中国茶文化基础的知识点整理

1、中国茶文化基础知识1(第一部分茶叶的类别中国茶叶的类别（共分7 类）1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。 （包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶）如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵” 以后形成的。在

2、多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物红茶色素。 这种色素一部分溶于水， 一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。 红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。 外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿， 典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受

3、消费者的喜爱。乌龙茶一般分四个产地闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。如：银针白毫、白牡丹等。5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶” ，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。6、黑茶类：黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往

4、往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑褐，故称黑茶。如：云南普洱、广西六堡茶、四川边茶等。普洱茶：性情温和，降血脂，美容减肥等。7、再加工茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括：花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、减肥茶、药用保健茶和茶饮料等。第二部分中国十大名茶五大名泉一、十大名茶1、西湖龙井红袍2、碧螺春7、六安瓜片3、铁观音8、祁门红茶4、信阳毛尖9、黄山毛峰5、都匀毛尖10、君山银针6、大二、五大名泉1、济南的趵突泉2、杭州的虎跑泉3、苏州的观音泉4、无锡的惠山泉5、镇江的中冷泉第三部分各种茶的冲泡及泡茶择水、选器要说

5、喝茶人人都会， 但要冲泡得法并不容易。 泡茶是很有学问的， 同样质量的茶叶，如用水或冲泡技术不当，冲泡出的茶汤及茶香会有不同的效果，而且差异非常的明显。1、泡茶用水1）泡茶用水：要想泡好一杯茶，既要讲究实用性，科学性，还要讲究艺术性。2）人们谈茶总忘不了论水。茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水。这就说明泡茶择水非常重要。3）泡茶选水：（山水上、江水中、井水下）如泉水、蒸馏水、雪水、纯净水、深井水等。4）在饮茶时， 茶叶的各种营养成分和药理功能也都是通过用水泡茶来体现的。 如水质欠佳，茶叶中含的物质受到破坏， 饮茶时闻不到香味， 尝不到茶味， 无法给人带来物质和精神上的享受。5）冲泡技术：在饮茶

6、时除了具有幽静清雅的品茶环境、优质的茶叶和高品质的茶具外，还应有高超的冲泡技术。在冲泡茶叶时不但要遵循一定的程序，还要掌握茶与水的用量，水温高低、泡茶时间长长短和泡茶次数的多少等必要知识。（一般在一壶茶汤饮去2/3就续水，以免茶汤清淡无味）泡茶时，2、绿茶冲泡要领、绿茶是由细嫩茶芽精制而成，一般都具有“色绿、香幽、味醇、形美”等四个特点，正确的冲泡方法是让这四大特点体现出来。使人得到审美的享受。1）掌握好器皿选择2）水温调控3）投茶方法4）冲泡技巧5）选玻璃杯6）80 度 85 度水温7）上投法、中投法、下投法8）悬壶高冲，斜冲水使水流紧贴杯壁下来，带动茶叶旋转。掌握好上述的环节，就一定会把茶

7、性发挥到极至，冲泡出色正、香高、味醇的好茶来。3、红茶冲泡要领红茶的特性是茶性温和，溢味醇厚， 广效散溶， 有极好的兼容性。有两种饮法 :清饮、调饮。1）清饮就是什么都不加，保持红茶的真香和纯正滋味。2）调饮就是加柠檬、蜜糖、大枣、桂圆、奶酪、菊花、肉桂、枸杞等都能相互融合。3）泡红茶一般选择白瓷壶或紫砂壶冲泡，水温是100 度水冲泡。（一般以青花瓷、白瓷茶具为好）4、乌龙茶冲泡要领乌龙在茶叶的顶芽发育到八成舒展后才连同 2 3 片嫩叶一同采摘加工而成的，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实， 含各种营养成分较多，冲泡后香高持久， 味浓鲜醇。它的冲泡要领是：1）择器很讲究， 要领略乌龙茶的真香和妙韵

8、必须要有考究而配套的茶具。2）器温和水温要双高才能使乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。3）冲泡用水要滚开（100 度）但却不可“过老” 。5、普洱茶的冲泡要领（紫砂壶、盖碗等）普洱茶原产云南省， 其产茶历史悠久， 早在唐代已有记载。 普洱茶有降低血脂、 减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、解毒等多种功效。我国港澳地区以及日本称其为“美容茶、减肥茶”。普洱散茶外形条索粗壮肥大，呈乌润或红褐色， 滋味醇厚回甘。 冲泡普洱要领有三点：1）冲泡普洱茶的水温要100 度的沸水。2）选择适合的器具，如漂逸杯、带过滤的玻璃壶等。3）要掌握冲泡技巧，使茶汤浓淡一致。6、冲泡黄茶、白茶的要领黄茶、白茶都属轻微发酵的茶

