项目六 流通加工设备

1、第第6 6章章 流通加工设备流通加工设备本章要点：本章要点：n正确理解流通加工的概念与特点正确理解流通加工的概念与特点n掌握流通加工在物流中的作用掌握流通加工在物流中的作用n了解流通加工产生的原因及流通加工的类型了解流通加工产生的原因及流通加工的类型n了解流通加工一般存在的问题了解流通加工一般存在的问题n掌握流通加工的合理化方法掌握流通加工的合理化方法关键词：关键词：n流通加工流通加工(distribution processing(distribution processing）n冷链（冷链（cold chaincold chain）n剪切加工（剪切加工（ShearingShearing）n

2、冷链设备（冷链设备（Cold chain equipmentCold chain equipment）n流通加工技术（流通加工技术（processing technology in processing technology in circulationcirculation）n流通加工合理化（流通加工合理化（rationalization of process rationalization of process in circulationin circulation）n物流案例物流案例 佳世客的增值效益：流通加工佳世客的增值效益：流通加工 n零售业巨人零售业巨人“佳世客佳世客”(JUSC

3、O(JUSCO）公司以下简称佳）公司以下简称佳世客，又称世客，又称“吉之岛吉之岛”，是销售额居日本第三位，是销售额居日本第三位的大企业。佳世客的物流系统，是由物流管理系的大企业。佳世客的物流系统，是由物流管理系统（软件）和物流基础设施（硬件）两大部分组统（软件）和物流基础设施（硬件）两大部分组成的，其功能主要有配送与中转功能、仓储功能成的，其功能主要有配送与中转功能、仓储功能、加工功能等。、加工功能等。 n佳世客直接和间接经营的综合超市店铺有佳世客直接和间接经营的综合超市店铺有258258家。家。这些店铺分布在全国各地，大部分集中在首都圈这些店铺分布在全国各地，大部分集中在首都圈、中部地区（名

4、古屋周围地区）和京畿地区（大、中部地区（名古屋周围地区）和京畿地区（大阪、京都地区）。各地店铺经营的食品，如蔬菜阪、京都地区）。各地店铺经营的食品，如蔬菜、肉类、豆腐等基本上是就地进货，服装、百货、肉类、豆腐等基本上是就地进货，服装、百货、家用电器等商品的供货单位大约、家用电器等商品的供货单位大约8080集中在上集中在上述述3 3个地区。佳世客的物流系统目前拥有个地区。佳世客的物流系统目前拥有6 6个具有个具有加工、仓储功能的流通加工中心。在发展超市连加工、仓储功能的流通加工中心。在发展超市连锁经营的时候，一般在拥有三四个店铺时就要考锁经营的时候，一般在拥有三四个店铺时就要考虑建立具有配送功能

5、的物流中心。当拥有虑建立具有配送功能的物流中心。当拥有3030个店个店铺时，就要考虑建立流通加工中心。铺时，就要考虑建立流通加工中心。 为了减少每一个店铺的加工设备投资，提高为了减少每一个店铺的加工设备投资，提高商品加工的效率，佳世客从高速增长时期就建立商品加工的效率，佳世客从高速增长时期就建立了统一为店铺加工、供应食品的加工流通中心。了统一为店铺加工、供应食品的加工流通中心。如各种肉类、水产、熟食等食品都由这些加工中如各种肉类、水产、熟食等食品都由这些加工中心统一加工、包装、标价、分货和配送。心统一加工、包装、标价、分货和配送。 佳世客在流通加工中心，将采购来的蔬菜、佳世客在流通加工中心，将

