2020年最新版乡镇食堂管理办法

1、2020 年最新版乡镇食堂管理办法本文是关于 2020 年最新版乡镇食堂管理办法， 仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。20xx 年乡镇食堂管理办法最新版( 一) 机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平;( 二) 机关食堂由镇政府委派专人管理。食堂工作人员必须自觉服从管- 理 - 员管理，为办好食堂倾心尽力;( 三) 管- 理- 员职责1、管理好食堂，食堂来客按领导意图安排好就餐，早、中、晚安排好职工就餐，在保证俭省节约，不铺张浪费的前提下，合理搭配每日工作餐，不得几日同食一种工作餐。2、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检

2、疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。3、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。4、安排食堂工作人员定期参加体检，持健康证上岗。工作期间衣着整齐，讲究卫生。患有流行、传染疾病时应及时向镇政府领导报告。( 四) 厨师职责1、配合管 - 理- 员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。2、保持厨具及操作间卫生。经常清理厨具污渍，保持清洁干净; 生、熟菜 ( 用刀) 要分开，不能混用 ; 操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。保护好一切公共财产。3、厉行节约，杜绝严重浪费。 ( 五) 其他工作人员职责1、保持餐

3、具、操作间卫生，做到清洁、干净 ; 餐厅、走廊及窗子定期清扫，保证无灰尘、无污渍。2、保证来客及职工就餐卫生，菜饭定量而做，杜绝铺张浪费。如有剩菜、剩饭经管 - 理 - 员同意验收后方可倒入垃圾，禁止自行处置剩饭剩菜及泔水，如有违章者一经查处罚款50 元。( 六) 工作制度1、保证供餐服务时间。早餐应在7： 30 前结束，午餐应在12:00 左右保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情。2、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行 ( 早 8:30 必须到岗 ); 闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管- 理- 员请假，两天以上由管 - 理-

4、 员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。3、食堂工作人员要服从指挥， 分工合作，团结一致，禁止拉帮结派搞分 - 裂。( 七) 奖励机制该管理制度特设奖励机制，奖励机制视工作人员在日常工作中的具体表现议定，如能按领导要求或意愿能够高质量完成接待任务，并能够执行上述六条规定时，其奖金全额发放 ; 否则视情节轻重少发或者不发。具体奖励资金发放标准为：丁世宝每月伍佰元 ( ￥500 元，其中 300 元为食堂奖励、 200 元为日常卫生奖励 ); 于海燕、李凤艳每月各贰佰元 ( ￥ 200 元) 。此奖励工资自 20xx 年 6 月开始执行，每年年底结算。后附监督领导小组名单监督领导小组刘凤

5、卫王春玲肖振远财务监督徐健曾智慧为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。( 一) 食堂工作人员必须自觉服从管理，为办好机关食堂倾心尽力;( 二) 机关食堂实行独立核算、自负盈亏，由会议确定专人管理。食堂工作人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费;( 三) 食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理;( 四) 食堂工作人员工作期间须穿着整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到

6、疾病痊愈为止 ;( 五) 保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在厨柜中 ; 经常清理厨具污渍，保持清洁干净; 生、熟菜板 ( 刀) 要分开，不能混用; 操作间每月彻底清理擦洗1 次 ; 餐具厨具不得外借 ; 严防食物中毒 ;( 六) 餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;( 七) 保证供餐服务时间。 早餐时间 7：408：00，午餐时间 12：0013：00，10：30 前报饭，晚餐时间6:00 7:00 ，4:30 前报饭，按时就餐。若有外来单位

7、工作人员用工作餐，必须按制度提前报饭，与镇干部同桌、同时就餐，餐后自觉缴纳伙食费，由镇出纳出具县财政局专用收据;( 八) 用餐形式及标准：早餐2.5 元/ 人，午餐 5 元 / 人，晚餐 4.5 元/ 人;( 九) 负责灶务管理人员及时收缴伙食费、结算伙食费;( 十) 食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，做到有事请假。为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。( 一) 机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平;( 二) 机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必须自觉服从党政办

8、管理，为办好机关食堂倾心尽力;( 三) 食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失 ;( 四) 食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止;( 五) 保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中 ; 经常清理厨具污渍，保持清洁干净; 生、熟菜板 ( 刀 ) 要分开，不能混用 ; 操作间每月彻底清理擦洗1 次; 餐具厨具不得外借 ; 严防食物中

9、毒 ;( 六) 餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。( 七) 保证供餐服务时间。早餐应在7：208：20，午餐应在 11：4013：20内保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证接待餐2 小时、工作餐 1 小时用餐。( 八) 用餐形式及标准：早餐4 元 / 人，午餐 ( 分餐制，两菜一汤 )7 元/ 人，晚餐20 元 / 人。机关的接待餐标准由党政办主任按照相关领导的指示批办。( 九) 食堂工作人员每月凭签字汇总到财政所结帐一次，做到日结月清。乐土镇人民政府20xx

10、 年 12 月 1 日为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。一、机关食堂必须保证机关的公务接待餐和机关干部职工早、 中、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平 ;二、机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必须自觉服从党政办管理，为办好机关食堂倾心尽力 ;三、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任，防止国有资产流失 ;四、食堂工作人员须确认身体健康以后方可上岗。工作期间着整洁干净工作服，形象良好，严禁服务人员衣着不雅 ; 对操作的每个环节都要确保安全卫生 ;五、保持餐具、厨具、操作间及门前卫生。餐具必须洗刷干净，流水冲刷，

11、平时存放在消毒柜中 ; 经常清理厨具污渍， 保持清洁干净 ; 生、熟菜板 ( 刀) 要分开，不能混用 ; 操作间每月彻底清理擦洗 1 次; 餐具厨具不得外借 ; 严防食物中毒 ; 食堂门前做到清洁卫生，无杂物、污渍、污水;六、餐厅及就餐房间保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到无鼠蝇侵害;七、保证供餐服务时间。早餐应在7:30 开始供应，午餐应在12： 00 开始供应，晚餐应在 6:00 开始供应。接待餐制作应随叫随到，服务热情，保证按预定时间用餐，冷热天时提前半小时打开空调( 确保机关饮用开水早7:30- 晚 7:30 供

12、应充足, 接待餐就餐期间房间内开水供应及时充足);八、用餐形式及标准：早餐3 元/ 人，午餐、晚餐4 元/人，三餐均要有汤，夏天中午供应绿豆汤。食堂管理人员要认真征求机关干部职工的意见，力求做到色鲜味美、品种齐全、花色多样，营养搭配丰富，每周制定合理的菜谱，并按菜谱操作，如遇价格调整须经研究方能执行。机关的接待餐由党政办按照相关领导的指示批办;九、严格抓好饭菜质量，严禁使用过期、腐烂变质食物及其它不符合食品使用标准的配料，不能食用的或剩余饭菜应及时处理;十、会议伙食按会议标准办理，参加会议人员凭办公室临时印制的会议餐票就餐 ;十一、凡在机关食堂用餐人员，要厉行节约，不得浪费;十二、食堂在满足机关人员就餐和机关接待的前提下允许对外经营，但应保持机关环境整洁，不得对机关工作造成影响 ;十三、党政办每两个月要组织机关人员就食堂服务态度、饭