第五章细菌和真菌在生物圈中的作用

1、第五章第一节细菌和真菌在生物圈中的作用 细菌和真菌在自然界中和作用教学n标知识目标：1. 描述细菌和真菌在物质循环小的作用。2. 列举细菌和真菌对动植物及人类的影响。能力口标：1通过观察与思考活动，培养学生分析解决问题的能力。2 从对不同的问题评价这一技能训练过程小提高学生的分析和评价能力。 情感、态度与价值观：1. 辩证地认识自然界小细菌和真菌的作用。2. 能选择健康的生活方式。教学重点和难点1. 细菌和真菌在物质循环中的作用。2. 细菌和真菌与动物或植物的共生。 课前准备1学生：查阅、收集与教材内容相关的资料，从家中拿来腐烂、生霉的而包 和水果，采集带有根瘤的豆科植物及地衣等。2教师：与课

2、本教材内容相关的动植物标本，人体患病的图片，真菌和细菌在物质循环中的作用cai课件。 教学设计学习 内容学生活动教师活动导入 细菌 和真 菌作 为分 解者 参与 物质 循环 细菌 和真 菌引思考并冋答：主要是细菌和真菌。 各小组的同学们展开讨论并作出各 种设想。小组的学生代表冋答：自 然界中就可能会出现动植物的遗体 堆积如山，人们就会没有了生存的 空间。或许我们找不到立足z地。阅读和观察文中的内容,并在此 基础z上讨论细菌和真菌在物质循 环中发挥的作用。讨论z后回答：在门然界的物质循 环中，细菌和真菌把动植物遗体分 解成二氧化碳、水和无机盐，这些请同学们冋忆：哪些生物是生态系统中 的分解者？非

3、常止确，主要是指细菌和 真菌。在生物圈中，如果没有细菌和真 菌将会是一个什么状况？是的，如杲没 有细菌和真菌，我们生活的这样一个世 界将会是一个不堪设想的局面。那么细 菌和真菌在自然界中究竟有什么作用 呢？今天我们就一起來探讨这些问题。 请同学们阅读“观察与思考”的有关内 容，讨论真菌和细菌是怎样促进物质循 环的？同学们回答得很好，事实上口然界中的起动 植物 和人 患病 细菌 和真 菌与 动植 物共 生技能 训练物质又能被植物吸收和利用，进而 制造有机物。细菌和真菌对于自然 界中二氧化碳等物质的循环起着重动植物生活得如此之好，这与细菌和真 菌的分解作用是分不开的。就是因为它 们对物质的冇效分解

4、，促进物质的循要的作用。以小组为单位，边看腐烂、生霉的 水果和面包边观看课件，并结合教环，我们生活的世界才如此美好。 生活中我们常见到细菌和真菌使水果 和面包腐烂、生霉。它们与水果和面包材第67页讨论题2,积极讨论造成的关系是怎样的？（出示cai课件，展这一现象的原因。示真菌、细菌在物质循环中的作用示意讨论后回答：细菌和真菌以水果和图。）面包为营养源，靠分解水果和面包回答得较全面，细菌和真菌通过对水中的冇机物获得物质和能量，导致 水果腐烂、面包生霉。根据自己生活经验，举出所熟悉的 细菌和真菌致人患病的例子，并试 图分析某种疾病是哪种微生物危害 所致。观看课件展示的内容，感到触目惊 心。果、面包

5、的分解作用，最终把它们分解 成水、无机盐和二氧化碳。通过前面的观察、讨论，请同学们想一 想细菌和真菌是怎样生活的，它们与动 植物和人有什么关系呢？展示真菌和细菌导致患病的cat课件。 如扁桃体炎、丹毒、足癣等。一边介绍病例的特征，一边介绍其危害脚癣是种皮肤传染病，患者的脚奇 痒，起水疱、脱皮、溃烂。注意个人卫生，避免与患者接触、 用具分开，保持皮肤干燥等。进一 步感到震惊。没想到小小细菌和真 菌对人的危害如此之人。举出发生在自己身边的例子。例如 用抗生素治疗很多种疾病。并展示 收集的一些抗生索药盒，介绍该种 抗生素的治疗范围。如红霉素、金 霉素等。认真听讲，思考应注意合理使用抗和防治方法。请同

