基础营养物质说课稿

1、 基础营养物质说课稿云南省楚雄师范学院化学与生命科学系2009级化学一班赵雄芳一、说教材本节内容是人教版普通高中课程标准实验教科书（必修2）第三章第4节第一课时，课程标准要求从组成和性质上认识糖类、油脂和蛋白质。虽然本节内容安排在甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸等有机化合物后学习, 在初中化学学习中，学生已经了解了六类营养物质对人体的营养作用，但由于糖类、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物，结构比较复杂，学生已有知识不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，所以在设计本节课时，从社会生活现象非洲长期受饥饿的儿童图片引出，引发学生思考，感受自己生活的幸福，调动学生学习的积极性；结合学生已具备的知识，

2、精心创设问题情景，培养学生分析问题和解决问题的能力。尽可能让学生参与教学，在条件允许的情况下增加探究实验，家庭小实验，让学生动手设计实验方案，教师组织学生进行交流并确定可行方案，然后分组进行实验探究，实现以教师为主导，学生为主体的新课程理念。通过探究实验，学生获得生动的感性认识，教师引导学生分析获取的信息，将获取的信息进一步上升为理性认识。在探究过程中培养学生的思维能力、实验能力和创新能力。整节课设计的最大特点体现了从生活到化学，再从化学到生活，让学生感受到化学与日常生活紧密联系。基于对教材的理解和学生情况的分析，我将本节的教学目标确定为：知识与技能：1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成及糖类和油

3、脂的分类；2、掌握糖类和蛋白质的特征反应及在生活中的运用；3、掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应；4、了解肥皂的制作流程。过程与方法：1、从生活实际出发创设情境，寻找新知识的生长点和结合点，同时激发学生的学习兴趣；2、通过演示实验，活动与探究，生生间、师生间的交流与讨论等活动方式，培养学生的观察能力和实验操作能力，同时也锻炼了学生分析问题、解决问题的能力和语言表达能力；3、通过学生自主探究“地沟油制肥皂”,培养学生收集资料，提取信息能力，学会运用化学知识“变废为宝”，达到学以致用的目的。情感态度与价值观1、通过对基础营养物质的学习，让学生认识到化学与我们的生活联系密切，生活中处处有化学；2、通过

4、生生间、师生间的交流与讨论，增强学生团结合作意识，并且有利于生生间、师生间良好关系的建立。教学重点糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。教学难点葡萄糖与新制Cu(OH)2反应，油脂的水解反应。二、说教法1. 情景创设与多媒体相结合联系社会生活现象创设情景，展示图片长期受饥饿的非洲儿童，让学生对比自己的幸福生活，树立学好化学的自信心。结合学生已具备的知识，逐层创设问题：（1）从图中获得哪些信息？(2)应该给他们补充哪些营养物质，他们的身体才能恢复健康？(3)六类营养物质中最基本的营养物质是哪几种？由此自然而然的引入课题。学习油脂的水解反应时，引入社会热点问题地沟油，提出问题：我们能否用化学知识将地

5、沟油合理的利用起来，拒绝地沟油回到我们的餐桌? 结合多媒体展示“肥皂生产流程”，启发学生课外设计实验“变废为宝”让地沟油或者抽油烟机的废油变成肥皂。既可以激发学生学习化学的兴趣，同时教育学生热爱生活，关注社会，关爱生命，学会用建构的化学知识来解决社会生活中的问题，达到学以致用的目的。2、交流讨论法让学生提前阅读课本和课外读物等来获取相关的化学知识，培养学生收集、整理信息的能力和自学能力，这也会培养他们终身学习的理念。为学生搭建一个张扬个性的舞台，赏识每一个学生，诱发学生的主动性。培养学生的阅读能力、口头表达能力和综合概括能通过读书指导法，对问题的讨论，培养学生的善于思考、勇于发现问题，解决问题

6、的能力和语言表达能力。3、多种实验法相结合小组讨论并交流糖类、油脂和蛋白质的性质,做出假设,教师进行评价后，让学生小组进行实验探究，根据学生情况，把葡萄糖的银镜反应实验设计为演示实验，培养学生的观察能力，规范操作能力和实事求是的科学态度。蛋白质的灼烧实验作为家庭小实验，课内外实验相结合,实现新课程中实验改革的趋向。学生小组讨论、设计多种糖类水解的实验方案，各组选派代表在班上交流，确定可行方案，然后分组探究。在这个过程中培养了学生的发散思维能力、语言表达能力和实验操作能力。油脂的水解反应，引入社会热点地沟油，让学生课外收集资料，自主探究“地沟油制肥皂”，培养学生收集资料，提取信息能力，学会运用化

7、学知识“变废为宝”。4、问题推进法现代教育理论认为：现代的教学，应以发现为重点，确实帮助学生学会用多种方法解决问题，教会学生“如何思考，怎样学习”。问题式学习方法就是科学探究方法的一种方式，题式学习的探讨过程是思维发展的动力，也是人们发现思维的客观要求。任何发现都是首先发现问题，其次分析问题，最后解决问题；进而在此基础上提出新的有价值的问题，发展理性思维，培养批判意识。本节内容完全适合在教师的指导下实施，整个过程完全以学生问题探究贯穿始终，而不是老师的传统灌输。三、说学法1、新课的导入展示图片长期受饥饿的非洲儿童，引导学生观看图片获取信息，长期饥饿的儿童营养不良，应补充六类营养物质，其中最基本

