运动营养培训田管中心ppt课件

1、运发动的合理营养运发动的合理营养交流和讨论交流和讨论 湖南省体育科学研讨所 研讨员湖南省田径管理中心 科研教练石幼琪 科学运用运动营养品的前提科学运用运动营养品的前提 了解运动营养生化的根底知识；了解运动营养生化的根底知识； 熟习工程的运动与代谢特点、运发动训练负荷执熟习工程的运动与代谢特点、运发动训练负荷执行情况；行情况； 监测训练及竞赛期间运发动的身体机能反响，并监测训练及竞赛期间运发动的身体机能反响，并作出正确的评价意见作出正确的评价意见开展营养生化监测；开展营养生化监测； 调查特殊环境条件对运发动发扬竞技才干的影响调查特殊环境条件对运发动发扬竞技才干的影响，如温度与湿度、高原训练、水上

2、或冰雪、大气，如温度与湿度、高原训练、水上或冰雪、大气污染以及伤病等。污染以及伤病等。 此外，在营养品运用的过程中，及时分析效果和此外，在营养品运用的过程中，及时分析效果和修正运用方案。修正运用方案。 主要内容主要内容1，对机体形状的了解，对机体形状的了解2，运动营养恢复系统，运动营养恢复系统现代竞技体育开展趋势“ 苦练 科学训练 “ 乾练 营养辅助取胜1.1.对机体机能形状的了解对机体机能形状的了解 看病看病 开方开方 肉眼察看 生化监控指点训练方案 营养学恢复手段学会用简单目的判别运发动的身体机能形状-过度训练的表现 身体机能改动： 便秘和腹泻 疲劳 感冒样病症，包括发热、冰冷和疼痛 体重

3、体重降低等于或大于3% “腿重感 不能完成训练 晨脉添加比平常添加10% 食欲下降 肌肉酸痛 淋巴结肿胀心情和行为改动：焦虑压制盼望放弃训练精神不集中易怒丧失训练和竞赛的热情睡眠紊乱比平常少10%营养生化监控的详细内容营养生化监控的详细内容1 1，膳食营养情况的调查，膳食营养情况的调查 2 2，血象测定，血象测定: :红细胞形状和铁贮藏红细胞形状和铁贮藏 血色素血色素(HB)(HB)： 练练不动不动 血球压积容量血球压积容量(HCT)(HCT) 红血球红血球(RBC)(RBC) 铁蛋白铁蛋白(ferritin)(ferritin)3，反映肌肉形状及蛋白质代谢目的血尿素(BU)、肌酸激酶(CK)

4、、乳酸脱氢酶(LDH)红细胞ATP酶活性、尿蛋白、尿胆原、尿潜血4 4，内分泌学目的：，内分泌学目的：血清总睾酮血清总睾酮(T) (T) 游离游离T T、皮、皮质醇质醇5 5，免疫学目的：，免疫学目的：免疫球蛋白免疫球蛋白(IgG(IgG、IgAIgA、IgM)IgM)白血球白血球淋巴细胞亚群淋巴细胞亚群 (CD4/CD8) (CD4/CD8)血浆谷氨酰胺血浆谷氨酰胺 2，运动营养恢复系统 教练员 营养强化剂=助燃剂合理膳食营养优质汽油 保健品=保养“追肥“底肥1 1膳食保证根本营养膳食保证根本营养2 2营养强化提高体能营养强化提高体能3 3调整代谢和机能形状调整代谢和机能形状 1膳食保证根本

5、营养1),保证正餐，添加主食量糖脂肪蛋白质保证4多2少，添加碱贮藏4多：奶、豆制品多：奶、豆制品1斤斤1多：主食五谷类多：主食五谷类每天每天1斤斤2多：蔬菜多：蔬菜1斤斤3多：水果多：水果1斤斤2少：油脂、肉类少：油脂、肉类 2),三餐分配要合理早餐是早餐是“金，西餐是金，西餐是“银，晚餐是银，晚餐是“铜铜建议：一日5餐 1早操前的果汁 2丰富的早餐 3食物搭配合理的午餐 4下午训练前加餐 5适量的晚餐新西兰铁人三项奥运冠军训练日膳食安排新西兰铁人三项奥运冠军训练日膳食安排4 4 小时训练小时训练6 6 餐饭餐饭2 2 个加餐个加餐3), 不同工程区别对待4)4)，训练中尽早补充水和电解，训练

