201X年8月餐饮经理工作计划

1、201X年8月餐饮经理工作计划201X年8月餐饮经理工作计划的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提 升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在 顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。2、 提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨 会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数 （酒吧、管事部的 负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为 中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激 发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。3、 建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20XX年将 根据XXX质

2、量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备 设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标 识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成 质量检查天天有，质量效果月月 评 的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。4、 以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现 有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务 人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为 餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在 宴会服

3、务品牌的基础上再创新的服务品牌。第1页共10页5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，20XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方 面做足工作，共同促进出品质量。6、调整培训方向，创建学习型团队 20XX年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员 工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业 资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的 热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知 识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐 饮部打造成为一支学习型的团队。7

4、、优化培训课程，提升管理水平 20XX年的部门培训主要课程设 置构想是：把20XX年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效 性。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修 养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对 企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。 20XX 年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力 资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支 持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正， 能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点， 希望在来年能将餐饮管理

5、工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更 加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继 续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型 的、优秀的餐饮服务团队而努力 ! 餐饮经理工作计划二： 餐饮经理工作计划1、餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中，服务人员要注意保 管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起 身离桌，服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应注意观 察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴 等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意 外。 有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并

6、根据要 求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被 盗。 在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。2、厨房生产安全管理 不允许采购和使用 * 、变质、不卫生的 菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关 人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品， 原料与成品交叉污染。 保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老 鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆 放，及时清理。 食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加 工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查 办理健康证，无证人员不得参加接触食品

7、生产、经营工作。 厨师应保 持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许 留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得 生产不卫生的仪器和饮料。 厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等 利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清 洁。 各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时第 4 页 共 10 页发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负 责并严格遵守操作程序。厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟 练使用各种消防器材。3、食品储存卫生管理 做好防霉、防

8、虫、控制温、湿度及定期进 行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应 分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与 正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸 异味的食品，均不能混杂堆放。对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。四、食品销售卫生管理餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立 即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、 味，不得销售*变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或者其他可能对人体健康

9、有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接 入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污 染。附送：201X年8月饮料销售工作计划201X年8月饮料销售工作计划一个好的工作计划能够帮助我们实现更大的目标。下面是小编为 您整理的201X饮料销售工作计划范文。第4页共10页(1) 市场环境 主要考察市场环境的变化 主要包括 行业的状况 ; 消 费者的消费习惯和特征是否有变化(2) 竞争品牌的状况。 主要分析 a ： 同季度竞争产品的销售情况 ; b ： 消费者的评价 ( 主要考察消费者对产品的品质认可度，价格认可 度，服务认可度 );c ：市场费用投入情况 ;d ：渠道布置情况 ( 当经销

10、商为地区经销商时，要清楚其在城区和县城 的渠道布置，即产品通过不同类型渠道的销售情况，同为饮料，有时 竞争对手在特殊通路卖得比我们好。例如，在笔者工作的城市，银鹭 八宝粥在火车站，汽车站这些特殊渠道的销售情况超过了娃哈哈、洪 大妈。只有关注，才能够找到原因，进而制定突破策略。这就要求我 们平时要多多关注竞争品牌，不要到写工作计划时，觉得写不出什么 东西来。 );e ：产品销售网点的数量 ; 重点客户数量及在不同渠道的分布情况 ;f ：二级客户的评价等 )(3) 销售团队 有战斗力的队伍在销售过程起着十分重要的作用， 考察主要竞争品牌的销售队伍在 08年相比 07 年是否有变化，特别要 重视团队

11、成员数量的变化，比如，王老吉在 06 年的销售团队成员数量 只有 5 人，而在 07年的人员数量迅速增长到 12人，人员增加产生的 直接效果是销量有了 120%的增长。比较后，必须清楚竞争对手我们相 比存在的优势，不要太去关注他们的不足，要看到他们的长处。(4) 去年同期的销售目标及达成状况。如：07年第一 季度A饮料在B地区的销售目标是3万件，结果只完成了 2.5 万件,一定要弄明白销量没有达到的原因。不要从客观上去 找，而要从主观上去分析。比如：终端建设没有做到位，产品陈列面不够充分，业务员没有按照我 们的作业标准作业，产品的分销率不够，二级批发的积极性不高。综 合一分析，就会发现完全能够

12、完成 3万件的销量。因此在制定 08年一 季度的销售目标时 一定要为目标的达到找到充分的支撑点。如：08年一季度A饮料在B地区的销售量为3.5万件。接下来就是要摆论据了。比如，在城区新增加 10个有销售能力的二级批发，开发 4 个乡镇市场，开发特殊渠道。如新开发 10个KTV这样下来你的工作 计划就有说服力，上级看了后也很明白，知道你要做的工作是什么， 不然那些只有目标而没有支撑目标实现的方法，不仅计划制定者不知 道能不能实现，就连主管上级也不知道能不能实现。 1 市场占有率： 产品的市场占有率居于同类产品首位，显示出该品牌在市场中的 领导地位。 2 消费者认识：在众多消费者心目中，该品牌具有

