餐饮迎宾店外作业流程规范

1、餐饮迎宾店外作业流程规范一、岗位目标1.吸引客人进店消费。2.体现一茶一坐热忱好客的茶人形象。二、职责范围(工作要项)1.运用话术、肢体语言、工具及热忱的态度,将来往的行人吸引进店。2.主动与来往的行人做良好的互动,传递促销活动的讯息。3.维护店门口区域的洁净、干净。4.随时留意离店客人动向,并开心表示感谢之意。三、作业流程1.预备工作:上岗前的预备工作及检查工具是否备齐及完整性。了解当日工作交接及值班经理布达事项。看外场留言本确认上一班是否有交接事项的留言。了解值班经理所布达的重点事项。检查服务工具:菜单:检查是否完整无缺页、无破损,若有,须回报值班经经理并马上更新。dm:检查数量是否备足,

2、是否完整无破损,若有,须马上更新。店卡:检查数量是否备足,是否完整无破损,若有,须马上换新。对讲机:检查是否有电且通话正常。海报架:检查是否依规范定位,海报是否完整无破损,若有,须回报值班经理并马上更新。迎宾台:检查是否依规范定位及表面干净无损坏。检查服装仪容(请参照标准仪容规范)。2.定点时的招呼保持仪态:依标准姿态站立定位,随时留意仪容仪态,保持最佳精神状态。面带微笑:眼神需专注着来往过路人,并点头微笑。微笑的标准:微笑的重点是露出牙齿。亲切的微笑是最好的邀请,假如我们心中是真心地欢迎客人来到一茶一坐,那我们的态度自然会变得很亲切。有了这种亲切的态度,你的微笑就会变得很自然。同时,把你的牙

3、齿浅浅地露出来,这样我们的客人就会感受到我们所呈现出来的亲切微笑,知道我们是在真正的欢迎他们的,我们要相信微笑是能够创造感动与暖和的。微笑时两边嘴角须微微上扬。要浅浅的露出上排牙齿(约为6颗)。标准话术:大声唱出招呼话术,吸引过路人的留意(参照要点一)。各店请依据自己的地域特点、消费群体选择相应的话术,利用每一个瞬间,让朋友们加深对一茶一坐的印象!话术参考如下:餐期时段a.一茶一坐绝不含味精的好料理,欢迎品尝!b.一茶一坐新餐上市,欢迎光临!c.一茶一坐,超值快速午餐组合,欢迎品尝!d.精致套餐,欢快共共享,就在一茶一坐!下午茶时段a.一茶一坐,免费无线上网,欢迎光临!b.一茶一坐,优待下午茶

4、,欢迎光临!c.一茶一坐新品上市,欢迎品尝!晚茶时段a.一茶一坐浪漫茶酒,欢迎品尝!b.温馨、浪漫,就在一茶一坐!3.走动时招呼的工具运用:有效地利用身边的工具吸引客人入店。菜单:当客人询问我们店里试卖甚么或是向客人推荐餐品时使用。dm:发给来往的行人并做简短扼要的介绍。店卡:发给来往的行人并做简短扼要的介绍。海报:当客人走近观看时我们必需上前做简短扼要的介绍。4.引导进店:引导客人进店,并通知迎宾带位人员。例如:伙伴:欢迎光临!一茶一坐!客人:你们这里是卖什么的呀伙伴:我们这里卖的是各式精致套餐、中式点心以及大众喜爱的茶饮料,您不妨进来试试,相信一定有您喜欢的喔!客人:好吧,那我们进去试试!

5、伙伴:好的,2位里面请。伙伴:小迎,2位客人进店,感谢。店内伙伴看到客人进店:一茶一坐欢迎您!近距离靠近的伙伴需向客人点头问好。5.门面清洁:随时留意及维持门面的清洁(参照要点二)。店门面给人直观的第一印象,客人看来就代表了这家店的整体形象,所以维持门店外围的洁净、干净也是户外招呼人员重要的工作之一。要点一1.迟疑选择的客人话术:欢迎光临!一茶一坐!小姐/先生你们好,请问用餐还是喝茶2.客人询问卖的是什么话术:我们这里卖的是各式精致套餐、中式点心以及大众喜爱的茶饮料,您不妨进来试试,相信一定有您喜欢的喔!3.客人询问菜单与产品是否全都时话术:我们的菜单制作的确特别精致,我们的餐品一定更好吃,您

6、不妨进来试试,相信一定有您喜欢的喔!4.客人询问店里最畅销的招牌菜(特色菜)是什么话术:我们这里点够率最高的是:沙茶牛肉煲、麻油鸡煲、三虾豆腐煲;其他的餐品也各有特色。5.客人询问是否有最低消费时话术:有的,我们的最低消费只有20元/人。6.客人询问出餐时间话术:我们这里最慢的餐也只有10-15分钟,相信一定可以满意您的需求,假如您赶时间的话,我可以请专业的点单人员为您推荐一些出餐比较快的产品。7.客人被海报所吸引话术:欢迎光临!一茶一坐!小姐/先生你们好,这是我们新推出的产品擂茶(五指并拢指向海报),养分、好吃、又好玩,您不妨进来试试,相信您一定会喜欢的喔!要点二1.门店外围地面有垃圾与落叶适用工具:扫把、畚箕。清洁重点:地面有垃圾或落叶必需马上清扫,随时保持地面的洁净。2.门店外围地面有油污适用工具:刷子、清洁剂、水桶、托把。清洁重点:首先用水桶装入半桶水,再加入适量的清洁剂搅拌匀称。用刷