人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症

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7、学上发现的维生素主要有:脂溶性维生素维生素A:维持正常视力，预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康；促进生长发育;增 加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用，促进骨骼成长。维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代 谢;维持中枢神经和血管系统的完 整。维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶 原。小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1:保持循环、消化、木鰹和肌内正常功能；调整胃肠道的功能;构成脱羧 酶的辅酶，参加糖的代谢;能预防脚气病。维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在 体内物质代谢过程

8、中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。泛酸（维生素B5:抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹 胀。维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化 等。维生素B12:抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代 谢；治疗恶性贫血。维生素B13（乳酸清。维生素B15（潘氨酸:主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗 冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。肌

9、醇:维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。维生素P。维生素PP（烟酸:在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。 叶酸（维生素M:抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。维生素T:帮助血液的凝固和血小板的形成。维生素U:治疗溃疡上有重要的作用。详解各种 维生素的功效 Array维生素A-眼睛的朋友维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇,是一种可溶于脂肪的脂溶性 维生素,耐高温, 在空气中易氧化。一、维生素A的主要生理功能1维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感

10、光物质，存在于视网膜内。缺乏 维生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。2.有助于保 护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮 组织的健康,并免受 传染。3. 与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。4. 预防甲状腺肿大5. 胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。二膳食中维生素A的盈缺对健康的影响由于维生素A是视色素的主要 组成部分，因而缺乏维生素A会引起夜盲症。维生 素A缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。另外，维生素A缺乏会使儿童生 长缓慢，骨 骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。摄入过量的维生素A将引起中毒，中毒征状为食欲减退，

11、头痛，视力模糊，急躁，落 发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大;孕妇如摄入过量维生素A,有可能生育先天畸形 的婴儿。维生素D-壮骨的卫士维生素D是一种脂溶性 维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2 和维生素D3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人 体内的胆固醇能 转化为维生素D。一、维生素D的主要生理功能维生素D主要有以下生理功能：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。2促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4维持血液中柠檬酸盐的正常水平;5、防止氨基酸通过肾脏损失。二、维生素

12、D盈缺对健康的影响人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。长期摄入过多的维生素D(5000IU,将引起高血钙和高尿钙。特征为食欲减退,过 度口渴,恶心，呕吐，烦躁,体弱,便泌腹泻交替出 现，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉 钙化而死亡。维生素E-使青春长存的营养素维生素E又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素E共有八种化合物，其中的a生育 酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱易氧化。一、维生素E的生理功能1、是一种强抗氧化剂,能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸 败保护细胞免 受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。2是极好的自由基清除剂,能保护生物膜免受自由基攻 击，有效的

13、抗衰老营养 素。3提高肌体免疫力。4保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。5是细胞呼吸的必需促 进因子，可保护肺组织免受空气污染6预肪心血管病。、体内维生素E盈缺和健康缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣 缩、心肌异常、贫血等;新生婴儿（特别是早 产儿患有维生素E缺乏症（起因于红血球寿命缩短时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等 症状。维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆 性，缩短红血球的寿命,并增加尿中肌酸的排泄。维生素E是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心,因摄入过量的维生素E能 从粪便中排出，因此，它是安全性很高的营养素。维生素K-止血功臣维生素K分为

14、二大类,一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的 维生素K1和 从微生物中提取的 维生素K2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和 K4。最重要的是维生素K1和K2。一、维生素K主要生理功能维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗 血友病因子和司徒因子在肝内合成必不可少的物质。二、缺乏维生素K会产生哪些症状？其毒性如何？缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。维生素C-水果蔬菜中的营养素维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性 维生素。在所有维生素中,维生素C是最不 稳定的。在贮藏,加工和烹调

15、时，容易被破坏。它还易被氧化和分解、维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3改善铁、钙和叶酸的利用。4改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。二、维生素C缺乏和疾病维生素C缺乏时，其症状表现为：1. 牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。2. 骨骼畸形、易骨折。3. 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。4. 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5. 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克