6、采购来的蔬菜、肉等通过精选、清洗、剪切、烹饪等程序，实现肉等通过精选、清洗、剪切、烹饪等程序，实现了对商品的加工，不仅满足了消费者的需求，并了对商品的加工，不仅满足了消费者的需求，并且大大提高了商品的附加值，为企业带来增值效且大大提高了商品的附加值，为企业带来增值效益。益。【案例分析【案例分析】n佳世客作为连锁零售企业，其建立的物流系统具佳世客作为连锁零售企业，其建立的物流系统具有配送与中转功能、仓储功能、加工功能等，可有配送与中转功能、仓储功能、加工功能等，可以实现促进销售、维护产品质量和提高物流效率以实现促进销售、维护产品质量和提高物流效率。n在佳世客建立的流通加工中心可以统一加工、包在佳

7、世客建立的流通加工中心可以统一加工、包装、标价、分货和配送，不仅满足了消费者的需装、标价、分货和配送，不仅满足了消费者的需求，并且大大提高了商品的附加值，为企业带来求，并且大大提高了商品的附加值，为企业带来增值效益。增值效益。6-1 6-1 流通加工的类型流通加工的类型 6.1.16.1.1流通加工的产生流通加工的产生 流通加工产生的原因流通加工产生的原因 n弥补生产加工的不足弥补生产加工的不足n方便客户的使用方便客户的使用 n增加流通企业的效益增加流通企业的效益 n创造更加方便的配送条件创造更加方便的配送条件 6.1.26.1.2流通加工的概念与作用流通加工的概念与作用1 1、流通加工的概念

8、、流通加工的概念（Distribution processing） 根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施的简根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、分拣、单加工作业活动（如包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等）的总称。刷标志、拴标签、组装等）的总称。 中华人民共和国国家标准物流术语中华人民共和国国家标准物流术语 1 1）流通加工的出现与现代生产方式有关）流通加工的出现与现代生产方式有关 2 2）流通加工的出现与现代社会消费的个性化有关）流通加工的出现与现代社会消费的个性化有关 3 3流通加工与生产加工的区别流通加工与生产加工的区别 生产加工改变

9、的是加工对象的基本形态和功能，是一种创生产加工改变的是加工对象的基本形态和功能，是一种创造新的使用价值的活动。流通加工并不改变商品的基本形造新的使用价值的活动。流通加工并不改变商品的基本形态和功能，是一种完善商品使用功能，提高商品附加价值态和功能，是一种完善商品使用功能，提高商品附加价值的活动。的活动。 2 2、流通加工的性质、流通加工的性质 1 1）提高原材料利用率。）提高原材料利用率。 2 2）进行初级加工，方使用户。）进行初级加工，方使用户。 3 3）提高加工效率及设备利用率流通加工便利了运输，提高运输）提高加工效率及设备利用率流通加工便利了运输，提高运输效率。效率。 4 4）充分发挥各

10、种输送手段的最高效率）充分发挥各种输送手段的最高效率 5 5）降低物流系统的成本）降低物流系统的成本 6 6）使物流系统成为新的利润中心）使物流系统成为新的利润中心 4 4、流通加工的作用、流通加工的作用 6.1.36.1.3流通加工的分类流通加工的分类按照流通加工的目的划分按照流通加工的目的划分 n弥补性加工弥补性加工n服务性加工服务性加工 n保护性加工保护性加工 n销售性加工销售性加工 n物流性加工物流性加工 按照流通加工的对象划分按照流通加工的对象划分n生产资料的流通加工生产资料的流通加工 n消费资料的流通加工消费资料的流通加工 6.26.2流通加工的方法流通加工的方法 6.2.1 6.

11、2.1建材的流通加工方法建材的流通加工方法n水泥熟料的流通加工水泥熟料的流通加工n商品混凝土的流通加工商品混凝土的流通加工6.2.26.2.2煤炭及其他燃料的流通加工方法煤炭及其他燃料的流通加工方法n除矸加工除矸加工n为管道输送煤浆进行的加工为管道输送煤浆进行的加工n配煤加工配煤加工n天然气、石油气的液化加工天然气、石油气的液化加工6.2.36.2.3各种板制材料的流通加工方法各种板制材料的流通加工方法n平板玻璃的流通加工平板玻璃的流通加工n木材的流通加工木材的流通加工 n钢板剪板及下料加工钢板剪板及下料加工6.2.46.2.4机电产品的流通加工方法机电产品的流通加工方法n组装加工组装加工n石

