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文档简介

1、编号：SY-AQ-03138学校食堂安全管理制度School canteen safety management system（安全管理）单位：审批：日期：WORD文档/A4打印/可编辑校园安全 | Campus Security安全管理学校食堂安全管理制度导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管 理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关 系更直接，显得更为突出。1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食 品卫生许可证，并每年年审一次。2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇

2、、防鼠、防尘、 清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学 生的膳食安全和食品安全。3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体 检，领取合格的健康证后方可上岗工作，发现患传染病人员应 立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接 入口食品时，必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员 不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学安全管理生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认 真清洗

3、；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者 负一切经济、法律责任。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒, 生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蜂 螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、 无害，防止食品污染。9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工 作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电 源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防 止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定 时检查,锅炉工要持证上岗,严格按操作规程操作,液化气罐与灶 头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查,第4页安全管理凡有不合要求之处立即整

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