富含蛋白质的食物有哪些

1、燕麦 15.6 莲麻 21.9 黄豆 36.3 绿 豆 23.8 豇豆 22.3 蚕豆 28.2 豌豆 24.6 刀豆 30.7 豆腐皮 50. 干蘑菇 38.0 花生 26.2 核桃 15.4 松子 16.7 羊肝 18.5 羊肾 16.5富含蛋白质的食物有哪些动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭 蛋等；乳类，像牛奶、羊奶等。植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等；干果 类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。动物性蛋白质的生理价值高，当然最好吃动物性蛋白质、 但是，我们都知道， 植物蛋白质的 价钱比较便宜， 像黄豆、

2、豆腐比起肉来便宜得多， 以您可根据自己经济条件来选择，不过大 豆和豆制品是物美价廉的食物。富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。 豆类：腐竹，每 100克中含蛋白质 50.5克；黄豆，每 100克中含蛋白质 36.3 克。 山产类：干口蘑，每 100 克中含蛋白质 35.6克；冬菇，每 100 克中含蛋白质 13.9克。 动物内脏类：猪肝，每 100 克含蛋白质 21.3 克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮 等也含有大量的蛋白质。肉类：瘦牛肉，每 100 克中含蛋白质 20.1 克；酱牛肉，每 100 克中含蛋白质 32 克，红烧牛 肉，每 100克

3、中含蛋白质 25 克。家禽类：鸡，每 100 克中含蛋白质 21.5 克。水产类：青鱼，每 100克中含蛋白质 19.5克；带鱼，每 100 克中含蛋白质 18.1克；黄花鱼， 每 100 克中含蛋白质 17.6 克。蛋类：鸡蛋，每 100克中含蛋白质 14.7克；鸭蛋，每 100 克中含蛋白质 8.7 克。 此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。常见高蛋白食物索引 （每 100 克食物含蛋白质 ）食物名称 含量 （克） 食物名 含量 （克 ） 莲子 16.6 榛子 15.9 西瓜子 31.8 南瓜子 35.1 葵花籽 23.1猪肉 （瘦） 16.7 猪心 19.1猪肝 21.3猪肾 1

4、5.5猪皮 26.4 猪血 18.9 牛肉（瘦） 20.3 羊肉（瘦） 17.3 鲢鱼 17.0鱿鱼 15.1兔肉 鸡肉 鸡肝 鸭肉 鸡蛋2l 221.518.216.514.7银鱼（f） 72.1干贝 63.7蛤蜊 （干） 51.3 海参 （干 76.5 龙虾 16.4蛋白质只是每天的副食， 不是每天热量的主要来源， 却是构成人体器官、 荷尔蒙和免疫物质 的主要原料，故蛋白质不能减，每人每天蛋白质的需要量是 80 克左右，运动量大的人则多 一些，如：健美运动员。在动物蛋白中， 牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的， 其原因是最容易消化， 氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。蛋黄蛋白质含

5、量略高于蛋白， 但一个蛋黄可含高达 300 毫克的胆固醇， 即使是心脏没有病的 人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂， 但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油， 在咸蛋的蛋黄中也可看 得到蛋黄的油脂， 蛋黄的热量是蛋白的 6 倍，所以蛋黄也是高热量食物， 是减肥的人需要节 食的食物。牛奶除供应蛋白质外， 更重要的是它还可提供丰富的钙质， 可预防缺钙。 脱脂奶粉的含钙量 最高， 油脂含量几乎没有， 故脱脂奶粉泡成的牛奶， 是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和 钙的来源。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被

6、吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。 豆制品可降胆固醇， 还可抗癌， 大豆蛋白 含有丰富的异黄酮， 异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物， 可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤 细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。常见食物蛋白含量表食物名称 每 100 克食物含蛋白质燕麦 15.6莲子 16.6黄豆 36.3蚕豆 28.2猪肉（瘦） 16.7猪心 19.1猪肝 21.3豆腐皮 50.5猪肾 15.5猪皮 26.4花生 26.2猪血 18.9核桃 15.4牛肉（瘦） 20.3 羊肉（瘦） 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸡肝 18.2 鸭肉 16

7、.5 海参（干） 76.5 鸡蛋 14.7 龙虾 16.4 蛋白质是构成人体结构的主要成分， 其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、 神经 组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。食物中以豆类、 花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体 对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量， 而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及 比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要， 所以动物性蛋白质比植物 性蛋白质营养价值高。在植物性食物中， 米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸， 豆类蛋白质则缺 少蛋氨酸和胱氨酸， 故食混合性食物可

8、互相取长补短， 大大提高混合蛋白质的利用率， 若再 适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。常见蛋白质的含量（每 100克食物 ）如下：大米 7 克、面粉 9克、黄豆 36克、绿豆 24克、豆腐 74 克、白菜 2 克、茄 子 2 3 克、苹果 04 克、花生 27 克、猪肉 95 克、牛肉 20 克、人乳 15 克、牛乳 33 克、鸡蛋 15 克、鲤鱼 17 克、对虾 21 克。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但 它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。 添加含蛋白质多的食物 蛋白质是构成人体的重要物质， 身体中各种组织肌肉、骨骼

9、、 皮肤、 神经等都含有蛋白 质。生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品。含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等； 禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等； 还有大豆类，包括黄豆、 大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中 优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较 高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素 （ 脂肪、糖、矿 物质、维生素等 ） 含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还 可以根据当