12、棉橡胶板的开张成型加工石棉橡胶板的开张成型加工6.2.5 6.2.5 生鲜食品类产品的流通加工方法生鲜食品类产品的流通加工方法n冷冻加工冷冻加工n分选加工分选加工n精制加工精制加工n分装加工分装加工6.36.3流通加工设备流通加工设备6.3.16.3.1流通加工设备的类型流通加工设备的类型 1 1）按被加工物资的类型、要求、加工方法分类）按被加工物资的类型、要求、加工方法分类 如剪裁机、折弯机、拔丝机、钻孔机、组装机、分装机等。如剪裁机、折弯机、拔丝机、钻孔机、组装机、分装机等。 2 2）按服务对象分类）按服务对象分类 如裹包集包设备，外包装配合设备，印贴条形码标签设如裹包集包设备，外包装配合

13、设备，印贴条形码标签设备、拆箱设备和称重设备。备、拆箱设备和称重设备。 3) 3) 按不同的标准分类按不同的标准分类 如按照流通加工的形式，可以分为剪切加工设备、开木如按照流通加工的形式，可以分为剪切加工设备、开木下料设备、冷冻加工设备等。下料设备、冷冻加工设备等。* * 6.3.2 6.3.2 现代化仓库常见的流通加现代化仓库常见的流通加工设备工设备 （1 1）贴标机）贴标机 在流通加工作业中，贴标签作业时在流通加工作业中，贴标签作业时较多的一种，以自动化层次而言，可分较多的一种，以自动化层次而言，可分为手工、半自动、全自动等三种。在自为手工、半自动、全自动等三种。在自动贴标机中，可分为接触

14、式和非接触式动贴标机中，可分为接触式和非接触式两种，接触式贴标机必须是商品与贴标两种，接触式贴标机必须是商品与贴标机接触才能贴标，而非接触式则是贴标机接触才能贴标，而非接触式则是贴标机遇商品没有接触的状态下贴标，是利机遇商品没有接触的状态下贴标，是利用空气喷射的力量将标签贴在商品上。用空气喷射的力量将标签贴在商品上。贴标机贴标机双面贴标机双面贴标机 n（2 2）封箱机）封箱机 封箱作业是指在流通加工完成封箱作业是指在流通加工完成，把商品放入纸箱后的一个封上箱，把商品放入纸箱后的一个封上箱口的作业，以自动化层次而言，可口的作业，以自动化层次而言，可分为人工方式、半自动方式、全自分为人工方式、半自

15、动方式、全自动方式三种。动方式三种。 目前的流通加工大部分采用人目前的流通加工大部分采用人工方式，另外数量较多的可以考虑工方式，另外数量较多的可以考虑办自动方式。办自动方式。 封箱机封箱机自动封箱机自动封箱机 * 6.3.2 现代化仓库常见的流通加工设备现代化仓库常见的流通加工设备（3 3）热收缩包装机）热收缩包装机 热收缩包装在流通加工作业中是最普通的一种，而且热收缩包装在流通加工作业中是最普通的一种，而且也是属于机型较多的设备，一般而言，热收缩包装机有收也是属于机型较多的设备，一般而言，热收缩包装机有收缩膜封切机和烤炉两部分构成。缩膜封切机和烤炉两部分构成。 以其封切方式的不同，可分为：以