6、中尽早补充水和电解质，及时补糖质，及时补糖 水占人体的水占人体的65体温调理体温调理运输运输O2 和和CO2运输营养物质和代谢运输营养物质和代谢 产物产物 不补水不补水 补水补水心输出量心输出量 心输出量心输出量每搏输出量每搏输出量 每搏输出量每搏输出量 心率心率 心率心率血容量血容量 血容量血容量肌肉脱水肌肉脱水3 3收缩力下降收缩力下降1010收缩速度降低收缩速度降低8 8肌肉才干枯竭肌肉才干枯竭错误补水方式错误补水方式1，不渴不喝，不渴不喝2，补充白水，补充白水运发动补液的引荐方法运发动补液的引荐方法 运动前水负荷：运动前运动前水负荷：运动前30-120分钟分钟 补充补充300-500毫

7、升，可添加运动中排汗量、减少毫升，可添加运动中排汗量、减少体温上升的幅度、延缓脱水发生。在特别热的天体温上升的幅度、延缓脱水发生。在特别热的天气，还应额外补液气，还应额外补液250-500毫升。此才干需求培毫升。此才干需求培育育 运动中补液：少量多次运动中补液：少量多次100-150毫升毫升/次。普次。普通每小时的补液总量不超越通每小时的补液总量不超越800毫升。毫升。 运动后补液：以摄取含糖维生素、电解质、蛋运动后补液：以摄取含糖维生素、电解质、蛋白质的复合饮料效果最正确，补液的总量由体重白质的复合饮料效果最正确，补液的总量由体重恢复的情况估计，多次补液但不可暴饮。恢复的情况估计，多次补液但

8、不可暴饮。有关运动饮料合理运用的假设干问题 配制运动饮料时把握水量的问题-最正确吸收效果，宁淡勿浓 训练课运用量的问题-保证大课抗疲劳 大量出汗的运发动运动中适度强化盐的问题-推进组织吸收水 热天训练不提倡喝冰水-冰水降低水吸收的速度 冬天训练别忘运动饮料-天冷耗费糖更多 空腹出早操长时间继续运动-易引发低血糖、尿酮体阳性，降低红细胞寿命和影响免疫力2营养强化提高体能营养强化剂的的作用原理营养强化剂的的作用原理经过某些特殊营养素的运用经过某些特殊营养素的运用调整机体代谢的内环境调整机体代谢的内环境调动人体的最大的潜能调动人体的最大的潜能提高训练质量提高训练质量加强运动才干加强运动才干营养强化剂

9、的运用目的：营养强化剂的运用目的：1)1)，促进肌肉的合成代谢，促进肌肉的合成代谢2)2)，提高运动中的能量生，提高运动中的能量生成成3)3)，加速训练后疲劳的消，加速训练后疲劳的消除除 1 1，运发动如何添加肌肉和力量，运发动如何添加肌肉和力量肌力增长盖房子肌力增长盖房子 砖砖 高生物活性的优质蛋高生物活性的优质蛋白白 水泥水泥最正确的激素环境最正确的激素环境，高生物活性的优质蛋白质和氨基酸，高生物活性的优质蛋白质和氨基酸乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白的乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白的水解产物含二肽、三肽、游离氨基酸水解产物含二肽、三肽、游离氨基酸谷氨酰胺谷氨酰胺鸟氨酸和鸟氨酸和酮戊二酸合剂酮戊二酸

