微生物实训结报告4页_第1页
微生物实训结报告4页_第2页
微生物实训结报告4页_第3页
微生物实训结报告4页_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、微生物实训总结报告 1项目意义学习并且掌握食品卫生微生物检验技术（包括食品卫生菌落总数、食品生产环境菌落总数、食品卫生大肠菌群）；学会样品的采集、处理、检验与报告（包括菌落总数的计算和单位、大肠菌群的计算和单位）；熟练操作重温显微镜的使用和革兰氏染色。2.项目的实施方案的具体落实过程周一：探讨方案，分析具体实施细节（取样方案、检验标准、流程图、物品清单），准备第二天要用的实验器材，配制培养基。周二：去速派餐饮进行工器具和取手、原料的取样（两位同学），准备第三天要用的器材（两位同学），跟取回样品的同学一起进行接种培养。周三：空气中杂菌、半成品、成品的样（两位同学），回来后四人接种培养，同时记录第

2、二天的大肠菌群培养结果和菌落总数的检测结果并计算。周四：记录第三天的菌落总数的检测结果，并对培养的细菌进行革兰氏染色，显微镜观察，画出细菌形态，同时记录第三天大肠菌群的培养结果，完成报告。取样方案：工器具 工作台和手 原料、半成品和成品 镊子（消过毒） 各取25g土豆/鸡肉 放入无菌均质袋中 放入225ml生理盐水中 空气中杂菌 100mlPCA 湿热灭菌（121 15min） 分别倒入5个平皿（干热灭菌 165 2h） 放入洁净区的四个角落和中间区域流程图：原料、半成品、成品： 1ml1ml1ml1ml1ml 2.3.1工器具物品清单：湿热灭菌：PCA 150ml×6、100ml&

3、#215;1生理盐水锥形瓶 50ml×2、225ml×3生理盐水试管9ml×23双料LST试管10ml×12、单料LST试管9ml×33BGLB10ml×18剪刀×2、棉签×15、镊子×3干热灭菌：无菌均质袋×3、洗耳球、打火机、酒精灯、酒精棉 试管架、显微镜、接种环、载玻片、革兰氏染色试剂、记号笔、电子天平、量筒、烧杯、吸量管、擦镜纸 平板×35 吸量管×293.检测报告3.1空气中杂菌的测定 编号杂菌数1号2号3号4号5号个数1518121320 3.2工器具稀释度PCA

4、菌数 -310 -410 -510个数11172335 稀释度LST产气 010 -110 -210个数443 3.3原料、半成品、成品、手3.3.1菌落总数平板 -310 -410 -510成品103843半成品3412112原料03901102手103310 3 73.3.2大肠菌群产气 010 -110 -210成品222半成品210原料231手3233.4镜检镜检结论：都呈紫色，显阳性4结果分析4.1细菌污染的来源 1.原料本身带来的2.实验器具或者手未清晰干净。3.生产过程中环境里的污染源可能会形成交叉污染。4.原料没有及时制作或使用隔夜原料。5.外界不卫生污染源4.2细菌污染的一般控制方法 1.洗手液洗手杀菌。 2.工器具进行紫外线消毒。 3.炒制食

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论