浅谈大学食堂建筑电气设计的要点

1、    浅谈大学食堂建筑电气设计的要点    池晓舟【摘要】结合大学食堂工程项目，总结设计经验，阐述电气设计中负荷等级、厨房动力用电、照明系统、管线敷设、火灾报警设计等方面的设计要点。【关键词】负荷等级 厨房动力用电 照明系统 管线敷设 火灾报警设计。0引言在大型学生食堂内，由于厨房内电器设备功率大，单相三相设备均有，如果配电箱位置不合理，供电量和供电回路不合适，会给后续的使用造成困难，作者根据某学生食堂的施工图设计经验和体会，就学生食堂的电气设计进行介绍。1工程概况以某学院食堂为例，该工程地上两层，局部地下一层。一层、二层为厨房和餐厅，局部地下一层为变

2、配电室。总建筑面积5940平方米。本工程总计算容量为560kw，选两台400kva变压器。从校区中心配电室引来两路10kv电源，给本建筑物供电。动力负荷包括电梯、风机、厨房用电设备等用电负荷；照明负荷包括厨房、餐厅、各功能用房照明及公共照明等用电负荷。室内的照明及动力干线从地下一层变配电室内穿桥架从电气竖井引至各层。2食堂电气设计所涉及的规范食堂电气设计所涉及的规范包括各类建筑及电气设计规范，如供配電设计规范gb50052-2009，民用建筑电气设计规范jgj 16-2008，建筑照明设计标准gb 50034-2013，饮食建筑设计规范jgj 64-89，教育建筑电气设计规范jgj310-20

3、13等。其它如消防类规范、防雷规范、广播、有线电视等规范由于篇幅所限不一一列举。3 负荷分级食堂用电负荷包括操作间及加工间动力设备用电负荷，操作间、加工间、餐厅等场所照明用电，消防用电负荷。根据教育建筑电气设计规范jgj310-2013 表4.2.2教育建筑的主要用电负荷分级规定，学生食堂中厨房主要设备用电、冷库、主要操作间、备餐间照明负荷等级为二级。餐厅照明、其他附属用房一般照明用电负荷等级为三级负荷。根据gb50016-2006建筑设计防火规范第11.1.1条的要求，食堂的消防用电设备负荷等级应该根据单体建筑的室外消防用水量来确定其消防用电的负荷等级。4 厨房动力电气设计饮食建筑设计规范4

4、.3.2条，厨房及饮食制作间的电源进线应留有一定余量。配电箱留有一定数量的备用回路及插座。电气设备、灯具、管路应有防潮措施。大学食堂厨房的操作间及厨房的加工间内有电炸锅、和面机、洗碗机等大量电气设备，包括三相负荷、单相负荷。负荷容量大，需要考虑扩容及留有一定容量。在每个厨房的操作间、厨房的加工间均设置动力配电箱，该配电箱专为厨房动力设备提供用电，每个动力配电箱内预留单相、三相回路用电，以备额外厨房动力用电。配电系统三相应考虑平衡。对于大面积的操作间，可根据厨具用电的具体情况增设动力配电箱。当厨具布置到位时，用电点应布置到位。厨房动力设备如和面机、压面机、切菜机、绞肉机等，其配电线缆穿金属管或金

5、属线槽沿墙及顶板敷设至设备接线盒。因餐厅内设置了电开水器，在开水器附近的墙面上设置一动力配电箱专供电热水器用电。当动力配电箱距动力设备较远时，应在动力设备附近设置按钮箱，以方便启停电动机。将插座布置在动力设备附近，插座的安装高度依据厨具厂家要求安装，其插座为安全防水防溅暗插座。因动力配电箱负荷容量较大，所以采用放射式配电。配电箱位置应安装在便于维修查看的地方并且远离用水点。5 漏电保护饮食建筑设计规范4.3.4条，厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地，应采用漏电保护器。大学食堂厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地的小型动力设备、插座等，均装设漏电保护器，漏电动作电流为30ma。在副食操作间等潮