9、叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。冲泡要领有：1）选择水晶玻璃杯冲泡。2）水温在75 度 80 度左右。3）冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，且白毫披身，荷地不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过 5、6 分钟茶芽才会慢慢沉底， 约须过 10 分钟左右饮用， 才能尝到白茶的本色、真香、全味。7、冲泡花茶的要领花茶是再加工类茶，主要是茉莉花、白兰花、珠兰花、柚子花、桂花、玫瑰花、米兰花、树兰花等， 其中产量最高的是茉莉花茶。 花茶融茶之韵与花之香为一体，所以冲泡花茶的基本要领是使茶尽展神韵，

10、使花香不散失。一般是用“三才杯”（盖碗）或瓷花壶来冲泡。高档花茶也可以用玻璃杯泡，用80 度 90 度开水冲泡；中档花茶可用100 度开水。总之，在冲泡一杯好茶时，得掌握茶叶的鉴别、火候、水温、冲泡时间、选择器皿、冲泡技巧。第四部分茶道与茶艺1、当今茶道包含两个内容，一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法，二是思想、内涵、即通过饮茶陶冶情操，修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。这两个基本内容是相辅相成的， 缺一不可。 而在茶事活动中融入哲理、华理、道德，骑过品茗来修身养性，陶冶情操， 口味人生，参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的操雪，这才是饮茶的最高境界。2、茶艺就是单纯的指泡茶的

11、技术和品茶的艺术等。在这当中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才能谈得上品茶。而泡茶实质上就是一个单纯的技术操作问题，这是一个具有一般品质的人都可以做到的。但茶艺的实质要求不仅如此， 这泡茶的过程中同时要求具有美感， 泡茶之人自己要感觉到这一次艺术创作的过程，而作为品茶者， 在观看这一泡茶的过程中亦有艺术享受的感觉。3、这也就是说作为艺茶之人，他不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间、动作规范等技术问题， 还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题；欣赏茶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。茶的沏泡艺术之美与心灵之美。包括：容貌、姿态、风度等，心灵

12、是指沏泡者的内心、精神、思想、设计、动作和眼神表达出来。4、茶艺有名有形， 是茶文化的外在表现形式，而茶道就是精神、道理、规律、 本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你完全可以通过心灵去体会，茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神的高度统一结果。5、1）台湾茶文化专家范坤平先生在1987 年指出“广义茶艺”是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理、原则、以达到物质和精神上满足和享受。2）台湾茶艺专家蔡章先生在1992 年也说：认为“茶道” “茶艺”都可以表示在文化上的内涵，无需加以解释， 但在不同的场合用不同的名称。如强调有形动作及泡茶技能部分，用“茶艺”。如强调茶

13、引发的思想、精神与美感境界，则使用“茶道” 。则使3）北京茶文化学者王玲教授在1992年也对“茶道” “茶艺”进行了明确解释，认为“茶道”“茶艺”是中国茶文化的核心，茶道与茶艺相结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神的高度统一结果。知识赠送以下资料英语万能作文 (模板型）Along with the advance of the society more and more problems arebrought to our attention, one of which is that.随着社会的不断发展，出现了越来越多的问题，其中之一便是_。As to whether it is a bl

14、essing or a curse, however, people take different attitudes.然而，对于此类问题，人们持不同的看法。 (Hold different attitudes持不同的看 ;Come up with different attitudes 有不同的看法 )As society develops, people are attaching much importance to.随着社会的发展，人们开始关注.People are attaching more and more importance to the interviewduring jo

15、b hunting求职的过程中，人们慢慢意识到面试的重要性。As to whetherit is worthwhile., there is a long-runningcontroversial debate. It is quite natural that people from different backgrounds may have divergent attitudes towards it.关于是否值得 _的问题，一直以来争论不休。当然，不同的人对此可能持不同的观点。In the process of modern urban development, we often fi

16、ndourselves in a dilemma.在都市的发展中，我们往往会陷入困境。Recently the phenomenon has aroused wide concern, some peopleare in alarm that.最近，这种现象引起了人们的广泛关注，有人开始担心_。The human race has entered a completely new stage in its history,with the increasingly rapid economic globalization and urbanization, more problems are

17、brought to our attention.人类进入了一个历史的崭新的阶段，经济全球化、都市化的速度不断加快，随之给我们带来了很多问题。. plays such an important role that it undeniably becomes thebiggest concern of the present world, there comes a question, is it a blessing or a curse?"_显得非常重要而成为当今世界所关注的最大的问题，这是无可厚非的。不过，问题是："我们该如何抉择 ?"Now we are e

18、ntering a new era, full of opportunities and challenges, 现在我们正在进入一个充满机会和挑战的新时代。People from different backgrounds would put different interpretationson the same case.不同行业的人对同一种问题的解释不尽相同。The controversial issue is often brought into public focus. Peoplefrom different backgrounds hold different attitud

