试论如何提高中学餐厅服务员的职业素质

1、试论如何提高中学餐厅服务员的职业素质摘要 随着我国的各项事业的飞速发展，教育业也在进行着良性改 革。同时，与之相配套的各种后勤服务质量也得到了相应的提高。其中中 学餐厅是为学生服务的重要部门。相对的餐厅服务人员的素质也在一定程 度上影响着学生的日常学习和生活。中学时期是模仿能力很强的时期，周 i韦i人员的素质高低对学生今后的成长都有着直接或间接的影响，同时餐厅 服务人员的职业素质的高低是能否为学生提供满足屮学牛日常需求，为学 生营造一个良好的就餐环境的重耍因素。因此提高中学餐厅服务人员的素 质就成了中学后勤工作的关注的问题。本文就以提高中学餐厅服务人员的 索质为题，对中学餐厅服务员的素质要求和

2、提高方法进行分析。关键词屮学餐厅；服务人员；素质中图分类号f719文献标识码a前言：中学餐厅的任务是为学生日常生活和学习提供良好后勤保障， 一个好的餐厅，它可以让学生的心情保持愉快，在进行娱乐，生活，学习 时都可以积极主动的进行。而餐厅服务人员的言行举止，又对学生的行为 习惯产生的影响，所以餐厅服务人员的个人素质直接或间接的影响着学生 将来的发展方向，因此，注重强化中学餐厅服务人员的素质，不仅是对服 务行业的改革，也是对学生全面发展做出榜样，有利于培养学生良好的行 为习惯和道德观念。一、中学餐厅服务人员职业索质的基本要求中学餐厅虽然只是为学生服务，但也是服务行业，就需要服务人员进 行工作时要拥

3、有较高的礼貌态度和良好的观察力，以便为学牛提供周到， 全面的服务。在进行服务时，耍观察学生的用餐情况，有可能会出现的需 求，为学生提供贴心的服务。还可以与学生进行简单的交流，了解学生对 餐厅的意见，并根据意见的合理度对餐厅服务进行改善，不断的提高餐厅 的服务水平。观察学生的身体情况，必要时予以询问，根据学生的身体状 况为学牛推荐适合的饮食，來保证学牛的身体健康。在冇的学牛因身体或 其它原因，就餐出现困难时，服务人员及时的给予帮助，让学生感到舒心, 及时清理环境卫生，为学生营造一个干净，舒适的用餐环境。还以注意餐 厅设备设施的使用情况，发现损坏及时进行告诫和修理，以免对学生的人 身安全造成危害。

4、在餐厅的明显位置做出宣传词汇或者画报，对节约进行 简单宣传，避免不必要的浪费，对于一些浪费的行为，进行制止，让学生 养成勤俭节约的良好习惯。进行服务时要选用“请”“谢谢” “祝”等礼貌 用词，用口l1的言行来对学生的习惯做出榜样。最重要的诚信是哪个行业 都需要具备的素质。中学餐厅的服务人员在对学生的问题进行冋答时，要 给予的肯定，直接的回答，不可以有敷衍的成分，对于学生遗留的物品， 要妥善保管，及时予以公告。以免对学牛的道德观产牛不良的影响。二、中学餐厅服务人员素质提高的基木策略中学餐厅的服务人员基本上是以年轻人为主，服务人员与学生基本处 于同一年龄时期，能够较好的进行沟通，发现餐厅存在的问题

5、，及时进行 解决，提升中学餐厅的服务水平。但也存在着一些问题，需要后勤管理部门进行改善，笔者就一些问题和改善策略进行分析。1 服务人员自信心的建立自信心是一个人能否进行良性工作的前提，它对服务水平的高低冇着 一定影响。在一些中学的餐厅里，服务人员来自于农村，面对与自己同龄 的学生，会产生一些自卑心理，不能为学生提供正常的服务，相比z下也 容易使学生产生骄傲心理，对学生的发展产生不利的影响。这就需要管理 部门対服务人员的自信心进行正确的引导和建立，可以采用多表扬，多嘉 奖，并且将服务人员推上前台进行规章的宣读，既锻炼人前的适应能力， 克服心理障碍，乂能将中学餐厅的服务制度进行记忆，从而提高服务质

6、量。2中学餐厅服务人员的服务热情培养服务行业因为工作内容，环境，待遇等原因的影响，部分服务人员对 中学餐厅服务工作的意义不明确，导致工作热情不高，对于学生提出的用 餐需求，进行敷衍，不能及时给了解决，使得屮学餐厅的服务质量水平低 下。这就需要管理者对服务人员的工作热情予以调动，可以通过健全餐厅 的奖罚制度来实现，并且对服务人员的工作理念进行规范。可以将服务人 员的工作态度和热情列入绩效考核的内容，将服务水平与薪酬冋报进行对 接，表现优异的人员给予精神和物质上的双重奖励，并予以通报，使其它 表现一般的人员冇产生强烈的上进心，增强屮学餐厅的整体服务水平。3.服务人员同时也耍注重自身文化素质的提高文

7、化素质的高低是每个行业的工作人员都需要学习的方面，只有不断 的学习其它优秀服务人员的工作技艺，提高自身的职业索质和服务水平， 才能让餐厅的服务水平不断提高。后勤管理部门可以通过培训等方式対服 务人员的文明用语，相关的知识，礼貌的行为方式等方面进行教育培训。 条件较好的餐厅可以对服务人员的工作技巧和文化知识进行比赛，培养服 务人员的荣誉感和工作热情。服务人员的文化水平得到了提高，在进行服 务时也能与学生通过言行来对中学生进行良好的沟通。三、结语任何行业的建设都是与工作人员个人索质的高低紧密相连的，只有提 高个人素质，才能提升中学餐厅的服务水平，更好的为中学生进行后勤保 障服务。通过以上的分析，为如何提高中学餐厅服务人员的个人素质提出 了儿点参考意见，希架中学后勤部门能将餐厅服务人员的个人素质培养重 视起来，以便为中学生提供一个良好的用餐氛围，优质的餐厅服务，以及 提高学生良好的个人习惯和道德理念做出榜样。参考文献：1 刘勇浅谈饭店经营屮的优质服务j时代教育(教育教学 版).2009 (05)2 黎艾艾浅谈酒店管理专业学生服务意识的培养j成功(教 育).2009 (10)31.杨建生服务人员应坚持“