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文档简介

1、麦麸发酵生产试验之马矢奏春创作一、原料麦麸 100%二、菌种及制作（ 300 干料）1、菌种：派健 -x7，3 组（ 3 瓶派健 -x7、3 袋增效剂）2、一瓶菌种制作： 1 瓶派健 -x7+1 袋增效剂，加入1000 毫升洁净水中，充分摇匀，放入恒温培养箱中（37 度）中培养，2-3 表小时后再次摇匀，总计培养时间为10-15 小时。三瓶总共 3000 毫升菌液（对应发酵300 公斤麦麸）三、接种1、菌液： 3000 毫升菌种加入150 公斤水中，混匀。2、接种：菌液和300 公斤麦麸混匀。3、装袋组。 a、一半物料直接装袋，缝口。b、装透气阀，扎口。4、堆放组。 a组 5 袋码放、 b 组

2、 4 袋直立。5、观测：a、温度；b、胀气情况；c、ph变更： 24、48、72、96 小时。d、72 小时气味变更。麦麸发酵生产试验2016 年 9 月 20 日生产，上午九点开始发酵。装袋组，一半物料直接装袋，缝口。一半、装透气阀，扎口。堆放组，两种包装均 5 袋码放、 4 袋直立。观测结果：1. 温度（温度计顺序由下到上）日期时间发酵历时1号温度计2 号温度计3 号温度计4号温度计9月 21 9:00 24 11:00 26 14:00 29 16:00 31 9月 22 7:00 46 10:00 49 12:00 51 16:00 55 9月 23 7:00 70 9:00 72 11:00 74 14:00 77 17:00 80 9月 24 7:00 94 9:00 96 11:00 98 9月 25 9:00 120 11:00 122 直立与堆放的两种包装方式（装排气阀及直接封口）的试验料均无明显胀袋现象。24h 48h 96h 120h ph 值：有轻微的酸香味。分析结果生化实验分析陈述序号检验

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