19、es towards the issue.这中极具争议性的话题往往很受社会的关注。不同的人对此问题的看法也不尽相同。When asked ., some people think. while some prefer.说到 _，有人认为 _，而另一些人则认为 _。Just as the saying goes: "so many people, so many minds". It is quite understandable that views on this issue vary from person to person.俗话说， ""。不同的

20、人对此有不同的看法是可以理解的。To this issue, different people come up with various attitudes.对于这个问题，不同的人持不同的观点。There is a good side and a bad side to everything, it goes withoutsaying that.万事万物都有其两面性，所以，勿庸置疑，_。When it comes to ., most people believe that ., but other peopleregard .as .提到 _问题，很多人认为 _，不过，一些人则认为_是_.

21、When faced with., quite a few people claim that ., but otherpeople think as.提到 _问题，仅少数人认为 _，但另一些人则认为_。There is a public controversy nowadays over the issue of . Therewho criticize .argue that ., they believe that .,but people who favor .,on the other hand, argue that.目前，_问题争议较大。批判 _的人认为 _，他们认为_，不过，另

22、一方面，赞同_的人则认为 _。Some people are of the opinion that.有些人认为 _。Many people claim that.很多人认为 _。A majority of 绝大多数A large number of 很多人Some people contend that . has proved to bring many advantages(disadvantages)有些人认为 _有很多有利之处 (不利之处 )。Those who argue for . say that .economic development of thecities.觉得 _的

23、人认为， _ 城市的经济发展。Some people advocate that .有些人在坚持认为 _。They hold that . 他们认为 _。People, who advocate that ., have their sound reasons (grounds)坚持认为 _的人也有其说法 (依据 )。Those who have already benefited from practicing it sing high praiseof it.那些从中受益的人对此大家褒奖。Those who strongly approve of . have cogent reasons

24、 for it.强烈认同 _的人有很多原因 。Many people would claim that.有人会认为 _。People who support . give some or all of the following reasons.那些支持 _观点的人列出了如下原因：_。But others hold the view that .但是，另外一些人则认为 _。观点的用词： Attitude, opinion,与其搭配的动词以及词组：Take,have, come up with，set forth, put forward 等。But on the other hand, the

25、re are also quite a few people who strongly advocate that.,.不过，另一方面，也有少部分人坚持认为_。But people who are ., on the other hand , maintain that.不过，另一方面， _的人认为 _。However, there are a large number of people who hold a different view concerning this case.然而，很多人对此有不同的看法。问题用词： Issue, phenomenon，后接介词 , on, over 等

26、。However, some others argue that. 然而，另一些人则认为_。However, there are also some others who contend that.然而，也有人认为 _。But other people set forth completely totally different argumentconcerning this case.不过，对于此，另一些人则持完全不同的观点。Some people examine this issue from another angle.有的人用另一角度来看这一问题。On the other hand,

27、there are also many opponents who strongly .另一方面，也有很多反对的人，他们认为_。According to my personality and fondness, I would prefer . ratherthan.根据我的个性以及兴趣， 我选择 _而不会选择 _。Personally, I side with the latter (former) opinion.就我个人而言，我支持后者(前者 )_。Personally, I am in favor of the former point of view.就我个人而言，我较同意前一种看法

28、。To my point of view 我认为Tomymind,theadvantagesfaroverweighthedrawbacks(disadvantages, shortcomings)我认为，优点胜过缺点。For my part, I stand on side of the latter opinion that.就我而言，我较赞同后一种观点_。As far as I am concerned, I am inclined to be on the side of the latter view.在我看来，我较同意后一种观点。After a thorough considera

29、tion, for my part, I am in favor of thelatter view that.经过深思熟虑，我较支持后一种看法，亦即_。If asked to make a decision, I would prefer.如果真的需要作出选择，我宁愿_。展现问题篇问题的常用词： question, problem, issueRecently, the issue of . has been brought into public focus.近来， _的问题引起了社会的广泛关注。Now we are entering a brand new era full of opp

30、ortunities and innovations, and great changes have taken place in people attitudes towards some traditional practice.现在我们进入了一个充满机遇和创新的崭新时代，很多人对某些传统的看法也发生了很大改变。Recently the issue of whether or not . has been in the limelightand has aroused wide concern in the public.近来，是否 _的问题已经非常明确而且引起了社会的广泛关注。The issue whether it is good or not to . has aroused a heateddiscussion all over the country._的利与弊已在全国范围内引起热烈的讨论。At present, some people think .while others claim .Both sideshave their merits.目前，一些人认为 _而另一些人则认为 _。其实，两种观点都其可取之处