6、学介绍“脚癣”。 引导学生思考怎样预防脚癣，如不穿别 人的鞋，去别人家不换鞋等。从上面情况看，细菌和真菌会导致动植 物和人类患病，但是不是所冇的细菌和 真菌对人类都是有害的呢？根据自己 的生活经验谈谈你的见解。归纳总结岀有些细菌和真菌对人类是 有益的。提示：长期使用或滥用抗生药, 人体会产生过敏反应等，应遵照医嘱， 根据病因、病情、合理使用抗生索。只 有合理用药，才能够达到治疗疾病的目生索，遵照医嘱。阅读课后材料“以菌治虫”，小组 进行讨论。了解利用细菌和真菌防 治农业害虫的益处、优点及防治过的。细菌和真菌会给农作物带来危害，使农 作物患病，那我们能否利用细菌和真菌 帮助农业生产呢？（引导学生

7、阅读课后程。材料）部分同学回答:可以控制害虫数量, 同吋也能减少农药的使用，减轻环 境污染，冇利于环境保护。边看实物边阅读教材提供的相关说 明，并积极思考。试图解释：地衣是真菌与藻类共生 在一起而形成的藻类通过光合作 用为真菌提供有机物，真菌可以供 给藻类水和无机盐。在豆科植物的 根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植 物共生。根瘤将空气中的氮转化为 植物能吸收的含氮物质，而植物则 为根瘤菌提供冇机物。小组讨论回答：因为根瘤菌可以固 定空气中的氮气，使十壤中氮元素 的含量增高。而氮元素又能促进农 作物的生长，因此可以通过种植豆 科植物提高.1:壤的肥力，从而提高答得很好，我们还口j以利用细菌和真菌 来

8、制造“微生物”农药。如“防治稻瘟 病的春雷霉索”等。同学请看这是我们所熟悉的“豆科植物 的根瘤”、“地衣”，请问这是怎么形 成的，与微生物有关系吗？解释得很清处，同学们越得较仔细。基 木上清舱地衣和豆科植物的根瘤是怎 样形成的。请同学们把共生的概念总结 出来，并划在书上。这种共生关系对农业生产有什么意义 呢？请问现在的工业生产氮肥的能力水平 较高，为什么还耍用“生物固氮”的方 法來提高土壤的肥力？前面谈到植物的共生，动物和人体内也 冇共生的例子，那么冇什么好处呢？请 同学们阅读教材第69页的内容，然后农作物的产量。回答。小组讨论后回答：“生物固氮”比木节课我们学习了细菌和真菌在自然工业固氮所需

9、要的能量少，而11这 种能量来自植物光合作用制造的有 机物中，归根结底是來自太阳能。所以，根瘤菌不仅具有固氮效率高、 不污染环境等特点，而且具有成本 低、收益高的优点。阅读教材并思考后回答：细菌和真 菌共生在动物体内有助于分解纤维 索，而动物又可以为这些细菌提供界的作用，通过学习明白了它们对人和 动植物既有有害的一面，也有有利的一 面。我们应认真常握细菌和真菌的特 点，利用它们为人类服务。通过一年多的学习，我们基本上清楚了 探究的方法步骤，但怎样去评价实验方 案也是提高我们探究能力的重要环节。 下面请同学们阅读教材提供的“评价实 验方案”，分组讨论哪一个实验方案更生存的场所和食物。人体内的也有

10、 人量的细菌，对人体的健康冇定 的益处。认真听讲，回忆细菌和真菌哪些方 面对人和动植物有利，哪些方面有能说明问题？指导学生进行科学合理的评价, 生分析每一个方案。帮助学害。先阅读教材提供的“评价实验方 案”，小组讨论、交流哪一个实验 方案更能说明问题及其理曲。选出最佳方案，说明理tl。同时, 说出其它两个方案不完善的道理。教学过程设计1. 分析细菌和真菌在生态系统所扮演的角色，思考如果没有它们自然界将 会是什么状况。2. 在ca1课件、图片等的辅助下，探讨真菌和细菌在物质循环中所起的作 用。3. 具休分析细菌和真菌是怎样分解面包、梨等物质的。最终的产物是什么, 意义何在。4. 从学生身上或学生

11、身边所发生的细菌和真菌使人或动植物致病的例子说 起，列举细菌和真菌对动植物和人类的危害，指导学生积极预防。5. 通过一些实物、图片帮助学生理解共生的现象和概念及共生对动植物、 人和环境的好处。6. 指导学生阅读课后材料“以菌治虫”，并结合共生现象，引导学生正确 认识细菌和真菌对动植物和人类既冇冇利的一而，也冇冇害的一而，学会辩证地 看问题。7. 引导学生讨论和评价三个实验方案，选出哪个实验方案更能说明问题， 并说明各个实验方案可行或不可行的道理。第二节人类对细菌和真菌的利用【教学口标】1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作 用的实质；2、尝试利用发酵作用制作食品，举

