2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）考试试卷（含答案）

1、2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）考试试卷（含答案）1、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（  A  ）A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶2、【单选题】我国现执行国标GB967988茶叶卫生标准；茶叶的卫生质量不包括( )。（  A  ）A、检验方法标准：如GB831387茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等3、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )是白瓷。（  C  ）

2、A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑4、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（  C  ）A、咖啡B、盐C、糖D、红枣5、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。（  B  ）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢6、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（  C  ）A、礼B、质C、量D、色7、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。（  D 

3、; ）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。8、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（  B  ）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗9、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（  B  ）A、25B、35C、40D、2810、【单选题】清香型铁观音色泽( )。（  A  

4、;）A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑11、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（  A  ）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒12、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（  D  ）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶13、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（  B  ）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮14、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（

5、  B  ）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯15、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（  B  ）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类16、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（  A  ）A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉17、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（  D&#

6、160; ）A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树18、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（  A  ）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理19、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（  C  ）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满20、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。（  D  ）A、出汤B、烧水C、烫杯D、

7、冲水21、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（  C  ）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用22、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。（  C  ）A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全23、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（

8、  A  ）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作24、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（  B  ）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶25、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（  A  ）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应26、【单选题】中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。（  B  ）A、道家B、佛家C、儒家D、法家27、【单选题

9、】陶土茶具最初制作产品是( )。（  B  ）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶28、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（  B  ）A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶29、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。（  D  ）A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶30、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（  B  ）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶31、【单选题】( )对

10、茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（  C  ）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波32、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘33、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（  B  ）A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意34、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水

11、煎泡的茶之后所写下的诗篇。（  B  ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉35、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )。（  B  ）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶36、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（  D  ）A、国家强制性标准GB1343292特殊营养食品标签B、GB1168089食品包装用原纸卫生标准C、GB1310791植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB574985生活用水卫生标准37、【单选题】下列(

12、)不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（  A  ）A、水温B、体质C、季节D、气候38、【单选题】古代的斗茶，兴于( )代末，盛于( )代。（  C  ）A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋39、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（  C  ）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性40、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（  A  ）A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演41、【单选

13、题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（  B  ）A、茶谱B、茶笺C、茶疏D、中国茶经42、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（  D  ）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%43、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  C  ）A、海红B、宁红C、闽红D、祁红44、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（ 

14、0;B  ）A、70%B、80%C、90%D、85%45、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（  B  ）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉46、【单选题】红茶的发源地是( )。（  A  ）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧47、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。（  C  ）A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类48、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气

15、平和、态度和蔼、( )。（  D  ）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好49、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（  C  ）A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡50、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  A  ）A、温度B、热气C、暖流D、寒流51、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。（  D  ）A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶52、【单选题】以茶

16、为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族53、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（  A  ）A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去54、【单选题】( )的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。（  D  ）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶55、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后

17、经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（  C  ）A、12B、34C、56D、7856、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（  B  ）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身57、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（  A  ）A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮58、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（  B 

18、 ）A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶59、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下( )描述最完整。（  A  ）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质60、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（  D  ）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春61、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（  C  ）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素62、【判断题】交谈中碰到自己

19、喜欢的异性可以多谈几句。（  ×  ）63、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（    ）64、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（    ）65、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（  ×  ）66、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大

20、，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（    ）67、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（    ）68、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（  ×  ）69、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（    ）70、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（   

21、 ）71、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（    ）72、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（    ）73、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（    ）74、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（  ×  ）75、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动

22、的标准。（    ）76、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（    ）77、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（  ×  ）78、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。（    ）79、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（  ×  ）80、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（&#

23、160;   ）81、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（    ）82、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。（  ×  ）83、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度。（    ）84、【判断题】当水的值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（  ×  ）85、

24、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（  ×  ）86、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（    ）87、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（    ）88、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（  ×  ）89、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（    ）90、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中