16、会有害，症状包括:恶心,腹部痉 挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆 固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。U维生素B1-抗脚气病营养素维生素B1又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性 维生素、维生素B1的生理功能1、促进碳水化合物和脂肪的代 谢，在能量代谢中起辅酶作用,没有硫胺素就没有 能量。2提供神经组织所需要的能量，防止神经组织崣缩和退化。预防和治疗脚气病。3、对人体的直接功能有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和健康的精神状态。二、维生素B1缺乏所产生的病症及其毒性维生素B1轻度缺乏导致糖代谢失调，引起厌食、体力下降、疲劳,忧郁,急躁，生长

17、 滞缓，脚麻木和心电图反常。维生素B1严重缺乏使脚气病达到 顶点，产生多发性神经 炎(神经性肺炎，消瘦或浮肿,心脏功能失调。还没有发现维生素B1有毒性作用。U维生素B2-黄色的营养素维生素B2又叫核黄素，微溶于水,在中性或酸性溶液中加 热是稳定的。体内维生 素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失 的主要原因:(1、可被光破坏;(2、在碱溶液中加热可被破坏。一、维生素B2的生理功能1、参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率, 促进生长发育。2、参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素3强化肝功能、调节肾上腺素的分泌

18、。4保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。二、维生素B2缺乏所产生的症状及其毒性与所有其它维生素不同,轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何 严重疾病。但是 严重缺乏维生素B2会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛 角膜发红，充血等。据目前所知，维生素B2没有毒性。维生素B12-唯一含有金属离子的 维生素维生素B12又叫钻胺素,是一种水溶性 维生素。植物不能制造维生素B12,它是唯 一需要一种特殊胃 肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素;它在肠道内停留时间长，大约 需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟。、维生素B12的主要生理功能1、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能 处于正常

19、状态，预防恶性贫血。2、促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；3、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成,它对婴 幼儿的生长发育有重要作用。、维生素B12缺乏的症状及其毒性素食主义者，恶性贫血,部分或全部切除胃手 术以及寄生虫传染等都有可能出 现 缺乏维生素B12的现象。膳食缺乏维生素B12的常见症状是:虚弱，减重，背痛，四肢感 到刺痛，神态呆滞,精神或其它神经失常。也有可能引起贫血症,但非常少见。已知维生素B12没有毒性。维生素B6-抗皮炎的营养素维生素B6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是 一种水溶性 维生素。食品经加工或烹调可破坏50%的维生

20、素B6，因此补充维生素B6 是必要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。一、维生素B6主要生理功能1、在蛋白质代谢中参与氨基酸的代 谢。2可将色氨酸转化为烟酸。3参与脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量。二、维生素B6缺乏将产生的症状及其毒性维生素B6缺乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂 溢性皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红光滑；体重下降;肌肉无力;急燥，精神抑郁 婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。维生素B6相对无毒。但是大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖。维生素B5-癩皮病的克星维生素B5通常称尼克酸或烟酸，是一种水溶性 维生素。烟酸是复合维生素B中最 稳定的化合物 烹调

21、时,烟酸在混合膳食中损失的量通常不超 过1525%，、烟酸主要生理功能1、参与碳水化合物的代谢。2参与脂肪的代谢，甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成。；3能降低胆固醇的水平；4参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解。5在某种程度上防止复发性非致命的心肌梗塞。二、烟酸缺乏时的症状及其毒性烟酸缺乏时会导致癩皮病，其主要症状是：皮炎；分泌粘液的膜 发炎;舌头和口腔 疼痛;腹泻；直肠炎以及精神上的变化,如急躁,忧虑,抑郁,严重时会产生时产生神经错 乱，腹泻，幻觉，呆症等。只有大剂量的尼克酸才有毒性，过量摄入时，会导致血管扩张，皮肤发红，发痒，肝 损伤,血糖升高或胃溃疡。叶酸-来自绿叶中的营养素叶酸又叫

