2021年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）试题（含答案）No.1

1、2021年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）试题（含答案）1、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（  C  ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩2、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（  C  ）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色3、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（  D  ）A、挺胸收腹B、步

2、幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品4、【单选题】清代出现品饮艺术。（  B  ）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶5、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（  D  ）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温6、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（  C  ）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方

3、式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单7、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  B  ）A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶8、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（  D  ）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德9、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（  C

4、  ）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院10、【单选题】养壶的不正确做法是。（  A  ）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机11、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  B  ）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏12、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（  C 

5、60;）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶13、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（  B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml14、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）A、春天B、夏天C、寒天D、热天15、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（  C  ）A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境16、【单选题】

6、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（  C  ）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究17、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（  D  ）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水18、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（  A  ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化19、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（  

7、B  ）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式20、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（  A  ）A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶21、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多22、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（  C  ）A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶23、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（  D&

8、#160; ）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺24、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（  D  ）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟25、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。（  B  ）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确26、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（  C 

9、60;）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色27、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  B  ）A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差28、【单选题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（  C  ）A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶29、【单选题】以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（  C  ）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶

10、时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代30、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（  D  ）A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香31、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。（  D  ）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性32、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（  A  ）A、80B、85C、90D

11、、9533、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（  D  ）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实34、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  D  ）A、河水B、溪水C、泉水D、江水35、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  A  ）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素36、【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（&

12、#160; B  ）A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中37、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  D  ）A、元代B、民国C、明代D、清代38、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽，有青蛙皮状灰白点。（  B  ）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿39、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  A  ）A、茶叶用量

13、B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种40、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（  A  ）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上41、【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（  D  ）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮42、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（  D  ）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹43、【单选题】冲泡茶叶和品饮

14、茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（  D  ）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段44、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  B  ）A、30B、50C、80D、10045、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g46、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（

15、  D  ）A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确47、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（  D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml48、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C  ）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素49、【单选题

16、】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（  C  ）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索50、【单选题】茶艺是的基础。（  C  ）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗51、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  A  ）A、250GB、300GC、350GD、450G52、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（  C  ）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、

17、用不透气的材料包装53、【单选题】斗茶又叫。（  A  ）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶54、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（  D  ）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质55、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（  C  ）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工56、

18、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  A  ）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶57、【单选题】冬天适宜选饮( )。（  D  ）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶58、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  A  ）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装59、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（  B  

19、;）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟60、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。（  B  ）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通61、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（  B  ）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶62、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（  C  ）A、园筒形

20、B、倒钟形C、大肚开口D、杯形63、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（  D  ）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡64、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  B  ）A、AB、CC、ED、K65、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  A  ）A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期66、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰

21、富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  A  ）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭67、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（  D  ）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类68、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（  B  ）A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘69、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水5060mL。（  

22、B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g70、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  D  ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约71、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（  B  ）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶72、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（  A  ）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶73、【判断题】从滋味判断

23、新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（  ×  ）74、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（    ）75、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（    ）76、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（    ）77、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空

24、隙。（    ）78、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（  ×  ）79、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（    ）80、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（    ）81、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（    ）82、【判断

25、题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（  ×  ）83、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（    ）84、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（  ×  ）85、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（    ）86、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（    ）87、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（    ）88、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（    ）89、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时