8、的营养物质是糖类、油脂和蛋白质，自然而然得就把学生带人新课的学习中。2、糖类、油脂和蛋白质的组成的学习让学生根据课前收集的资料，分组讨论、交流并填写表格。然后再在预习的基础上引导学生分析葡萄糖和果糖互为同分异构体，而淀粉和纤维素不互为同分异构体。3、糖类、油脂和蛋白质的性质的学习让学生根据收集的资料，分组讨论、每组说出糖类或油脂或蛋白质的一种性质，做出假设，教师进行评价，肯定学生的假设，然后学生小组进行实验探究并填写表格中的内容。演示葡萄糖的银镜反应，学生认真观察实验现象，培养学生的观察能力，规范操作能力和实事求是的科学态度。学生回家完成蛋白质的灼烧实验，课内外实验相结合,实现新课程中实验改革

9、的趋向。糖类的水解实验中，同学们根据教师提出的问题：怎样证明淀粉水解的产物是葡萄糖？又如何证明水解完全？对照课本实验36小组讨论设计实验方案，然后各组选派代表在班上交流，确定可行方案，分组探究。油脂的水解反应实验中，引入社会热点问题地沟油，学生思考问题：我们能否用化学知识将地沟油合理的利用起来，拒绝地沟油回到我们的餐桌? 学生观看多媒体展示的“肥皂生产流程”图，课外收集资料设计实验“变废为宝”让地沟油或者抽油烟机的废油变成肥皂，自主探究，并且通过社会实践活动写地沟油的调查报告。四、说教学程序的设计1、课题的导入首先通过多媒体展示图片长期受饥饿的非洲儿童，逐层创设问题：（1）从图中获得哪些信息？

10、(2)应该给他们补充哪些营养物质，他们的身体才能恢复健康？(3)六类营养物质中最基本的营养物质是哪几种？由此自然而然的引入课题。2、学习糖类、油脂和蛋白质的组成及糖类和油脂的分类首先让学生根据课前收集的资料，分组讨论、交流并填写表格，然后再提问：为什么葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质？追问：淀粉和纤维素是否是同分异构体？为什么？在预习的基础上引导学生分析葡萄糖和果糖互为同分异构体，而淀粉和纤维素不互为同分异构体。教师不包办学生直接给出答案。3、学习糖类和蛋白质的特征反应首先让学生根据收集的资料，分组讨论、每组说出糖类或油脂或蛋白质的一种性质，做出假设，然后引导

11、学生对各小组提出的假设进行评价，肯定学生的假设，之后各小组进行实验探究，实验探究过程中提示学生：1、使用浓硝酸要注意安全！2、注意观察颜色的变化。3、淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘，如KI、IO等不变色。实验结束引导学生进行实验小结，接着给学生演示葡萄糖的银镜反应，提示学生认真观察实验现象，最后把蛋白质灼烧实验布置为家庭小实验。4、糖类、油脂和蛋白质的水解反应（1）糖类的水解首先提出问题：吃馒头时有什么体验？追问：为什么嚼馒头会越嚼越甜？而熟透的水果比生的甜？学生思考后，请同学回答，教师再进行讲解，然后教师提出的问题：怎样证明淀粉水解的产物是葡萄糖？又如何证明水解完全？学生根据问题

12、，对照课本实验36设计实验方案，最后教师引导学生评价实验方案，确定可行的实验方案，分小组进行实验探究。（2）油脂的水解首先提出问题：油脂的水解条件？追问：油脂在酸性条件和碱性条件下水解分别生成什么物质？然后引入社会热点问题地沟油，问：我们能否用化学知识将地沟油合理的利用起来，拒绝地沟油回到我们的餐桌？学生思考回答，之后多媒体展示“肥皂生产流程”，让学生观看并归纳整理出肥皂制作的步骤，最后布置学生课外收集资料设计实验“变废为宝”让地沟油或者抽油烟机的废油变成肥皂进行探究。（3）蛋白质的水解结合学生已具备的生物知识设计问题，提问：蛋白质是如何被人体消化吸收的？学生回答后再追问：水解的最终产物是什么

13、？联系生物学知识，教育学生不能偏科。5、小结学生围绕两个问题：（1）想一想，你能用今天所学的知识来解决哪些生活和社会问题？（2）你能说出糖类、油脂和蛋白质有哪些异同点？来对本节课所学知识即时复习巩固，加深学生对知识的理解，同时教师可以通过得到的反馈信息，检测学生建构知识的缺陷，以便于改进教学方法。6、布置作业1、看一看，想一想课本上的习题。2、写一篇有关地沟油的调查报告。让学生课外积极参与社会调查活动，关注社会热点问题。培养学生检索、整理资料的能力以及书面表达能力。五、说板书设计板书设计力求做到简洁清晰，既要考虑一节课板书的系统性，又要考虑突出本节课的重点。由于本节课学习糖类、油脂和蛋白质的性质都以实验探究为基础，所以除了板书糖类、油脂和蛋白质的组成和化学性质外，还板书了实验探究的实验内容和实验现象，具体设计如下：第四节 基础营养物质糖类、油脂和蛋白质1、 糖类、油脂和蛋白质的组成 物质 元素组成 代表物 代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质二、糖类、油脂和蛋白质的性质1、 糖类、蛋白质的特征反应 实验内容 现象葡萄糖+新制