22、叶精，是一种水溶性 维生素。叶酸易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室 温下贮藏23天其叶酸量会 损失5070%。食物中5095%的叶酸在烹调时被破坏。叶 酸缺乏症在全世界被公 认为一个保健问题。婴儿，青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺 乏的危害。一、叶酸的主要生理功能1、是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用2血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶酸参 与。3使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半 胱氨酸形成蛋氨酸；4参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的合成等。5使酒精中乙醇胺合成 为胆碱。二、叶酸缺乏会产生

23、的症状及其毒性婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血，孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细胞 性贫血。孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性 较大。膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸水平提高，易引起动脉硬化。膳食中摄入叶 酸不足，易诱发结肠癌和乳腺癌。叶酸在正常情况下没有毒性。维生素H-秃头的救星维生素H,又称生物素(Biotin、维生素B7、辅酶R(CoenzymeR等，为B族维生素之一,是一种水溶性 维生素B群成员。生物素在肝、肾、酵母、牛乳 中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要因素。容易同 鸡蛋白中一种蛋白 质结合, 大量食用生蛋白可阻碍生物素的吸收 导致生物素缺乏，如脱毛、体重减轻、皮炎

24、等。 生物素在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中扮演重要角色。生物素是秃头一族 的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。它对 维护皮肤健康也扮演着重要角色。至于安定神 经系统方面的功效至今尚未 获得证实，但对忧郁、失眠确有一定助益。生物素是多种 羧化酶的辅酶,在羧化酶反应中起C02 载体的作用。一、维生素H的主要生理功能1、帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内 进行正常的合成与代 谢;2、促进汗腺、神经组织 、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生 长,减轻 湿疹、皮炎症状;3、预防白发及脱发,有助于治 疗秃顶;4、缓和肌肉疼痛 ;5、促进尿素合成与排泄、 嘌呤合成和

25、油酸的生物合成。6、用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性 的疾病。二、维生素H烟酸缺乏时的症状及其毒性1、缺乏维生素H使人头皮屑增多，容易掉发，少年白发；2缺乏维生素H会引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎；3缺乏维生素H易导致忧郁、失眠、容易打瞌睡等神经症状；4缺乏维生素H会令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。生物素缺乏的体征 :包括皮炎、湿疹,萎缩性舌炎,感觉过敏,肌肉痛,倦怠,厌食和 轻度贫血、脱发。14种微量元素与人体健康成人体内含 铁量为35g。其中60%70%分布于血 红蛋白,5%分布于肌红蛋白,细 胞色素及含 铁酶中约占1%；其余25%30%以铁蛋白和含铁

26、血黄素的形式 贮存于肝、 脾、骨髓等组织中。铁的每日需要量，儿童、成年男子和绝经期妇女为0.51.0mg,月经 期妇女为1.52.0mg孕妇为2.02.5mg。铁吸收的主要部位在十二指 肠及空肠上段，柠 檬酸、氨基酸、果糖等可与铁结合成可溶性复合物，有利于铁的吸收。正常人铁的排 出，主要通过消化道、泌尿生殖道脱落的上皮 细胞和皮肤脱屑 丢失,一般每日排泄0.5 1mg,另外女性月经期、哺乳期也将丢失部分铁。铁的生理功能主要有;(1合成血红蛋白;(2合成肌红蛋白;(3构成人体必 须的酶,如 细胞色素酶类、过氧化物酶等。此外，铁能激活琥珀酸脱 氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性， 参与体内能量代 谢，并与免

27、疫功能有关。机体缺 铁,导致红细胞生成障碍，造成缺铁性 贫血。主要原因有;(1需要量增加而摄入不足,如快速生长的婴幼儿、青年期、月经期、 妊娠期和哺乳期的 妇女;(2吸收不良，如萎缩性胃炎胃酸分泌减少、长期严重腹泻等； (3长期慢性失血，如消化道出血、妇女月经量过多等。成人体内含量为100150mg在肝、心、毛发及脑中含量较高，成人每日需要量为1.5 2.0mg。食物中铜主要在胃和小肠上部吸收,吸收后送至肝 脏等组织。铜蛋白是各组 织储存铜的主要形式，肝脏是调节体内铜代谢的主要器官。铜主要通过胆汁经肠道排 出,极少部分由尿排出。铜的生理功能主要是通 过构成多种酶的成分来实现的。铜在 肝脏中参与