10、合剂(OKG)支链氨基酸支链氨基酸羟基、羟基、-甲基丁酸盐甲基丁酸盐(HM)牛磺酸等牛磺酸等运动后补充特殊蛋白质运动后补充特殊蛋白质 1，恢复的时间加快，恢复的时间加快2，肌肉酸痛减少，肌肉酸痛减少经常采用的蛋白粉补充方法 在对抗性强的训练或竞赛后，血尿素程度上升，体能耗费极大，运动后及时补充蛋白粉可以促进恢复； 延续数天竞赛期间，为坚持体能，在早餐时添加一次蛋白粉补充； 频繁外出参赛阶段，注重包括蛋白粉在内的营养恢复，尤其是竞赛压力大，恢复才干较差的运发动； 正餐摄入量减少时，蛋白粉作为膳食替补品有助于膂力维持。 与补糖协同运用，恢复效果更好； 最正确服用时间：运动后 20120分钟内营养促

11、恢复的敏感性最高。补充支链氨基酸补充支链氨基酸脑营养脑营养 延缓中枢疲劳，协助维持运动过程延缓中枢疲劳，协助维持运动过程中枢神经系统的功能中枢神经系统的功能，营造肌肉合成的最正确环境：，营造肌肉合成的最正确环境：肌酸肌酸精氨酸、鸟氨酸、甘氨酸、精氨酸、鸟氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺、谷氨酰胺、铬、硼、铬、硼、 锌锌维生素等。维生素等。 肌酸象生长素一样肌酸象生长素一样机体添加瘦体重和减少脂肪机体添加瘦体重和减少脂肪10101212周内周内体重和去脂体重添加体重和去脂体重添加体脂百分数不发生变化体脂百分数不发生变化, 提高肌肉收缩才干和冲刺才提高肌肉收缩才干和冲刺才干：干：肌酸添加肌纤维摄取蛋白肌酸添

12、加肌纤维摄取蛋白肌动蛋白和肌球蛋白添加肌动蛋白和肌球蛋白添加肌肉收缩才干添加肌肉收缩才干添加冲刺才干提高冲刺才干提高582 2，提高运动中的能量生成，提高运动中的能量生成天天补糖天天补糖课课补糖课课补糖人人补糖人人补糖，保证最正确能源，糖的适时补充，保证最正确能源，糖的适时补充运动饮料的补糖作用主要表达在运动饮料的补糖作用主要表达在补充较高强度有氧运动的优质燃料。补充较高强度有氧运动的优质燃料。缓解运动后期因低血糖引起的中枢神经疲劳，降低整体代谢缓解运动后期因低血糖引起的中枢神经疲劳，降低整体代谢机能的疲劳感。机能的疲劳感。使运动时血糖升高，降低血浆皮质醇升高的幅度，使运动引使运动时血糖升高，

13、降低血浆皮质醇升高的幅度，使运动引起的免疫抑制造用降低。起的免疫抑制造用降低。节省运动肌糖原，减少蛋白质当作能量物质的耗费，使运动节省运动肌糖原，减少蛋白质当作能量物质的耗费，使运动终了时血尿素程度降低。终了时血尿素程度降低。 所以，补充运动饮料有利于运动中能量平所以，补充运动饮料有利于运动中能量平衡和氮平衡，提高机体抗疲劳才干，延缓衡和氮平衡，提高机体抗疲劳才干，延缓疲劳的出现；改善运动后内环境，加速体疲劳的出现；改善运动后内环境，加速体能恢复；减少伤病的发生。能恢复；减少伤病的发生。，肌酸进入肌肉，肌酸进入肌肉 同磷酸结合成磷酸肌酸同磷酸结合成磷酸肌酸 快速提供能量快速提供能量 CP CP

14、糖糖 ATPATP，1,61,6二磷酸果糖二磷酸果糖 (FDP) (FDP)改善和加强无氧才干改善和加强无氧才干加速糖酵解合成加速糖酵解合成ATP ATP 提供能量提供能量1 1，6-6-二磷酸果糖二磷酸果糖FDPFDP运用方法参考运用方法参考抗疲劳：运动前抗疲劳：运动前1212小时，每次小时，每次2424粒粒促恢复：主课训练后，每次促恢复：主课训练后，每次4646粒粒维护心肌：晚餐后维护心肌：晚餐后1212小时服小时服610610粒粒3，加速疲劳消除，加速疲劳消除 体能恢复体能恢复系统补糖系统补糖及时补肽及时补肽中药制剂中药制剂“糖元窗口糖元窗口 (运动后运动后4小时小时)胰岛素敏感性胰岛素

