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文档简介

1、酒店采购制度 酒店选购制度(六) 选购制度系指酒店对选购工作之管理。依据酒店的规模、地理条件、产品种类等采取中央集权方式的"集中制",或是地方分权方式的"分散制",或是兼分权与集权的混合方式的"混合制"。 一.集中制 将选购工作集中一个部门办理,做到极点时,总店各部门、分酒店及各工厂均无选购权责。 (一)优点 1.集中选购可使数量增加,提高对卖方的谈判力气,较易获得价格折让与良好服务。 2.只有一个选购部门,因此选购方针与作业规则,比较简单统一实施。 3.选购功能集中,削减人力铺张;便利人才培育与训练;推行分工专业性,使选购作业成本降

2、低,效率提升。 4.建立各部门共同物料的标准规格,可以简化种类,互通有无,亦可节约检验工作时间。 5.可以统筹规划供需数量,避免各自为政,产生过多存货,各部门过剩物资,亦可相互转用。 (二)缺点 1.选购流程过长,延误时效;零星、地域性及紧急选购状况难以适应。 2.非共同性物料集中选购,并很多量折扣利益。 3.选购与使用单位分别,选购绩效较差。例如规格确认,物品转运等费事耗时。 (三)使用状况 1.酒店产销规模不大,选购量值小,全酒店只要一个选购单位来办理,即可充分满意各部门对物品或劳务的需求。 2.酒店各部门及工厂集中一处,选购工作并无因地制宜之必要。或部门与需用部门虽非同处一地,但因距离亦

3、非遥远,通信工具相当便捷,选购工作集中由一单位办理,尚不至于影响需求时效。 3.酒店虽有数个生产机构,但是产品种类大同小异,集中选购可以达到"以量制价"的效果。 二.分散制 将选购工作分散给各需用部门分别办理。此一种制度通常使用于酒店规模较大,工厂分散与较广区域的酒店。此类酒店,若采用集中制,则简单产生选购上的迟延,且不易应付紧急需要,而购用部门的联系相当困难,选购作业与单据流程显得漫长复杂。 除了前述地理因素造成采用分散制的理由外,若散布各地的工厂,在生产设备、贮藏设备、社区的经济责任等,具有独特的差异性时,亦以采用分散制较为相宜。 三.混合制 兼取集中、分散制优点而成。凡属共同性物料,选购金额较大者,或进口品等,均集中由总酒店选购

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