28、铜蓝蛋白的组成，在血桨中使亚铁氧化为高铁,有利于血浆铁的运输;铜还 是构成细胞色素氧化酶的成分，参与生物氧化作用；此外，铜还参与多种酶的组成，如 酪氨酸酶、多巴胺3-羟化酶、抗坏血酸氧化酶等。铜的缺乏会导致结缔组织中胶原交联障碍,引起贫血、 白细胞减少、动脉壁弹性减弱、神经及精神系统症状等。铜在体内过多可导致铜在 肝、脑、角膜、肾等组织器官沉积，造成机体危害。3锌人体内含锌为23g,遍布于全身许多组织中，不少组织含有较多锌,如眼睛含锌达 0.5%。成人每日供给为1520mg。锌主要在小肠中吸收,动物性食物较植物性食物中 的锌吸收好;肠腔内有与锌特异结合的因子，能促进锌的吸收。锌主要随胰液、胆汁

29、排 泄入肠腔，由粪便排出,部分锌可从尿及汗排出。锌是80多种酶的组成成分或激活 剂。女口DNA聚合酶、乳酸脱氢酶、超氧化歧化 酶等，在体内发挥着重要作用。（1锌参与DNA、RNA的结合及蛋白质生物合成等，促进 生长发育;（2参与免疫、防御功能，可能对多种疾病（包括癌肿、风湿、动脉硬化及神经 病等的发生、发展有一定抑制作用；（3锌还参与胰岛素合成，增强胰岛素的活性；（4锌 与感觉器官有关；（5锌还与性器官的发育、性征和性机能、生育等均有密切关系。因 此,缺锌会导致多种代谢障碍如儿童缺锌可引起生长发育迟缓、生殖器发育受损、伤 口愈合迟缓、皮肤干燥、味觉减退等表现。4碘正常成人体内碘含量2550mg

30、,大部分集中于甲状腺中。成人每日供 给量为0.1 0.15mg。由食物中摄取的碘主要在小肠被吸收，且吸收迅速、完全。吸收入血的碘与 蛋白质结合而运输，主要浓集于甲状腺被利用。体内碘主要有 肾排泄，约90%随尿排出： 约10%随粪便排出。碘主要参与合成甲状腺激素。甲状腺激素在 调节代谢及生长发育中发挥重要作用。成人缺碘可引起甲状腺 肿大，称甲状腺肿。胎儿及新生儿缺碘可 引起呆小症（克汀病，患儿表现为生长发育不良、智力低下、体力不佳等。成人体内锰含量为1020mg,分布于全身各 组织，其中以脑最高，其次为骨骼、肝、 肾和胰腺等组织。成人每日供给量为2.55mg。锰在小肠中吸收与铁吸收机制类似, 两

31、者吸收具有相互 竞争和相互干扰的作用，锰主要由肠道和胆汁排出。锰参与一些酶 的组成,如线粒体中精氨酸 酶、RNA聚合酶、超氧化物歧化酶等;还可作为一些酶的激 活剂,如异柠檬酸脱氢酶、DNA聚合酶等。因此，锰在糖代谢，脂类代谢和蛋白质、DN A、RNA等合成中发挥重要作用。锰缺乏时，影响上述多方面功能外，还可使蛋白聚糖 （如硫酸软骨素合成减少，影响骨骼的代谢，可引起骨骼发育不良和畸形。体内锰过多 时,可引起慢性神经系统中毒,表现为锥体外系的功能障碍。成人体内硒含量 为1421mg,主要存在于肝、胰、肾中。主要以含硒蛋白 质形式 存在。成人每日供给量为50200yg食物摄入的硒主要在小 肠被吸收,

