检疫02-水产品样品采集与前处理技术

1、第二章水产品样品的采集和前处理技术2015-3-201水产品样品的采集和前处理技术第一节样品的采集、制备和保存2015-3-203思考:2015-3-204在蛋白质测定的实验中: 如何获得待测样品？ 如何处理所的样品？脂质测定实验中呢？、釆样要求正确采样必须遵守的原则:(1) 样品具有代表性(2) 采集方法与分析目的一致(3) 釆样及样品制备过程中设法保持原有的理化指标, 避免预测组分发生化学变化或丢失(4) 防止和避免预测组分的玷污(5) 样品的处理过程尽可能简单易行，所用样品处理 装置尺寸适当与处理的样品量相适宜食品卫生检验方法理化部分总则2015-3-2062、采样数量和方法A.代表性取

2、样用系统抽样法进行采样，根据样品随空间（位置）、 时间变化的规律，采集能代表其相应部分的组成和 质量的样品。2015-3-202015-3-202015-3-20-Jc r'Wk.叫哥二jj A 龙州呼咼壽*uiJ2、采样数量和方法2015-3-2010B.随机取样按照随即原则，从大批物料中抽取部分样品。操作时，应使所有物料的各个部分都有被抽 到的机会。2015-3-20#2、采样数量和方法 (1)百分比抽样不论产品的批量大小，按同样的百分比从批中 抽取样品。 (2)计数调整法把正常抽样方案，加严抽样方案和放宽抽样 方案用一整套的调整规则联系起来，即调整 型抽样方案。(3)抽样记录20

3、15-3-2013抽取样品后认真填写抽样记录，内容包括:地点 日期 产品 批号 采样方法 数量 检验目的 项目 抽签人签名2015-3-20#(4)抽样的注意事项2015-3-20142015-3-20# 取样工具应该清洁，不能对样品造成污染 注意样品的抽取及保存 取样容器应根据检验项目，选用硬质玻璃或聚 乙烯制品。 样品抽取后，应迅速送往实验室检验。*3、检验样品的制备籍詔实验室里水产品样品制备的一般方法：去掉非可食部分，均质，混匀后浓缩。2015-3-2015(1)化学检验样品制备化学检验厂检验样品由整批产品的各部分采取的少量样品称为检验样品。 原始样品把许多份检验样品混合在一起称为原始样

4、品。 平均样品原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用J称为平均样品。2015-3-2017(1)化学检验样品制备2015-3-2018鱼类平均样品制备小型鱼：将鱼从背脊纵向切开，取鱼体一半中型以上的鱼：取纵切的一半，再横切成23cm的小段，选其 奇数或偶数段切碎，混匀。(1)化学检验样品制备贝类检验：检验DSP贝毒:可切取中肠腺去壳贝肉后仔细切取全部中肠腺, 细切混合作为检样。检验PSP贝毒:取贝类可食部分(2)微生物检验样品制备样品的全部制备过程均应遵守无菌操 作程序。检验冷冻品应先使其融化:04°C融化不超过18h<45 °C 不超过 15min4、样品的保存样

5、品抽取后，应保证样品保持原有状态待检验，防止待测组分含量变化（遇光、热分解、发酵等），避免: 水分的挥发或吸潮其他易挥发成分挥发2015-3-2024I水产品样品的采集和前处理技术第二节样品前处理方法2015-3-20 1、挥发法利用被测物质在常温下具有挥发性的性质, 使其与无挥发的杂质分离。 2、沉淀法利用被测物质或者杂质能与试剂生成沉淀。3、蒸馆法食品中被测成分具有挥发性质，或经过处理 后，能够转化为挥发性物质，可以将样品或 者样品处理液进行直接加热蒸憾，以使挥发 更快、更完全。2015-3-20274、吸附法聚酰胺、硅胶、硅胶土、氧化铝等吸 附剂对被测成分均有适当的吸附能力, 达到与其他

6、干扰成分的分离。2015-3-20285、透析法食品中所含的干扰性物质，如蛋白质、树脂、 隸质等是高分子物质，其分子粒径远远较被 测成分的分子粒径头。渗透法利用被测成分分子在溶液中能通过渗 透膜，而高分子杂质不能通过透析膜的原理 来达到分离的目的。6、提取法使用无机溶剂如水、稀酸、稀碱溶液，以及 使用有机溶剂如乙醇、乙醞、三氯甲烷、丙 酮、石油瞇等，从艳萍中提取被测物质或除 去干扰才勿应，是常用白勺处里餐品枠品的方法。(1) 浸取：用液体溶剂浸泡固体样品，以提取其中的溶质(2) 萃取：用液体溶剂提取与它互不相容或部分相容的液体样品 (祓测汤质竄看杂质)7 有机质破坏法有机质破坏：将有机质的分子结构以长时间的高温处理，并且常 伴随与若干强氧化剂作用，使有机质的分子结构受 到彻底破坏。 C、H、0元素CO2+H2O 有机金属化合物中的金属部分简单的无机金属 离子化合物。&离心技术离心技术：根据颗粒在做匀速圆周运动的时候受到的一个外向的 离心力，实现不通颗粒间分离的技术。2015-3-2033i三、样品前处理新技术及其发 展及趋势41、微波消解是指利用微波加热封闭或敞开的容