6、湿场所做局部等电位。6照明系统6.1普通照明厨房饮食制作间、加工间照明均采用密闭防水型节能荧光灯。餐厅等一般场所采用节能型三基色细管荧光灯，灯具配置电子镇流器；楼梯间、走道采用高效节能灯。由于餐厅为大空间，为方便控制照明灯具，餐厅的普通照明采用智能照明集中控制，实现现场控制及值班室集中控制。楼梯间照明采用灯具自熄节能控制。大学食堂各功能用房照度参照建筑照明设计标准gb 50034-2013相关规定。厨房作间、厨房加工间（200lx）功率密度现行值 9w/m2餐厅（200lx）功率密度现行值 9w/m2走道（50lx）功率密度现行值 2.5w/m2各功能用房在满足照度标准的前提下，照明功率密度值

7、应满足建筑照明设计标准gb 50034-2013相关规定，满足节能要求。6.2消防应急照明应急照明作为建筑电气照明的重要组成部分，是建筑物重要安全设施，与人身和建筑物的安全紧密相关。大学食堂作为人员密集场所应设置应急照明，以确保在紧急事故发生时，食堂内的人员安全有效疏散。在餐厅、疏散走道、楼梯间、安全出口等场所设置消防应急照明；在安全出口、楼梯间主要出入口、疏散走道、餐厅等场所设置疏散指示灯。楼梯间内地面最低水平照度不低于5.0lx，人员密集场所内地面最低水平照度不低于1.0lx，疏散通道的地面最低水平照度不低于0.5lx。7管线敷设要求饮食建筑设计规范jgj36-2005第4.3.2条，电气

8、设备、灯具、管路应有防潮措施。因而线缆选择暗装敷设。在强电方面，由于动力配电箱设置在厨房用电设备附近，故可通过预埋管线完成供电。大学食堂动力插座、普通插座、照明配电线路均考虑穿焊接钢管。因厨房设备总用电负荷大，管线粗，一般无法通过预埋管线来完成。为了满足管线暗敷设的要求，通常需要建筑专业通过设置吊顶来满足建设标准的暗敷设要求，或采用线槽敷设至用电点。教育建筑电气设计规范jgj310-2013 第5.3.1条：教育建筑的低压配电线缆应符合（1）线缆的类型应按敷设方式及环境条件选择；（2）线缆宜选铜芯；（3）线缆绝缘材料及护套应避免火焰蔓延对建筑物和消防系统的影响，并应避免燃烧产生含卤烟雾对人身的

9、伤害。第5.3.2条：教育建筑中敷设的电线电缆宜采用无卤、低烟、阻燃型电线电缆。8弱电设计8.1设计依据火灾自动报警系统设计规范gb50116-2013；智能建筑设计标准；gb/t50314-2006；8.2火灾自动报警系统由于食堂是人员密集场所，故内部早期的自动报警和有效的疏散组织很重要按火灾自动报警系统设计规范gb50116-2013规定，本工程为集中火灾自动报警系统。集中报警控制器设置在一层的消防控制室内，以便值班人员监控管理。集中报警控制器与校区消防控制中心实现火灾自动报警及控制的集中监控管理。火灾报警控制器的报警控制回路采用二总线环型连接方式，每个系统回路上设置短路隔离器，回路断路、

10、短路时系统仍能正常工作。每一报警与联动控制回路的地址点数总量不宜超过200点，且宜预留有不少于20%的余量。本楼在各层设置楼层复示器。火灾自动报警系统设计规范gb50116-2013第5.2.2条第5.2.11条规定，在餐厅、走道、楼梯间等场所设置感烟探测器；厨房操作间设置感温探测器；同时在厨房操作间设置可燃气体探测器。在走道、餐厅场所设置火灾声光报警器；9结束语大学食堂建筑，除了上述几点在设计中应加以注意，此外食堂电气设计中还应做好与排水、暖通、动力等专业之间的相互配合。在符合国家、地方以及行内相关规范的前提下，达到实用、经济、美观的最佳组合。参考文献1 jgj 64-89饮食建筑设计规范2 jgj 16-2008民用建筑电气设计规范3gb50052-2009供配电