32、存在于低分子 有机化合物（如硒代半胱氨酸、硒蛋氨酸中的硒 较易吸收和利用。体内的硒主要随尿 液或汗液排出，未被吸收的硒随粪便排出。硒的主要生物学功能是作为谷胱甘肽过氧 化物酶（GSH-PX的必须组成成分，此酶能分解H2O2和清除体内自由基，防止脂质过氧化作用，同时 还能加强维生素E的抗氧化作用，因而可保护细胞膜不受过氧化物损伤,维持生物膜 正常结构和功能。硒在体内能拮抗和和减低汞、铜、铊、砷等元素的毒性，减轻维生素 D中毒病变和黄曲霉毒素的急性 损伤；硒还能刺激抗体的 产生,使中性白细胞杀菌能 力增强,增加机体的免疫功能。除此之外，硒还在视觉和神经传导中起重要作用，并与 精子的生成、生育等和关

33、节炎、白内障等疾病都有一定关系。硒缺乏与多种疾病的 发 生有关，如克山病、心肌炎、扩张型心肌病、大骨节病及碘缺乏病等。硒还具有抗癌作 用，是肝癌、乳腺癌、皮肤癌、结肠癌、及肺癌等的抑制剂。不硒过多也会对人体产生毒 性作用，如脱发、指甲脱落、周围性神经炎、生长迟缓及生育力降低等。人体内氟含量 为23g,其中90%存在于骨及牙中。量存在于内 脏、软组织及体液 中。人每日供给量为1.54mg。膳食和饮水摄入的氟主要在胃中吸收。主要 经尿和粪 便排泄，体内氟约80%从尿排出。氟在骨骼及牙 齿的形成中有重要的作用。可以防止 龋齿的发生和骨质疏松，适量的氟有利于 钙、磷在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，增

34、加骨骼的硬度。此外，氟还可直接刺激细胞膜中的G蛋白,激活腺苷酸环化酶或磷脂酶 C,启动细胞内cAMP或磷脂酰肌醇信号系统，引起广泛生物效 应。氟缺乏时易发生龋齿,常见于儿童。老年 人缺氟常可导致骨质疏松,易发生骨折。饮用一定含氟量的水（以0.7mg/L为宜可防止 龋齿和骨质疏松症。如长期饮用高氟（大于2mg/L水可使机体氟 过多，造成骨质脱钙、 骨质疏松、骨变色及骨膜外成骨，牙形成氟斑齿等异常；此外,氟过多还对大脑、甲状 腺、肾上腺、胰腺、生殖腺等组织的功能产生一定的损害。8钒钒在人体内含量极低，体内总量不足1mg。主要分布于内脏，尤其是肝、肾、甲状 腺等部位，骨组织中含量也较高。成人每日需要

35、量 为3ug。钒的吸收部位主要在上消 化道,环境中的钒可经皮肤和肺被吸收。钒化物具有降血糖作用，可促进糖的转运和氧化,抑制糖异生。钒能促进骨和牙齿的无机盐沉积的作用，有利于骨和牙齿正常生 长及钙化,具有抗龋齿的作用。钒缺乏时可出现牙齿、骨和软骨生长受阻、营养不良 性水肿及甲状腺代谢异常等。钒的摄入过多，也可造成一定的毒性作用。接触 钒的工 人,呈现眼和呼吸道的刺激症状及特有的体征 绿舌。钒在睾丸中累积，会降低精子的活 动能力，增加精子的死亡率成年人体内含 钼约9mg（0.09mmol,分布于各组织细胞，以肝、肾含量较多。成人 每日供给量为0.150.5mg。钼（六价主要在小 肠被吸收，钼酸盐及食物中的钼多为水 溶性，易被人体吸收。钼主要通过肾脏和胆道系统排出。钼主要是通过构成某些含钼的酶在机体的代谢中发挥作用。钼是黄嘌呤氧化酶、 亚硫酸氧化酶及醛氧化酶等的辅酶，参与体内的嘌呤代谢、氧化还原反应及生物转 化作用。钼缺乏时可导致儿童生长发育障碍，特别是对于妊娠期的胎儿和新生儿的 发 育影响更为明显。钼过多可干扰铜的吸收,从而影响铁的