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做梅菜扣肉必加一味料：红枣碎，让梅菜扣肉更加甘香！虽然网上形形色色制作梅菜扣肉的方子不少，这个小秘方绝对是首发。哈哈，不信你百度一下看看，绝对搜不到。食材主材：五花肉、梅菜配料：葱、姜、红枣0c06f9a易博 ?调味料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、柠檬汁（可用醋代替）五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。锅中加入适量油，4 成热时肉皮朝下放入油锅，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也0c06f9a易博 略煎（也可以只煎肉皮）。准备好冰水，炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约 1 小时，让肉皮起皱。然后切成大薄片，放入锅中，加适量生抽拌匀备用。梅菜很咸，至少提前浸泡 2 小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁。0c06f9a易博 神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒。炸肉的油完全倒出，不用洗锅，直接放入梅菜翻炒，炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火。放凉后拌入步骤 4 的肉片中腌制约 1 小时。取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底，上面铺满梅菜。用锡纸包好，放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续0c06f9a易博 蒸了一个半小时。蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘

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