人教版七年级下册第二章第三节合理营养与食品安全(共40张PPT)

1、一一. .消化系统消化系统 人对食物的消化和吸收是由人对食物的消化和吸收是由消化系统消化系统来完成的。来完成的。 组组 成成消化道消化道： 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门消化腺消化腺： 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺胰腺胰腺唾液口腔胃液胃液胃胆汁小肠肠液小肠胰液小肠注意：胆汁中不含消化酶。但可以促进脂肪的消化。最大复习营养物质的吸收 食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。营养物质是在哪里被吸收的呢？小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约56米。2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内表面积。3、小肠绒毛

2、壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。 少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收” 的概念吗？消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。第三节第三节合理营养与食品安全合理营养与食品安全想一想，议一议想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救方便面，即泡即食，确实方便。

3、旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？吗？为什么？ 经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。合理营养合理营养 合理营养合理营养（rational nutrition）是指全面而平衡的是指全面而平衡的营养营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 请你分析下面一组图片，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。饮食与健康的关系不吃早餐易得：肠不吃早

4、餐易得：肠胃病、低血糖、头胃病、低血糖、头晕等。晕等。缺少维生素和无机盐缺少维生素和无机盐饮食与健康的关系为预防高血压，为预防高血压，成人每人成人每人每日食盐食用量不超过每日食盐食用量不超过10克为宜，克为宜，儿童青少年应限儿童青少年应限制在制在6克左右克左右。这些食物含大量的糖类和脂这些食物含大量的糖类和脂肪，长期如此，很容易肪，长期如此，很容易导致导致肥胖，甚至引发糖尿病，高肥胖，甚至引发糖尿病，高血压等血压等。中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐2.午餐凑合3.饮食无规律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴饮暴食8.喜好垃圾食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏

5、维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：烧烤类食品 含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。 我们在日常生活中要做到我们在日常生活中要做到合理营养合理营养！合理营养：是指合理营养：是指全面全面而而平衡

6、平衡的营养的营养“全面” 在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡” 摄取的各种营养素的量要平衡。 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30、40和30左右。中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克 合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（2007）（适合于（适合于6 6岁以上正常人群）岁以上正常人群）

7、n1 食物食物多样多样、谷类为主，粗细搭配、谷类为主，粗细搭配n2 多吃多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类n3 每天吃每天吃奶类、大豆或其制品奶类、大豆或其制品n4 常吃常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉适量鱼、禽、蛋和瘦肉n5 减少减少烹调烹调油油用量，吃清淡用量，吃清淡少盐少盐膳食膳食n6 食不过量，天天食不过量，天天运动运动，保持健康体重，保持健康体重n7 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要适当适当n8 每天足量每天足量饮水饮水，合理选择饮料，合理选择饮料 n9 如饮酒应如饮酒应限量限量n10 吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物的食物为家人设计一份午餐食谱（教材P34）食物种类食物种类营养均衡

8、营养均衡经济实惠经济实惠？ 最佳午餐食谱最佳午餐食谱 健康状况健康状况食品安全食品安全生活中选择处生活中选择处理食物时要注理食物时要注意哪些问题来意哪些问题来保障我们的食保障我们的食品安全呢？品安全呢？食品安全又包括食品安全又包括哪些内容呢？哪些内容呢？处理方法：处理方法：1 1、清水浸泡、冲洗。、清水浸泡、冲洗。 2 2、去皮、去皮购买包装食品 “QS”质量安全图标带有质量安全图标带有QS标标志的产品就代表着食品生产企业是志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。强制性检验且合格的。购买食品时要注意是否有质量安全图标。买肉时

9、一定要看是否是检疫合格的。绿色食品绿色食品（P36，小资料），小资料）在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为优质的食品统称为绿色食品绿色食品。由上方的由上方的太阳太阳、下方、下方的的叶片叶片和中心的和中心的蓓蕾蓓蕾组成，象征和谐的组成，象征和谐的生生态系统态系统。整个标志为。整个标志为正圆形，寓意保护。正圆形，寓意保护。A级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定允许限量使用限定的化学的化学合成物质。合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何不允许使用任何有害化有害化学合成物质

10、。学合成物质。别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯有毒的蘑菇蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。小结1、合理营养的概念、合理营养的概念合理营养：是指合理营养：是指全面全面而而平衡平衡的营养的营养“全面” 在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡” 摄取的各种营养素的量要平衡。2、我国营养学家所设计的、我国营养学家所设计的“平衡膳食宝平衡膳食宝典典”。我们每天应均衡地吃五类食物，以。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免避免营养不良营养不良和和营养过剩营养过剩。早、中、晚餐。早、中、晚餐的能量应当分别为的能量应当分别为30%、40%、30%左右。

11、左右。1能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 2有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 知识运用下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采

12、用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是 。隔绝空气，抑制细菌繁殖 细菌性食物 蛋白质 氨基酸 巩固提升1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA巩固提升3、下列各图

13、中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( ) A巩固提升4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD巩固提高6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ） （1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D巩固提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污