16、其封切方式的不同，可分为：四面封、三面封、四面封、三面封、L L型封及一面封等，型封及一面封等，因此机器设备的选择，主要参考货因此机器设备的选择，主要参考货品包装的数量来确定。品包装的数量来确定。热收缩包装机热收缩包装机* 6.3.2 现代化仓库常见的流通加工设备现代化仓库常见的流通加工设备切割机切割机 6.3.3 剪切设备剪切设备 剪切加工是用于物品分割、剪切加工是用于物品分割、剪切等作业的专用机械设备。剪切等作业的专用机械设备。 主要有剪板机，切割机等。主要有剪板机，切割机等。 数控剪板机数控剪板机 剪板机剪板机 数控切割机数控切割机 主要设备有：主要设备有：冷库、低温冰箱、普通冰箱、冷藏

17、箱、冷库、低温冰箱、普通冰箱、冷藏箱、冷藏包、冰排、冷柜、冷藏车、蓄冷箱等。冷藏包、冰排、冷柜、冷藏车、蓄冷箱等。6.3.4 常用冷链设备常用冷链设备、冷库、冷库1) 1) 冷冻库冷冻库 冷冻库主要用于食冷冻库主要用于食品、药品、药材、医疗品、药品、药材、医疗器材、化工原料等物品器材、化工原料等物品的冷冻冷藏。的冷冻冷藏。 冷冻车冷冻车 n2) 2) 保鲜库保鲜库 库温一般为库温一般为005,5,主要用于食品、鲜花主要用于食品、鲜花、茶叶、药品、药材、医疗器材、化工原料等、茶叶、药品、药材、医疗器材、化工原料等物品的恒温储藏。冷藏库对所储藏的果蔬、乳物品的恒温储藏。冷藏库对所储藏的果蔬、乳品、

18、鲜蛋、鲜肉等食品起到很好的保鲜作用，品、鲜蛋、鲜肉等食品起到很好的保鲜作用，所以通常又称保鲜库，保鲜库的温度一般又不所以通常又称保鲜库，保鲜库的温度一般又不低于低于00，食品贮藏并非温度越低越好，客户，食品贮藏并非温度越低越好，客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。接带来设备初投资和运行费用的增加。、冷库、冷库n3) 3) 速冻库速冻库 低温库的温度一般低温库的温度一般为为15153535，主要用于食品、，主要用于食品、药品、药材、化工药品、药材、化工原料等物品的低温原料等物品的低温冷冻。冷冻。速冻车速冻车 、冷库

19、、冷库2 2、冷藏箱、冷藏箱 n 1) 1) 干冰运输箱干冰运输箱在价格、干冰储存在价格、干冰储存损耗率低、箱体重损耗率低、箱体重量轻、坚固耐用等量轻、坚固耐用等地方有独到的特点地方有独到的特点，广泛应用于干冰，广泛应用于干冰制造、储存和配送制造、储存和配送等的各个领域。等的各个领域。 干冰运输箱干冰运输箱 n 2) 2) 血液冷藏运输箱血液冷藏运输箱 血液、生物制剂血液、生物制剂生产销售企业新生产销售企业新一代的血液生物一代的血液生物制剂保温运输工制剂保温运输工具。具。 血液冷藏箱血液冷藏箱 2 2、冷藏箱、冷藏箱 n 3) 3) 疫苗冷藏运输箱疫苗冷藏运输箱 疫苗、生物制剂疫苗、生物制剂生

20、产销售企业新生产销售企业新一代的疫苗生物一代的疫苗生物制剂保温运输工制剂保温运输工具。具。 2 2、冷藏箱、冷藏箱 疫苗冷藏运输箱疫苗冷藏运输箱n 4) 4) 8686超低温冰箱超低温冰箱 用于保存病毒、病菌、红细用于保存病毒、病菌、红细胞、白细胞、皮肤、骨骼、胞、白细胞、皮肤、骨骼、细菌、精液、生物制品，远细菌、精液、生物制品，远洋制品，电子器件，特殊材洋制品，电子器件，特殊材料的低温试验等。料的低温试验等。 适用于血站、医院、防疫站适用于血站、医院、防疫站、科研院所、电子化工等企、科研院所、电子化工等企业实验室、生物医学工程研业实验室、生物医学工程研究所，远洋渔业公司。究所，远洋渔业公司。

