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文档简介

1、精品文档_四级营养师-多项选择1、维生素的特点是_。a.一类有机化合物b.在体内不是构成组组织的原料c.可在体内氧化提供能量d.一类调节机体物质代谢的重要物质e.在体内及食物中含量极微2、婴儿的能量消耗包括_。a.基础代谢b.体力活动c.食物特殊动力作用d.排泄耗能e.生长发育3、鼓励成年人摄入的食物有_。a.猪肉b.水果和蔬菜c.全谷类食物d.脱脂或低脂乳品e.低度酒4、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“、”表示，说明_。a.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测b.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线c.理论上估计不存在该种成分d.表示这种食物中绝对没有这种营养

2、素e.这种食物中该营养素含量太少了，测不出来5、正确获知食物可食部的方法有_。a.直接查中国食物成分表b.称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来c.称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比d.全部按100%可食计算e.某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比6、对国家食物成分数据库的质量要求_。a.食品要有代表性b.包含营养成分要全面c.数据表达要一致、明确d.不同的数据库要具有可比性e.数据库使用方便7、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有_。a.鲜鸡蛋b.鲜活鲤鱼c.干黄豆d.干绿豆e.豆腐8、营养状况的评价，一般是通过_来进行综合评价。a.膳食调查b.人体测量c.心电图、脑电图检测d.人体营养水平的生化检验e.营养缺乏的临床检查9、成人体格测量的重要指标有_。a.身高b.体重c.头围d.坐高e.视力10、食谱编制的基本原则包括_。a.平衡膳食b

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