屠宰车间卫生管理制度

1、屠宰车间卫生管理制度其实很多家禽类的传染病都是从屠宰场传出来的，所以为了预防疾病，屠宰车间一定要做好卫生管理。下面学习啦小编为大家整理了有关屠宰车间卫生管理制度的范文，希望对大家有帮助。屠宰车间卫生管理制度范文一车间、场地清洁卫生消毒管理制度为了加强本企业生产车间场地清洁卫生、消毒工作的管理。确保生产车间场地工用具的卫生整洁、消毒彻底，特制定本制度。一、各部门、车间、班组，按厂部划分的公共卫生责任区和各自的生产场地，安排打扫清洁卫生和消毒工作。二、收购车间的清洁卫生和消毒管理制度。1、车辆消毒池必须10 天配兑和更换药水，确保运输车辆的进出消毒，卸车后将车辆冲洗干净，消毒后方可允许将车开走。2

2、、下猪月台过道，圈舍必须经常保持清洁卫生，不得有垃圾杂物存在，每天必须彻底打扫卫生，清除垃圾，三天彻底消毒一次。3、圈内必须保持干净，主污水道必须保持畅通，不得淤积粪便和泥沙，每天彻底清理一次。屠宰车间卫生管理制度范文二前言建立、维护和实施一个良好的卫生计划是实施 HACCP计划的基础和前提，如果没有对食品生产环境的卫生控制，将会导致食品的不安全。为确保公司的肉品加工在一个良好的卫生条件下进行，根据国际食品法典委员会 (CAC)制定的食品卫生通则 、 HACCP体系及其应用准则 、GB/T 27341危害分析与关键控制点 (HACCP)体系 食品生产企业通用要求 、GB 14881食品企业通用

3、卫生规范及 HACCP管理体系文件和国家质检总局下发的出口食品生产企业备案管理规定 ，结合本公司实际， 特制订了本程序。 本程序系受控文件，在执行中任何的修改和变动，必须执行文件控制程序中的有关要求。1.待宰圏卫生管理制度1.1 人员卫生管理工作人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。工作人员应做到四勤，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。进入工作场所必须整齐穿戴工作服、工作鞋、 帽子和口罩。1.1.4 工作人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84 消毒液消毒后，方可上岗。1.2 车间卫生管理严把检疫关， 对于病牛劣质牛一律不准进站，一旦发现及

4、时销毁。工作时间做到工具、装具，场地干净整洁，做到木见本色，铁见光。待宰圈在下班前必须彻底打扫干净，不留死角， 不得有垃圾存在。对于进入本站屠宰的业户，严格检查各种检疫证明和证件，绝不允许各种病态劣质肉品进入市场。定期定时对牛栏，使用工具、装具、场地进行消毒、清洗，防止病毒传染。2 屠宰车间卫生管理制度2.1 人员卫生管理屠宰车间人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。屠宰车间人员应做到四勤，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。屠宰车间人员不得化妆、佩戴手饰、 耳环及其它装饰品进入车间。进入车间必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。2.1.

5、5 屠宰车间人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，靴子消毒，方可上岗。屠宰车间人员不得携带与生产无关的闲杂物品、及污物进入车间，从事生产。屠宰车间人员中途离岗，再进入车间必须重新消毒后方能上岗作业。严禁穿戴工作服、 工作鞋、 帽子及口罩离开车间到其它场所。屠宰车间人员的衣帽及刀具等必须是干净清洁且经过消毒处理的，方可穿戴使用。严禁工作人员在作业过程中大声喧哗及交头接耳。设有专职的卫生管理人对生产作业人员进行卫生监管。2.2 车间卫生管理生产用工用具必须在下班前冲洗干净，不得有污物粘于上。生产车间内地漏必须保持畅通，不得淤积粪便、 泥沙、肉渣，每天彻底清扫。生产过程中工作人员必须保持工作区域的卫生。生产结束后工作人员必须清洁完工作区域后方可离开岗位。卫生员使用高压水枪进行冲洗地面及设备上的污物。卫生员使用泡沫清洗剂冲洗设备及地面 (翻转箱需用清洁球人工刷洗 )