21、2 2、冷藏箱、冷藏箱 8686超低温冰箱超低温冰箱n5) 5) 曲面柜曲面柜 适用于超市、便利店、酒店等展示冷藏食品。适用于超市、便利店、酒店等展示冷藏食品。n6) 6) 医药冷藏运输箱医药冷藏运输箱n7) 7) 专用冷藏运输箱专用冷藏运输箱 疫苗、生物制剂生产销售企业新一代的疫苗生物制剂疫苗、生物制剂生产销售企业新一代的疫苗生物制剂保温运输工具。冷链疫苗专用冷藏运输箱，广泛应用保温运输工具。冷链疫苗专用冷藏运输箱，广泛应用于需要保温配送与储存的各个领域。目前，已经被江于需要保温配送与储存的各个领域。目前，已经被江苏、广东等疾病预防控制中心采用，同时疫苗运输箱苏、广东等疾病预防控制中心采用，

22、同时疫苗运输箱也被大量疫苗、生物制剂企业广泛使用）。也被大量疫苗、生物制剂企业广泛使用）。2 2、冷藏箱、冷藏箱 n主要有主要有蓄冷保温箱蓄冷保温箱、可控双温冷藏箱可控双温冷藏箱等。等。 3 3、蓄冷箱、蓄冷箱 蓄冷保温箱蓄冷保温箱可控双温冷藏箱可控双温冷藏箱4 4、冷藏车、冷藏车n常见的冷藏车主要有保温车、冷藏车。常见的冷藏车主要有保温车、冷藏车。 保温车保温车 冷藏车冷藏车 6.46.4流通加工合理化流通加工合理化6.4.16.4.1流通加工流程分析流通加工流程分析 流通加工是流通中的一种特殊形式，是物流系统流通加工是流通中的一种特殊形式，是物流系统的构成要素之一，它使物品发生物理、化学或

23、形的构成要素之一，它使物品发生物理、化学或形状的变化，通过改变物品的形态或性质而创造价状的变化，通过改变物品的形态或性质而创造价值。它可以促进销售、维护产品质量和提高物流值。它可以促进销售、维护产品质量和提高物流效率，是在流通领域对产品进行的简单加工。效率，是在流通领域对产品进行的简单加工。 流通加工的流程流通加工的流程 大量生产大量生产 目的目的 缩短服务时间缩短服务时间 提高空间计划提高空间计划 提高商品价值提高商品价值 输送单件化输送单件化 提高服务水平提高服务水平 调整物流时间调整物流时间 ( (加工加工) ) （场所）（场所） 制造制造( (生产生产) )流通加工流通加工销售销售研究

24、研究切断切断涂装涂装包装包装组装组装加热加热冷却冷却加加工工中中心心销销售售中中心心输输送送中中心心仓仓 库库交交货货6.4.26.4.2流通加工的不合理形式流通加工的不合理形式n流通加工地点设置的不合理流通加工地点设置的不合理n流通加工方式选择不合理流通加工方式选择不合理n流通加工效能不合理流通加工效能不合理n流通加工成本不合理流通加工成本不合理6.4.36.4.3流通加工合理化的方法流通加工合理化的方法n加工目的明确加工目的明确n恰当选择加工地点恰当选择加工地点n正确选择加工方法正确选择加工方法n流通加工的经济效益流通加工的经济效益 6.4.46.4.4流通加工的管理流通加工的管理 n计划

25、管理计划管理n生产管理生产管理n成本管理成本管理n销售管理销售管理6.4.56.4.5绿色流通加工绿色流通加工 绿色流通加工是流通部门对环境保护可以有大作为绿色流通加工是流通部门对环境保护可以有大作为的领域。绿色流通加工的途径主要分两个方面：的领域。绿色流通加工的途径主要分两个方面：n一方面变消费者分散加工为专业集中加工，以规模一方面变消费者分散加工为专业集中加工，以规模作业方式提高资源利用效率，以减少环境污染，如作业方式提高资源利用效率，以减少环境污染，如餐饮服务业对食品的集中加工能减少家庭分散烹调餐饮服务业对食品的集中加工能减少家庭分散烹调所造成的能源浪费和空气污染；所造成的能源浪费和空气

