人教版高中化学油脂教学设计

1、学习必备欢迎下载油脂教学设计1、教学目标1.1 学问目标1、 使同学明白油脂的概念；2、 懂得油脂的组成和结构3、 引导同学结合日常生活中所能接触到的油脂学问与其结构联系起来，明白油脂的物理性质及用途；4、 使同学懂得油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等学问1.2 才能目标通过设计试验、探究试验、阅读材料等方法，让同学在自主活动过程中培育和提高试验操作才能、自学才能、观看才能、分析才能和懂得才能；通过联系生活、 生产实际问题培育同学对学问的迁移才能和推理才能；1.3 情感目标1在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让同学从问题

2、中获得新学问，激发同学剧烈的求知欲，同时开发同学的智力；2 2 培育同学的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神；2、教材分析教材分析： 本节是人教版化学选修5 第四章第一节 油脂，本节书是化学必修2 中的有机化学的学问基础上，留意学问的连接、拓展与深化；在化学必修2 中由于油脂的结构复杂，同学已有学问仍不足以从结构角度熟悉油脂的性质，课标只要学习必备欢迎下载求从组成和性质上熟悉；在选修5 中，本章支配在烃的衍生物之后，同学对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了肯定的熟悉的熟悉和懂得；教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构打算性质，性质反映结构”的基本思想；同时，

3、本节又是烃的衍生物学问的连续和进展，即从单官能团的化合 物和进展到多官能团的化合物，从小分子连续和进展到高分子；为学习合成高分子 作好铺垫；3、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构其次课时重点难点：油脂的化学性质教材中， 主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理就是整节书的重点和难点；建议将本节书分两个课时教学：第一节着重学问的迁移； 先从同学已经明白过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；其次节着重新学问的懂得；开头仍是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让同学把握起化学反应原理和化学方程式

4、的书写；4、教学对象分析1、学问技能方面：同学已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃 的结构特点、加成反应学问等，具有肯定的基本理论学问和技能学问， 同时也在肯定程度上把握了第三章第三节羧酸酯的主要学问，因此同学具备进行了本节课解决新问题，探究新学问的基础；2、学习方法方面：可以应用试验分析法、对比归纳法，通过自主学习达到学习必备欢迎下载学习目标具有肯定的独立学习基础；5、教学策略：1、以老师为桥梁，通过引导同学提出问题分析问题试验解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动同学探究的积极性 2、以本节课的设计分组试验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关学问；6、教学预备：

5、1 、试验预备：药品：食用油、汽油、溴水或碘水仪器：试管、胶头滴管、 2、多媒体课件： 油脂 .ppt 7、教学流程：老师活动同学活动设计目的【引入，投影】给出深圳最大农产品批发市场供应的桶装食用油价格表；让同学们感受到油价上涨，以及家乐福由于食用油发生的踩踏大事，引出食用油的必要性及重要性；适量食用油脂并且提出合理膳食的建议；用已生活的事例激发同学学习 的欲望；【学问回忆】1、 甘油 丙三醇 的结构简式；2、足量油酸（ c17h33cooh 和甘油发生酯化反应反应的化学方程式；【叙述】油脂的概念【板书】：一、油脂的组成和结构倾听，摸索，懂得让同学回忆已的学问，以固有学问为桥梁，更好地达到学问

6、的迁移；学习必备欢迎下载【展现】：【讲解】：对油脂的结构进行分析，并且总结油脂和酯的区分【板书】：【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理性质；【联系实际】引导同学联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质；（ 1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中；（ 2）衣服上的油渍能用汽油洗净；（ 3）倾倒植物油时，液体流速为什么较慢？【探究试验】指导同学分组进行有关“油脂的物理性质”试验；1（ 1）取一支试管，注入2 毫升水；（ 2）向（ 1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观看现象；分组进行有关 “油脂的物理性质”的试验；现象 ：油浮在水面上而不溶于水中；结论 ：（ 1）食用油的密度比水的密

7、度小；（ 2）食用油不溶于水；现象 ：布片上的油渍能用汽油擦洗洁净；结论 ：食用油易溶于汽油；现象 ：食用油的粘度比较大；结论 ：食用油的粘度比较大；引导同学联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质；学习必备欢迎下载2用汽油擦洗布片上的油渍，观看现象；3振动盛有食用油的试剂瓶，观看现象；4 用手摸食用油，可以感觉到 ；【板书】二、油脂的物理性质 难溶于水，易溶于有机溶剂； 密度比水小 0.90.95g/cm3 ； 粘度较大，有油腻感；感觉到 ：食用油的油腻感明显；【设问】1 从“油脂的结构”特点分析它可能具有的化学性质？2 如油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计试验）3 如何将“油

8、”变成“脂肪”？【分析引导】1 由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的； 因此， 很多油脂兼有 “不饱和烃” 和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应“；2 可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和；如溴水或碘水褪色，就证明油脂中的烃基含有不饱和成分；如溴水或碘水不褪色， 就证明油脂中的烃基含有饱和成分；【设计试验】 设计“检验烃基是否饱和”的试验；（ 1）取一支试管，放入3ml 溴水或碘水； （ 2）向（ 1）中滴入1ml 食用油，振荡并观看现象；同学设计试验，分组探究现象：溴水或碘水褪色；结论：食用油中的烃基含有

9、不饱和成分；阅读资料， 结合试验， 分析问题；培育同学探 究才能；学习必备欢迎下载【板书】三、油脂的化学性质1 氢化反应（加成反应、硬化反应）2 水解反应（1） ）碱性水解（皂化反应）倾听，摸索，懂得总式：皂化反应油脂在碱性条件下的水解反学习必备欢迎下载应叫做皂化反应；硬脂酸钠是肥皂的有效成分；（2） ）酸性水解应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油；【板书】四、油脂的用途1 油脂是人类的主要食物之一；我们在日常饮食中应当合理摄到油脂，而且应当少吃饱和度高的油脂，多吃油脂简单患高血脂症；油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关；以吸取的养分；2 油脂是重要的化工原料倾听，摸索，懂得“硬化油”性质稳固，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料；【介绍】：1 制皂过程2 “肥