15、敏感性 葡萄糖由血液进入肌细胞葡萄糖由血液进入肌细胞肌糖元的合成肌糖元的合成 X 3倍倍运动后的前运动后的前2小时可以补充丧失小时可以补充丧失糖元糖元502小时运动后，肌糖元的恢复小时运动后，肌糖元的恢复24小时小时 合理补糖合理补糖 10-12小时小时低肌糖元低肌糖元+ +高血糖高血糖推迟疲劳的发生推迟疲劳的发生训练后及时补糖训练后及时补糖充分利用充分利用 “糖元窗口糖元窗口使下一次运动开场前到达一使下一次运动开场前到达一个理想的肌糖元程度个理想的肌糖元程度强度无法坚持强度无法坚持0510152005101520 1.5g CHO / kg，运动后即刻，运动后即刻 1.5g CHO / kg

16、，运动后，运动后2小时小时- * 碳水化合物+蛋白质的补充有助于加强胰岛素的反响加速肌糖原的合成3调整代谢和机能形状,血液的携氧才干：血液的携氧才干： 血红蛋白血红蛋白(HB)男子：男子：15g/dl以上以上女子：女子：13克克g/dl以上以上 1，中药，中药2，特殊铁制剂，特殊铁制剂3，抗氧化剂，抗氧化剂4，细胞维护剂，细胞维护剂1 1，血清总睾酮下降，血清总睾酮下降2 2，竞争认识下降，竞争认识下降, , 兴奋性差兴奋性差3 3，训练后膂力恢复，训练后膂力恢复慢等慢等 内分泌激素代谢的平衡：内分泌激素代谢的平衡： 现有的营养学手段现有的营养学手段可维持睾酮在理想程度可维持睾酮在理想程度红景

17、天复合制剂红景天复合制剂刺蒺藜刺蒺藜28-烷醇烷醇Leci-PA 运用的剂量为普通人的运用的剂量为普通人的2-3倍倍睾酮程度并非越高越好睾酮程度并非越高越好男子：男子：558ng/dl; 女子女子37ng/dl1.对病源微生物易感性增高对病源微生物易感性增高2.感染后疾病的病症加重感染后疾病的病症加重免疫学机能形状谷氨酰胺谷氨酰胺免疫系统一切免疫系统一切细胞的复制的原料细胞的复制的原料附：影响营养品运用效果的能够缘附：影响营养品运用效果的能够缘由由 1.营养素摄入量要相对准确，摄入时间也要符合代谢的需营养素摄入量要相对准确，摄入时间也要符合代谢的需求求 例例1：补充支链氨基酸脑营养：补充支链氨

18、基酸脑营养 运用的目的是延缓中枢疲劳的产生，协助维持运动过程中运用的目的是延缓中枢疲劳的产生，协助维持运动过程中枢神经系统的功能枢神经系统的功能 运用时间饭前运用时间饭前 20分钟，或运动前，剂量分钟，或运动前，剂量3克克 不要与蛋白质或其他氨基酸一同服用，防止它们彼此争夺不要与蛋白质或其他氨基酸一同服用，防止它们彼此争夺神经元受体而发生竞争神经元受体而发生竞争 例例2：谷氨酰氨冲剂，免疫系统细胞的营养品，能减轻大：谷氨酰氨冲剂，免疫系统细胞的营养品，能减轻大强度训练引起的免疫机能下降。强度训练引起的免疫机能下降。 在运动中不能饮用在运动中不能饮用 对血白细胞时有下降的运发动需求把握补充时机、延续运对血白细胞时有下降的运发动需求把握补充时机、延续运用，补充量必需到位用，补充量必需到位 2.以营养品时效为根据，决议服用期的长短以营养品时效为根据，决议服用期的长短 营养素不是兴奋剂，其效果的显现需求时间。不营养素不是兴奋剂，其效果的显现需求时间。不同营养素的代谢途经使营养素从摄入到发扬作用同营养素的代谢途经使营养素从摄入到发扬作用需求的时间不一致，例如：需求的时间不一致，例如： 糖、电解质、水溶性维生素和水，服用或停用，糖、电解质、水溶性