酒店茶楼服务员工作流程_第1页
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文档简介

1、酒店茶楼服务员工作流程 工作职责: 1、参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序,组织和督促员工严格执行; 2、当班期间,负责茶楼各项督导、巡察工作,对较为重要的客人在服务员赐予特别的关注,必要时亲自参与与重要客人的接待工作。 3、正确处理好与客人之间的关系,将客人的意见和建议转告主管,提高服务、茶艺的质量; 4、督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境,保持茶楼应有的特色。 5、负责管理茶楼的各种物品,降低各项成本,填报茶楼运行所需的各种物品领用单,设备修理等。 6、妥当处理服务工作中发生的各类问题,并准时汇报经理; 7、督促员工遵守茶楼各项规章制度; 8、积极思索茶楼内部存在的各种问题,提

2、出合理化建议; 9、协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高报务员的服务技能与专业技能。10、完成上级布置的其他工作。 直接上级:茶楼领班工作职责: 1、按饭店规定着装,保持个人清洁卫生,仪容仪表符合饭店要求,在对客服务中经常保持微笑,听从上级的工作支配。 2、与其他人员分工协作,负责茶楼各部分的清洁打扫,餐用具、消遣用设施摆放和维护。3、负责服务接待客人,熟识茶品、饮品的制作方法,味道特点及出品的大致时间,了解相关文化背景;能娴熟为客人介绍茶文化学问。 4、搞好茶楼环境卫生,按标准擦拭餐具和服务用具,并做自我检查。 5、准时支配到店客人到相应座位,不怠慢客人;按客人要求出

3、品,有特别状况要请示客人,作适当推销。6、主动巡台,了解客人需求,依据实际状况掌握服务频率,做到客人满足。 7、提前为客人预备好帐单,核对清晰,唱买唱收,保证精确无误。 8、客人离开后连忙清理台面,做好翻台,预备接待下一批客人。 9、主动与客人沟通,征询客人意见,准时向上级汇报。 10、营业结束后,做好各部分收尾工作。 直接上级:茶楼领班工作职责: 1、参与领班主持召开的班前会,接受工作指令; 2、做好本区域的卫生清洁工作; 3、精通业务学问(了解各类茶品的产地、价格、保存方法); 4、依据销售状况,预备好充分的茶水、小吃、香烟等,按程序发放; 5、与服务员保持良好的合作关系,了解客人对茶品的意见; 6、把好各类茶品的质量关(不出售过期、伪劣、变质的茶品等); 7、每天和收银核对项目,填制报表,做好各类销售物品的盘点工作和交接记录; 8、积极参与酒店

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