年内蒙古中级公共营养师基础知识考试题

1、2017年内蒙古中级公共营养师基础知识考试题2017年内蒙古中级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是_。 A年龄别身高法 B总体脂肪法 C年龄别体重法 D身高别体重法 2、牛奶中的碳水化合物是 A：不同食物的血糖指数不一样 B：同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同 C：了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助 D：血糖指数越小，糖耐量曲线越高3、用于计算营养标签标示的数据，至少有（）次左右的送检结果才比较稳定。 A35 B 610 C 1015 D1520 4、摄取过多的

2、亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为_而推动携氧能力，导致组织缺氧。 A亚铁血红蛋白 B正铁血红蛋白 C无铁血红蛋白 D缺铁血红蛋白5、下列_可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。 A维生素A和维生素E B维生素C和维生素D C维生素Bi和维生素B6 D维生素B6和叶酸 E烟酸和维生素B2 6、下列水果中，血糖生成指数较低的是_。 A西瓜 B葡萄 C猕猴桃 D香蕉 E柚子 7、缺乏可引起“脚气病”的维生素是_。 A维生素B1 B维生素B2 C维生素B12 D维生素B6 E烟酸 8、维生素A(gRE)=_-胡萝卜素(g)。 A1 B4 C6 D12 9、为预防高血压的发生，

3、食盐的摄入量应控制在_以下。 A每天10g B每天9g C每天8g D每天7g E每天6g 10、与牛奶相比，瘦肉的_含量高且吸收较好。 A铁 B钙 C维生素B2 D维生素C E维生素A11、对孕前体重正常的女性，建议孕期体重增长的适宜范围为_ A66.8kg B11.516kg C12.518kg D711.5kg 12、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理_ A：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求 B：立即向领导汇报 C：对顾客进行适当的批评教育 D：不再理睬顾客 13、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是

4、_ A牛奶 B鸡肝 C鸡蛋 D动物血14、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分_，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A钙、磷、钠 B乳糖 C脂肪 D维生素D 15、足底到颅顶的高度称为（） A坐高 B体重 C上臂围 D身高 16、植物油每日最少摄入量应不低于_g。 A1520 B2030 C3040 D3545 17、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由_转变而来。 A赖氨酸和蛋氨酸 B蛋氨酸和苯丙氨酸 C胱氨酸和苯丙氨酸 D胱氨酸和蛋氨酸 E苏氨酸和色氨酸 18、营养教育的远期效果是指_ A知识、态度、信息、服务的变化 B营养健康状况和生活质量的变化 C行为和相关危险因素的变化 D目标人群根据食品营养来

5、选择食物 E目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼 19、鱼类脂肪大多为（） A饱和脂肪酸 B胆固醇 C磷脂 D不饱和脂肪酸 20、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（） A血清白蛋白 B血清铁蛋白 C血红蛋白 D血浆视黄醇结合蛋白 21、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充_15mg/d。 A硒 B碘 C锌 D铜 22、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为_ A色氨酸 B蛋氨酸 C赖氨酸 D精氨酸23、下列不属于内分泌器官的是_ A甲状腺 B甲状旁腺 C肺 D胸腺 E肾上腺 24、在中枢神经系统中，神经元胞体和树突的聚集部位称为_ A灰质 B皮质 C白质 D髓质25、哪项不是碳水化合物的

6、生理意义_ A供给能量 B构成细胞和组织的成分 C解毒作用 D促使机体从蛋白质获取能量26、按WHO建议标准，BMI30应判断为_ A正常 B超重 C肥胖 D消瘦 E重度肥胖27、_以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。 A50% B60% C70% D80% E85%二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、计量资料是指_ A每个观察单位用定量方法测定某项指标数值 B一般为无序变量 C观察单位个数所得的资料 D如身高、体重等 E一般有单位为有序变量 2、我国第一个膳食指南的内容包括_ A食物要多样 B食盐要限量 C粗细要搭配 D

7、甜食要少吃 E多吃蔬菜和水果3、孕末期营养要点是_ A进一步补充充足的能量 B补充长链多不饱和脂肪酸 C补钙 D补充叶酸，预防神经管畸形 E补充维生素A 4、孕晚期的营养要点之一是补充_ A长链多不饱和脂肪酸 B长链单不饱和脂肪酸 C长链饱和脂肪酸 D中链多不饱和脂肪酸5、5岁以上儿童多采用_指标评价生长发育。 A标准差法 B标准差法评分法C百分位法 D中位数法 EZ评分 6、下列_检验方式对检验人员有专业要求。 A区别检验 B描述性检验 C线性检验 D量值检验 E情感检验 7、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是_ A：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B：爱岗敬业、诚实

8、守信、团结协作、服务群众、奉献社会 C：爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会 D：爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会 8、评价维生素B1营养水平，常用的实验室指标有_ A尿负荷试验 B红细胞转酮醇酶活性 C血清维生素B1含量 D谷光甘肽还原酶活性 E空腹尿中每克肌酐维生素B1含量 9、下列属于营养改善项目的是_ A分析营养问题 B确定项目目标 C执行计划D制订计划 E项目评价 10、临床上用_辅助治疗早孕反应 A：维生素B6 B：维生素B1 C：维生素A D：维生素C11、主要以神经系统症状为主的食物中毒有_ A肉毒梭菌食物中毒 B沙门菌食物中毒 C霉变甘蔗中毒 D河

9、豚鱼中毒 12、建议乳母每日膳食钙摄入量为_ A：600mg B：800mg C：1200mg D：1000mg 13、有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误： A鱼油含维生素E，故不易酸败 B饱和脂酸在空气中比较稳定 C低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败 D加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂。14、合成1000mL乳汁，需要母体多摄入_kcal能量。 A700 B800 C900 D1000 E600 15、蔬菜水果与营养的关系包括_ A提供人体必需的营养素 B膳食纤维的重要来源 C维持机体酸碱平衡 D促进胃肠消化功能 16、下列有关佝偻病防治措施，错误的是_。 A增加户外活动，多晒太阳 B提

10、倡母乳喂养 C多吃富含钙食物 D长期大量服用维生素D制剂 E加强营养知识普及 17、营养教育适合的宣传方式有_ A电影 B广播 C小册子 D录像带 E讲课 18、学龄前儿童生长发育的方法有_ AZ评分法 B百分位法 C平均值法 D中位数法 E腰臀比 19、关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有_ A抽样量越大，误差越小 B抽样量越大，误差越大 C抽样随机性越好，误差越小 D食品均一性越好，抽样误差越小 E食品均一性越好，抽样误差越大 20、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明_ A：该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测 B：该食物中该种成分的含量低于目前检

11、测方法的检出线或未检出 C：理论上估计不存在该种成分 D：该食物中该种成分的含量为0 21、Excel软件中，文件、编辑等命令属于_。 A标题栏 B菜单栏 C工具栏 D滚动条 22、含牛磺酸500mg/100g可食部的食物是_ A海螺 B毛蚶 C杂色蛤 D鲫鱼23、_是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 A餐后尿 B晨尿 C任意尿 D24h尿 24、下列关于24h回顾法说法不正确的是_ A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物 B3天24h回顾法不必包括休息日 C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 D24h回顾法不存在人日数计算的问题 E2