食品采购验收制度规程_第1页
食品采购验收制度规程_第2页
食品采购验收制度规程_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、食品采购验收制度规程 为有效地掌握学校食物中毒及其他食源性疾病的发生,严把食品选购关,并科学、合理地贮存食品,切实保障学校师生的身体健康,使学校食堂的管理达到规范化、标准化,特制订本制度。 一、选购验收程序 出纳按月结算付款 炊事员按食品进行烹饪 选购员选购合格食品 仓管员验收、登记、存储好食品 二、选购、仓管员职责 选购员职责: 1、食品选购应依据食堂实际需要,有计划地选购食品,在选购前与仓管员、炊事员商定要选购的种类、数量,准时列单,有计划地实施选购,不得盲目选购,引起大量积压变质。 2、大宗食品(食用油、面粉、蛋、鱼、肉等)实行定点选购,签订协议以保证食品质量、价格。选购青菜等蔬菜时,最

2、多不超过两天。做到每日为新奇蔬菜。 3、要不断提高选购业务水平,随市场行情、季节变化不断转变食品种类,并按月或节庆进行适时的加餐,切实提高师生的膳食质量。 4、食品选购必需坚持货比三家原则,不得进变质、过期的食品和无卫生许可证的食品,严禁购买病死畜禽等动物食品和变质霉烂的蔬菜等。 5、食品选购清单前须注明食品从何店、何场、何厂购入及卖主姓名、电话号码,以备查用。 6、选购单按规定填写清晰、完整,每日连同选购的原料、食品送给仓管员逐样验收、清点、登记,并进行公布。 仓管员职责: 1、详细负责学校食堂仓库的管理工作,做好仓库收发、记收账、结算工作。 2、仓管员应积极索取相关食品证件,专心登记账目,

3、妥当保管食品,做到帐目清楚、帐物相符。专心对待检查所选购食品原料不合格的不予入库,索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库。所索证件应按档案管理要求分类粘贴,装订归档,妥当保存,以备查验。 3、仓管员有权拒收三无产品,有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品,过期食品。严格执行食堂进出货制度,入库前应进行验收,出库时应登记,货物必需过秤验收,尽量少进或者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂,确保食品优质、卫生、实惠。一旦发觉问题要马上向后勤负责人汇报,不得隐瞒事实,对可疑货品准时退换。 4、保持仓库同外环境的干净,准时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内全部物品的保管和使用登记,建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分类分架存放,进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放,要分库分类存放。 食品选购接受学校寄宿生领导小组、家长代表的监督、检查,

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论