厨房员工考核晋升规程_第1页
厨房员工考核晋升规程_第2页
厨房员工考核晋升规程_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、厨房员工考核晋升规程 在工作达到一定时间后,就可以申请进行晋升考核,考核通过后进行衣帽的变换来升级。那么先问一下,咱们的厨师是怎么分级的呢? 杨兵(以下简称杨)那就多了,分厨师和厨工两种。厨师是指凉菜厨师、切配厨师、初加工厨师、炒锅厨师、面点厨师等有技术要求的人员。厨师技术级别最多分为11级,每个级别依据工作年限或者其他考核来划分的,有的是三个月,有的是六个月、九个月甚至一年才能进行一次晋升,升级越高,距离上次升级的年限越久。然后我们依据级别、工作表现和考勤等来进行绩效计算。 燕:依据年限升级的好处是什么呢? 杨:现在厨师流淌性大,假如一名厨师在一个地方工作1年和工作3个月的待遇是一样的,他的

2、心里会很不平衡,从而萌生跳槽的想法。我们将工作年限当做升级的凭证,这样做的最大的好处,就是留住人才。 燕:表1中的等级是适合全部岗位(凉师、切配、初加工、炒锅、面点)吗? 杨:不是的,有的岗位不适合这么多的划分,加工厨师适用至四级,凉菜厨师和面点厨师适用至五级,切配厨师适用至六级。另外假如是介于两个级别之间或超过上限部分,并入特别津贴。 燕:假如是晋升领班或主管级别,对技术级别有什么要求吗? 杨:各领班和主管需由技术晋级至四级及以上人员担当,主菜主管、领班,另享受季度平均绩效奖金。 燕:除了工作年限,厨师升级还需要别的考核吗? 杨:当然需要,像厨师和高三级厨师的技术晋升需依据晋升时段或相应级别

3、间隔时段进行理论、实操升级认证(可以参考表2-1和2-2,以凉菜和初加工岗位的考核为例)和工作表现评估,认证通过才可晋升上一级别,增涨工资。 燕:厨工的晋升考核指标是什么样的呢? 杨:实习结束后参与工作表现评估,一级厨工和二级厨工依据工作表现评估晋级,三级厨工满3个月后需依据晋升时段或相应级别间隔时段进行理论、实操升级认证和工作表现评估,认证通过可晋升至厨师。 燕:理论和实操考试我们都明白,工作评估表现是怎么来评判呢? 杨:全员参与工作表现评估,a=当月被评选为优秀员工,享受500元工作表现奖;b=达标表现,享受200元工作表现奖;c=待提高者,享受100元工作表现奖。 燕:这是针对从一开始就入职咱们酒店,一步步提升的员工,假如是外招的厨师呢? 杨:外招厨师两个月内可享受谈判级别工资的下一级,满两个月通过认证或评估即可纳入晋升体系。 燕:假如有转岗的员工呢? 杨:打个比方,切配组员工可转岗至主菜组岗位,转岗后,前三个月享受原岗位工资。 我们公司对各个岗位的厨师晋级考核也有一套完整的系统,我觉得比较有亮点的,就是我们的考核试卷。过去许多酒店考核员工的理论,多是酒店文化、消防安全等常规事项,专业类的考试也多是考核一些比较学院派的学问,如爆分几种,勾芡是什么等。为了让考核工作更接地气、更具实战功能,我们针对各个岗位的日常工作,将每天要留意的事项制作成考试内容,如炸臭

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论