13、较高的信誉。 3 企业自身的目 标：在饮料方面，求新、求异，拓展市场。 竞争对手分析：统一、娃哈哈、康师傅 ，是茶饮料市场的主要竞争者，另外，可口 可乐、百事可乐、健力宝也相继推出新型茶饮料。他们短期 内虽不会 对康师傅构成威胁，但是也为康师傅敲醒了警钟。 竞争态势总结： 现阶段康师傅茶饮料应该以统一、娃哈哈为主要的竞争对手，但同时也应该看到健力宝等企业 的介入是一股不可忽视的力量。 附注：就冰红茶来说，仅只有统一和康师傅两家在争。据调查显示，中 国的茶饮料市场暂时还是统一、康师傅等几家大企业的天下。康师傅的市场份额为 46.9% ， 统一占 37.4%，两大品牌的市场份额达 84.3%。康师

14、傅占据茶饮料霸主 地位，无疑是茶饮料市场最大的赢家 ; 统一为市场渗透率增长第二的品 牌。统一冰红茶无疑是康师傅的最大竞争对手，直接威胁着康师傅的 赢家领地。三、年度计划 为了进一步超过统一，在市场上占据更大的份额， 进一步提高康师傅的知名度、减轻成本并带动总个公司的发展，以求 在未来的道路上越走越宽，越走越远。本销售部门特制定如下计划：1、康师傅茶饮料品牌定位分析与销售目标：定位分析： 追求时尚健康、创新的理念。体现中国传统茶文化，崇尚个性。 强调产品质量，推出多元化产品。 信奉 通路为赢 ，实行 通路深耕 的渠道策略。 确保茶饮料的霸主地位，引导该市场潮流。 销售目 标：根据公司下达的销售

15、任务，把任务根据具体情况分解到每月，每 周，每日 ;以每月，每周，每日的销售目标分解到各个销售人员身上， 完成各个时间段的销售任务。并在完成销售任务的基础上提高销售业 绩。我认为公司明年的发展是与整个公司的员工综合素质，公司的指 导方针，团队的建设是分不开的。提高执行力的标准，建立一个良好 的销售团队和有一个好的工作模式与工作环境是工作的关键。 三年各 季度营业额 ( 单位：万美元 ) 季度、第一季度、第二季度、第三季度、第四季度、合 计 20XX 年 55052 61000 60954 59211 236217 20XX 年 80804 89657 90804 89578 350843 20

16、XX 年(计划) 110060 102125 126540 125644 4643692、营销组合选择 (4P) 1) Product ： 推陈出新，扩充产品种类，适应不同的消费者口味 2) Place ： 增加销售网点，延伸销售渠道，尽量做到有零售店的地方，就可 以买到康 师傅的茶饮料 3) Price ：在开拓市场的前期，以价格优势挺进，并使用最容易让其目标消 费者接受 的促销策略 4) Promotion ：在我的一项市场调研中发现，消费者偏向于降价促销的占到 50.7%。 因此价格的定位于适度调整能够吸引到一部分消费者，次之 是赠品和加量不加价。一些适时小礼物会起到很好的促销作用。3、

17、市场定位 通过康师傅的形象代言人我们便可知，其定位于年 轻的一代。 15 35 岁是茶饮料的主要消费者。因此得青年者，得天下。 不管是在产品包装上，还是促销方式上，我们都要从我们的目标消费 者处着眼，方可赢得市场 !4、市场细分： 在当前茶饮料市场大战愈演愈烈的情况下，作为龙头老大的康师 傅茶饮料，必须做出进一步的行动，以确保自己的地位，从而引领其 他茶饮料品牌走向发展。因此，我们有必要对市场进行细分。(1) 不同年龄的消费者 目前，康师傅茶饮料的消费群体主要以年 轻人为主，口味也是低糖清淡型，企业完全可以划分几个不同的年龄 段，然后生产出适合每个年龄段口味的不同产品。(2) 不同收入的消费者

18、 康师傅茶饮料在市场上的价格都为三元左 右，产品类别较单一。如果把人们的收入分为低、中、高，然后据此 生产出低、中、高档产品，那么其市场无形中就扩大了。(3) 不同区域的消费者 人们的消费习惯往往受地域的影响，如北 京的人们爱喝花茶，安徽人爱喝绿茶等等。企业可以根据人们的这种 消费习惯生产地域性的产品。5、重点工作 1) 建立一支熟悉业务，而相对稳定的销售团队。 人才是企业最宝贵的资源，一切销售业绩都起源于有一个好的销售人 员，建立一支具有凝聚力，合作精神的销售团队是企业的根本。在明 年的工作中建立一个和谐，具有杀伤力的团队作为一项主要的工作来 抓。 2) 完善销售制度，建立一套明确系统的业务管理办法。 销售管 理是企业的老大难问题，销售人员出差，见客户处于放任自流的状 态。完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观能动 性，对工作有高度的责任心，提高销售人员的主人翁意识。 3) 培养 销售人员发现问题，总结问题，不断自我提高的习惯。 培养销售人员 发现问