程序为( )。（ ）a、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡b、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡c、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶

10、、正式冲泡d、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：d7茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ ）a、城市b、地址c、茶艺馆d、岗位答案：c8茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）a、35b、23c、12d、1.0答案：a9泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：d10基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。（ ）a、乌龙茶类b、普洱茶c、苦丁茶d、白茶类答案：d11在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样

11、， 易感受鲜味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：b12茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a13在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b14遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ ）a、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关b、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关c、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关d、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

12、答案：d15为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ ）a、“洁”b、“华”c、“贵”d、“和”答案：a16要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b17按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c18下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城内井d、薛涛井答案：c19闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白

13、琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a20在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b21灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c22冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托双手将茶奉到宾客面前b、用托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手平稳奉茶d、奉茶时将茶汤溢出答案：d23绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为

14、茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d24茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、王褒茶谱b、陆羽茶经c、陆羽茶谱d、王褒僮约答案：d25下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品b、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量c、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务d、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：d26宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麦、葱、醋、茶b、黄豆、芝麻、姜、盐、茶c、高梁、薄荷、葱、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：

15、b27茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）a、茶多酚b、蛋白质c、脂肪d、叶绿素答案：a28饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ ）a、茶多酚、维生素b、氨基酸、咖啡碱c、茶多酚、咖啡碱d、氨基酸、叶绿素答案：c29狭义茶文化的含义是。（ ）a、茶的精神财富b、茶的物质财富c、茶的联谊效应d、茶的传媒效应答案：a30在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ ）a、单间b、适当的位置c、大厅d、空位入座答案：b31冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。a80b85c

16、90d95答案：d32现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 。（ ）a、陈鸣远b、顾景洲c、蒋蓉d、时大彬答案：b33按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：c34在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ ）a、不同茶叶品种所需水温不同b、不同茶叶外形煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶品种所需时间不同答案：a35社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ ）a、饮茶盛行b、斗茶盛行c、习武盛行d、对弈盛行答案：a36泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

17、（ ）a、80b、90c、70d、100答案：d3790左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ ）a、绿茶b、红茶c、沱茶d、白茶答案：b38在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）a、储茶器b、茶船c、茶夹d、茶漏答案：b39时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）a、沪苏和京津b、潮汕和漳泉c、昌九和抚安d、珠湘和岳常答案：b40茶艺是的基础。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c41台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ ）a、冷却b、保温c、冲淡d、中和答案：d42茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）

18、a、西汉时期b、东汉时期c、唐宋时期d、明清时期答案：a43在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a44锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c45瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、定窑b、钧窑c、哥窑d、建窑答案：c46按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、绿茶b、珠茶c、茉莉花茶d、乌龙茶成品茶答案：a

19、47茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c48下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a49由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ ）a、温壶（杯）、高冲水b、温壶（杯）、冲淋壶盖、c、使用公道杯d、使用闻香杯答案：b50凡是不含有的水，称为软水。（ ）a、cu2+、al3+b、fe2+、fe3+c、ca2+、mg2+d、cl、so42答案：c51泡茶和饮茶是 的主要内容。（ ）a、茶道b、茶礼c、茶学d、茶艺答案：d52台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