26、污染；n另一方面是集中处理消费品加工中产生的边角废料另一方面是集中处理消费品加工中产生的边角废料，以减少消费者分散加工所造成的废弃物污染，如，以减少消费者分散加工所造成的废弃物污染，如流通部门对蔬菜的集中加工减少了居民分散垃圾丢流通部门对蔬菜的集中加工减少了居民分散垃圾丢放及相应的环境治理问题。放及相应的环境治理问题。 流通加工设备是指为了方便物资的再生产加工、运输和销流通加工设备是指为了方便物资的再生产加工、运输和销售等而进行分装、加工等作业的设施或者设备。它是在物品从售等而进行分装、加工等作业的设施或者设备。它是在物品从生产领域向消费领域流动的过程中，对物品进行初级或简单在生产领域向消费领

27、域流动的过程中，对物品进行初级或简单在加工，使物品发生物理、化学或形状变化的一种物流活动。对加工，使物品发生物理、化学或形状变化的一种物流活动。对不同的加工对象采用不同的加工设备，如剪切加工设备，冷链不同的加工对象采用不同的加工设备，如剪切加工设备，冷链设备等其他行业的流通加工设备。设备等其他行业的流通加工设备。本章小结本章小结习题习题6 61.思考题：思考题：n1.1.流通加工在物流中的主要意义有哪些流通加工在物流中的主要意义有哪些? ?n2.2.流通加工的作用体现在哪些方面？流通加工的作用体现在哪些方面？n3.3.什么是流通加工？与生产加工相比，流通加工有何特点？什么是流通加工？与生产加工

28、相比，流通加工有何特点？n4.4.流通加工有几种主要类型流通加工有几种主要类型? ? 列举几种典型的流通加工作业。列举几种典型的流通加工作业。n5.5.陈述几种常见流通加工设备的特点。陈述几种常见流通加工设备的特点。n6.6.合理的流通加工表现在哪几个方面合理的流通加工表现在哪几个方面? ?n7.7.实现流通加工合理化主要考虑哪几方面的原则实现流通加工合理化主要考虑哪几方面的原则? ?n8.8.不合理的流通加工形式有哪些？如何实现流通加工的合理化？不合理的流通加工形式有哪些？如何实现流通加工的合理化？n9.9.简述流通加工与环境保护的关系。简述流通加工与环境保护的关系。n近年来，由于一些发达国

29、家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从近年来，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，有关专家认为，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几优势与经济优势，有关专家认为，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面。（内容详见教材第方面。（内容详见教材第6 6章）章）n脱水蔬菜脱水蔬菜n速冻蔬菜速冻蔬菜n洁净蔬菜洁净蔬菜n菜汁饮料菜汁饮料n辣味蔬菜辣味蔬菜n粉末蔬菜粉末蔬菜n美容蔬菜美容蔬菜2.案例分析题案例分析题蔬菜深加工发展方向蔬菜深加工发展方向 【分析与讨论】：【分析与讨论】：n 思考分析：思考分析：对蔬菜的流通加工有哪几种发展方向对蔬菜的流通加工有哪几种发展方向? ? 2.案例分析题案例分析题蔬菜深加工发展方向蔬菜深加工发展方向 n问题提示：问题提示：脱水蔬菜；速冻蔬菜；洁净蔬菜；菜汁饮料；脱水蔬菜；速冻蔬菜；洁净蔬菜；菜汁饮料；辣味蔬菜；粉末蔬菜；美容蔬菜辣味蔬菜；粉末蔬菜；美容蔬菜冷链物流有很好的发展机遇，人们生活水平的冷链物流有很好的发展机遇，人们生活