重要：开店15个问题详细解答

1、重要：开店15个问题详细解答1、不会选址一随意性、凭感觉，认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什 么人多的地方还有很多店在转让呢人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重， 一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们一 天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30晚上 17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右（上海 地区）100个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。上海等经济发 达地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。这个可以咨询 我们工作人员

2、我们免费帮你计算保本营业额。2、不会和房东谈判一压低转让费、辨别真假房东、签订合同注意事项你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价 钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预 期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价 格低很多。辨别真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码 就可以看到他身份证上的照片，在确定是这个人之后，可以到当地房管局（每个 区县都有）告诉工作人员丿占面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订 合同在3年以上

3、，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果 签儿年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让， 如果要交租房税是房东交还是租客交。3、不会装修一想怎么装就怎么装，没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo 或者店面座 椅颜色来确定的，我们麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为 主，奶茶丿占以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基, 红色为主，然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜 12色，这样有统一的感觉，顾客到你丿占里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种 颜色

4、就会想起你的店。4、不会办证一不知道证办还是不办，不知道要花多少钱，不知道到哪里办办不办证看两点，一你店面的投资大小，如果投资对你来说很大，建议办，二看 你周围的店面有没有办，如果都办了你也最好去办。整套证件办下来花费不了多 少钱，这里办证本身匸本费没多少，主要是要添置一些设备比如消毒柜等，在上 海大概2-3千块钱。你到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮丿占（一般会悬 挂在店里）你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。5、不懂技术一不知道到哪里学，不知道什么技术是好技术开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是 向别人学习，三是选择正规公司加盟，自己摸索

5、时间太长而且技术没有经过顾客 的检验，口味不过关，用这样的技术开丿占风险很大，向别人学，一般人家不会告 诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后没有售后服务，你开店出问题 可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效避免以上悄况的发生，虽然 可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开丿占而言只是很小的一部分，但是对你开 店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。6、不会招人一员工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道单一，在店门上贴一个招 聘启事这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人, 这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很 大影响，我

6、们认为你店能不能开成功员工至少起到30%的作用，一直招新人不如 提高老员工的福利待遇，比如增加休息时间、提供良好的住宿环境等，如果要招 聘除了门店帖招聘启事外，网络招聘也是个不错的选择，比如赶集网、58网招 服务员、店长效果都不错。7、不会管人一不会制定店规，员工没有积极性，店里人员责任不明确22餐饮店虽然不是公司，但是一定要有丿占规，没有丿占规老板就必须整天在丿占里，即 使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢？如果有明确 的丿占规，规定什么事惜做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与 不在，丿占都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会 有积

7、极性！8、不会开工资一不知道餐饮店员工工资发多少？怎么发？工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然 不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好 员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工， 4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员 工工资构成底薪+提成+全勤奖9、不会买东西一不知道到哪里采购东西便宜开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有 大型的酒店用品市场，这里可以采购到开丿占用的设备、座椅等，还有一个市场是 调味品干货市场，每个地方也有

8、，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个 市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。怎 么找这两个市场，你到你想开丿占的附近找一家开丿占时间长的餐饮丿占，去和老板聊 天，他肯定知道。10、不会做促销一生意不好不知道怎么解决？不会主动出击，无动于衷干着急 现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠 券，你有何理山不做促销呢？常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是 顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你 店附近的写字楼商场路口发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场 抵用掉。11、不会管钱一找自

9、己的亲戚朋友或者自己老婆管，不相信外人33人平等地提升自我!自己不到店里想管理好店面，主要管好收银，自己在丿占里待三个月，就可以掌握 一些原材料基本的用量，可以判断一天消耗了多少原料，多少营业额，店里釆用 收银机，打样的时候可以在收银机里拉出来单子，清楚的看到一天营业额是多少。 这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，老板可经常去抽查，也可让 自己的朋友去测试，一般员工是不会为了些小钱丢掉工作的，如果发生收银员擅 自拿店里的钱财，这种行为属于盗窃。先给收银员说清楚。如果经济允许，可以 在店里装监控，费用大概在3000元左右12、不知道怎们做大一想做大没思路，不知道重点抓什么你开第一家丿占

10、的时候，你想到的不能只是赚钱，因为一家丿占赚钱毕竟有限，更应 该重视开店经验的累计，包括员工管理、客户服务、店面促销等等，只有这样你 才可以开第二家、第三家，平时老板最应该做的是培养核心员工（店长），没有 好的员工开第二家、第三家，只翥你自己一个人是非常困难的，在平时和员工的 接触当中，要善于培养店长，发现一个好的员工，要积极安排事情让他做，通过 实践把他培养成店长，老板只要负责做好财务管理就可以了，在第一家投资收回 之后，你就可以开始寻找新的店面了。只要这样通过开店赚到口万才不是梦想！13、紧急情况不知道怎们处理一有人闹事咋办，员工和顾客发生纠纷咋办 每个人开店都不希望发生意外，尤其是店里有人闹事情，或者和顾客发生纠纷， 老板要明确告诉员工，如果出现这种事悄该怎么做，不应该等到发生了这种事情 再想怎么做，那样会很被动。有人闹事怎么解决：在你开店的