12、例说出发酵在食品制作中的作用，举例 说出其他细菌真菌在食品制作小的作用；3、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；4、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。【教学重点和难点】1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现彖，说明食品 的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作小的作用。【课前准备】1、有关发酵实验错谋操作的视频资料2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。4、其他视频资料和图片【教学过程设计】（一）导入：教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学

13、认为细 菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们 把他们的名字公布在光荣榜上？学生：踊跃提出各种细菌和真菌。（二）主要教学过程：教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。小国有句古话“民以食为先”， 细菌真菌和食品的制作有很大关系。其中经常用到的是酵母菌。学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？ 一 定是有什么地方岀错谋了。幸好我把我的操作过程录下来了，大家能帮助我找找 错误吗？教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。学生：如杲倒开水，酵母菌就烫死了。教师：同学们说的对。其实实验到这里

14、就是继续做下去也没有用了，但是后 面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。学生：没放糖。教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。让我们继续找错谋：（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢） 学生：太冷了，冻冰了。教师：对，发酵作用需要一定的温度。所以老师的操作有三个错谋，气球肯 定是吹不起来了。大家有没有想过，把你们的气球吹起来的是什么气体呢？学生：（猜测）二氧化碳。教师：我们能不能想办法证明你的猜测呢？七年级时，我们曾经检验过自己 呼出的二氧化碳的。学生：用石灰水。教师:请一位同学用手捏紧饮料瓶，将饮料瓶小的气

15、体通过玻璃管引导击来, 通入澄清的石灰水中。学生：石灰水变浑浊了。学生：瓶子里的气体是二氧化碳。教师：发酵作用需要活的酵母菌、适宜的温度和营养物质，产生了二氧化碳, 我们是不是能够推论出发酵作用其实就是酵母菌的什么生理作用呢？学生：呼吸作用。教师：发酵作用除了产生二氧化碳，还产生了别的物质吗？比我们闻一闻。学生：酒味。教师：对。我们的饮料瓶是密封的，里面氧气充足吗？学生：不充足。教师：酵母菌在氧气不充足的情况卜，呼吸作用产生二氧化碳和酒精。我们 利用它的这个特性酿酒。有同学实验过吗？学生：展示自己酿制的米酒和果酒。教师：在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？学生：展示添加了酵母菌的面

16、团和没有酵母菌的面团。教师：面团为什么鼓起一个个小泡泡？学生：产生了二氧化碳。教师：为什么摸起来和不加酵母菌的而团不一样？学生：产生了水。教师：对。在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳和水。我们 用它的这种特性来制作松软的馒头、面包、蛋糕和饼干等。教师：想想家里的冰箱和橱柜，里面述有哪些食品是细菌、真菌帮助我们制 作的呢？学生踊跃发言（教师配合出实物）：酸奶、醋、酱油教师：我很喜欢吃的酱豆腐，也是由真菌帮助制造的。有人知道王致和酱豆 腐的来历吗？学生：清朝咸丰年间，有一个卖豆腐的叫王致和，家里很穷。这天他豆腐没 卖完，他就把剩下的豆腐放在坛子里，放了些盐哪、花椒什么的，打算泡i泡再

17、捞出来晾成豆腐干。可是后來有事出门忘记了，等回家想起來，赴紧过去掀开坛 子，一股臭气扑了出来。王致和想，坏了，这么多东四全糟蹋了，这可赔大发了。 可他又舍不得扔了，就伸手抓出了两块尝了尝。觉得有一种特殊的香味儿，还真 好吃。他又把隔壁的几位老街坊都请了过来一块儿吃了起来，大伙儿都说味道不 错。王致和因做臭豆腐出了名，后來一传十十传百，连宫里的慈禧太后也爱吃。 于是王致和豆腐丿占的门匾上头就刻上了个龙头，这表示这家的东四是皇家享用的 贡品。可是慈禧太后嫌“臭豆腐”这个名字太不雅，就给它起了个新名字叫“青 方”。相对的，酱豆腐就被叫成“红方”。学生：我们去参观过王致和腐乳厂，他们把一块块的豆腐坯了放在专门的接 种室里，呆几天后，豆腐坯子上就长满了霉菌，这种寄菌是专门培养的毛雰，很 干净的。然后将长满白毛的豆腐坯浸泡到酱汁里入味，酱汁也是多种细菌和霉菌 发酵成的，酱汁的红色也是一种专门的红曲霉形成的。教师：我们为什么要让细菌和真菌帮我们制造食物呢？学生：好吃！教师：除了好吃以外，细菌和真菌可以改变食物屮的营养成分。比如：牛奶 是很有营养的，