如何增强餐饮业人才的五种意识

1、如何增强餐饮业人才的五种意识摘 要：现代餐饮业对人才的需求与日俱增，餐饮业 人才已成为促进企业开展的重要因素。餐饮企业可以通过营 造浓厚气氛，增强竞争意识；培养人才归属感，增强忠诚意 识；迎合顾客消费心理，增强效劳意识；加强团队合作，增 强沟通意识；实施品牌运作，增强创新意识。有效提高人才 的岗位能力和综合能力，树立对企业忠诚的信念，本着为顾 客效劳的理念，把餐饮企业人才团队塑造培养成一个学习型 队伍，创新型队伍，一支有竞争意识，市场意识的队伍，发 挥他们的潜能，进而推动企业不断向前更好更快的开展。关键词：竞争意识；忠诚意识；效劳意识；沟通意识； 创新意识随着现代餐饮业的快速开展，餐饮企业对人

2、才需求不断 加大，餐饮专业人才已成为企业开展的重要人力支撑。面对 企业的剧烈竞争和人才的流动，越来越多的企业开始意识到 提高人才的岗位意识和综合能力，发挥他们的潜能，已成为 企业之间竞争的核心内容。然而，许多企业过多的追求经济 价值，忽略对人才的培养，从而影响了企业的后续开展，导 致了企业一蹶不振，甚至出现了关停现象。作为餐饮业业内 人士，笔者经过多方实地考察和调查研究，认为营造宽松愉 悦的人才开展空间和气氛，增强餐饮业人才的竞争意识、忠 诚意识、效劳意识、沟通意识和创新意识等，提升人才的职 业道德水平和综合能力，才能推动企业不断向前开展。1. 营造浓厚气氛，增强竞争意识 创造有利于人才实现自

3、我价值的环境，积极调动他们的 积极性和创造性，充分开发他们的潜能，提升竞争意识，才 能使得企业进入良性开展轨道。1.1 善于创设竞争的机遇 要培养人才的竞争意识，企业就应该有目的、有方案地 创设各种条件，为培养人才的竞争意识提供机遇，让人才积 极参与竞争， 敢于挑战自我。 诸如开展岗位大练兵、 擂台赛、 殿堂展示活动等，让人才在竞争的过程中认识竞争，学会竞 争，勇敢面对竞争，并在活动中相互学习，互动开展，同时 获得良好的心理锻炼时机。1.2 选择适宜的竞争对手 人才的职业道德、专业技能水平参差不齐，在竞争过程 中，必须选择适宜的竞争对手，才能实现竞争目的。一是选 择比自己的水平高，但差距不大的

4、对手竞争，成功的概率会 明显提高，也可以防止不必要的失败与挫折，提高人才的自 信心。二是可以选择某一方进行竞争。不同的人才有不同的 优势，为了让人才在竞争中尽情展现自身的优势，彰显自我 风范，餐饮企业可组织刀工、勺工和冷拼等方面的比赛，这对培养人才的竞争意识祈祷推动作用。1.3 培养抗挫的心理品质开展竞争活动，不仅仅在于培养人才的竞争能力，更重 要的在于调整参与者各种心理体验与心理品质。当参与者经 历了失败的阵痛之后，心理承受力就势必受到波动，这时就 需要有一个自我调整的过程，调整心理平衡，对参与者至关 重要。一个志在必得、永不服输的竞争者，不仅要具备屡败 屡战的顽强精神，还要具备抗挫的心理品

5、质，所以培养良好 的心理品质有着更为深远的意义。1.4 树立正确的竞争观一个人要想成功首先要有竞争意识，一个企业要想开展 必须具有正确竞争意识。所以，餐饮企业培养人才树立正确 的竞争观尤为重要。一是教育人才理性地对待竞争。二是教 育人才采取正确的手段竞争。三是教育人才在合作的根底上 竞争。只有敢于决断，挑战弱点，突破困境，抓住机遇，发 挥强行，调整心态，立即行动，才能获得更大的成功。2. 培养人才归属感，增强忠诚意识 餐饮企业的开展要靠人才的支撑，如何留住人才，给人 才更大开展空间，是餐饮企业必须认真考虑的重要课题。2.1 提供人才满意的工作环境人才对企业满意与否直接影响其对企业的忠诚度，一个

6、 对企业不满意的人才是不会忠于企业的。因此，培养人才的 忠诚度首先要提高人才的满意度。这就需要餐饮企业要给人 才提供富有挑战性的工作和舒适的工作环境，明确所承当的 工作和责任，建立合理的考核和奖惩制度、薪酬制度和公平 透明的晋升制度，实施人性化管理等，让人才感觉到人人平 等，只有这样餐饮企业人才才会忠诚于企业。2.2 培养人才归属感的方法一是实现信息共享。人才获得餐饮企业信息的多少，不 仅直接影响工作效益，而且会影响其自身在企业中地位。如 果企业能够加强内部沟通，做到信息共享，就可以创造一种 坦诚相待，相互信任的“家庭气氛，使人才产生强烈的归 属感，自然也就会忠诚于企业。二是让人才参与企业决策

7、。 人才参与企业决策范围越广，对自己在企业中地位和重要性 的评价就越高，其归属感也就越强烈。如果人才希望参与， 而企业却不给提供时机时，他们就会疏远管理层和整个企 业，也就谈不上忠诚于企业了。三是形成团队合力。人才每 天上班都离不开工作的团队，团队完成任务需要彼此之间的 密切合作，而成员之间的技能互补恰恰能更好完成任务。所 以，餐饮企业要抓好团队建设，形成团队合力，营造个性发 展空间，利用团队的作用，培养人才的归属感。3. 迎合顾客消费心理，增强效劳意识 餐饮企业之间竞争的核心除了菜肴外，更主要的就是服 务质量，能迎合顾客消费心理，提供人性化、特色化效劳的 企业，就能长期处于不败之地。3.1

8、微笑耐心效劳，让顾客感觉宾至如归 顾客的行为举止和面部表情往往是一种无声语言，他们 的心理活动会通过这种无声语言流露出来，这就需要餐饮企 业的效劳者提供微笑耐心细致的效劳。当顾客步入餐厅的时 候，要主动热情打招呼，客人落座后，不要急于点菜，要主 动征求客人意见，要从烹制方法、口味特点、营养价值等方 面，适时推销特色菜肴和菜品特色，这样既推荐了特色菜品 又提高效劳质量，让顾客快乐而来，满意而归，提升顾客满 意度。3.2 个性特色化效劳，提升效劳质量 根据顾客的职业、身份不同，对效劳工作就要有不同的 要求。顾客在不同的场合， 对效劳的需求心理也是不一样的， 这就要求餐饮效劳者根据宾客的不同年龄、性别、文