珠海连锁经营业态分析报告

1、珠海城市职业技术学院珠海连锁经营业态分析报告 营销一班第一组姓名二一四年六月五日12目 录一、前言1二、珠海连锁经营现状概述1（一）珠海连锁经营所覆盖的行业1（二）珠海政府有利于连锁经营行业发展的相关政策或决定1（三）珠海10年内，连锁经营发展趋势预测2三、珠海餐饮业的发展3（一）珠海餐饮业发展现状3（二）珠海餐饮业发展的优势4四、适合珠海经济发展特色的连锁经营行业选择（创业项目）4(一)珠海产业发展观（以十二五规划为起点，即2011年起）4（二）创业项目概述（创业形式、所选行业概述，该行业在珠海的SWOT分析）5五、总结11珠海城市职业技术学院珠海连锁经营业态分析报告一、前言自从上个世纪90

2、年代以来，经济全球化的趋势正在迅速发展，在现代信息技术的催化作用下，资本、技术、劳动力等生产要素的流动和配置，以越来越大的规模在全球范围内展开，各国的经济被越来越深地卷入统一的世纪市场体。这给企业带来了新的发展机遇同时也面临了严峻的挑战。要想在这个经济全球化的世界里站稳脚跟，就不能封闭自己，将自己孤立于世界潮流之外，扼杀自身发展的生命活力。要发展就要加入经济全球化的大潮。在这个经济大潮里要想被认知就要朝着连锁经营的趋势发展。连锁经营是时代发展的必然趋势。二、珠海连锁经营现状概述(一)珠海连锁经营所覆盖的行业1.餐饮行业：必胜客、真功夫、肯德基、麦当劳等。2.服装行业：以纯、尚之美、红衣坊等。3

3、.零售行业：华润万家、得一超市、吉之岛、家乐福等。4.饰品行业：周六福珠宝、六福珠宝、哎呀呀等。5.家居行业：世邦家居世界家具馆、万家福家私商场等。6.美容行业：韩人剪艺、发道社、尚艺等。7.家电行业：格力电器全国4S连锁专卖店、国美电器、苏宁电器等。8.教育行业：环球雅思学校、美国TPR英语专修学校、多格教育连锁机构等。（二）珠海政府有利于连锁经营行业发展的相关政策或决定1.扩大小微企业所得税优惠政策实施范围将小微企业减半征收企业所得税优惠政策实施范围的上限，由年应纳税所得额6万元进一步提高，并将政策截止期限延长至2016年底。2.推进破解“重复纳税” 企业跨地区经营须设立法人机构，进而导致

4、重复纳税的问题，有望得到解决。3.出台政策鼓励流通业发展支持现代流通业发展，加快传统流通产业升级改造，重点包括建设现代物流产业集聚区、培育大型物流集团、发展电子商务。4.出台商业特许经营管理条例,明确特许经营的要求.进一步规范了连锁经营的市场。5.为了扶持大学生创业，珠海出台了包括免费创业指导、税收优惠、创业补贴、社保补贴、小额担保贷款等多项政策。珠海出台扶持政策后，政府拿出500万元资金支持大学生就业创业，补贴包括岗位补贴、社会保险补贴、灵活就业社会保险补贴、职业技能培训鉴定补贴、创业培训补贴、岗前培训补贴、创业资助补贴等十项。大学生自主创业最高可获10万元小额担保贷款，前提是要取得营业执照

5、和税务登记证，有固定的经营场所和一定的自有资本金。（三）珠海10年内，连锁经营发展趋势预测1.业态趋于细化 首先，珠海市内连锁企业开始对目标市场做进一步细化,各个商品的连锁店逐渐趋于专业化、细化。例如：家电有专门的连锁店，百货超市的有华润、得一等。其次，珠海市内连锁企业对提供的货源进行细化。针对不同区域的市场需求提供不同的产品货源。同时对各个区域也要进行细化。例如：国美、苏宁都按照自身的规划成立了几个区域，将珠海市这一个宽泛的市场进行了相应的细化。最后，连锁企业在管理上突出细节化。例如：国美设立一个二级市场的管理中心。这个管理中心对各部门的协作、配合起到了一个桥梁纽带的作用，从而强化

6、了对二级市场的管理。2.地位日益突出近年来，在国民经济平稳快速发展的良好环境下，我国居民收入保持了较快的增长速度，珠海居民收入同时也呈现上升趋势，消费品市场蓬勃发展，而大型零售连锁企业也充分享受了宏观经济快速发展所带来的种种好处。根据珠海市连锁经营协会统计显示，近几年，珠海市企业的总销售规模平均增幅超过30%，从2007 至20013 年占社会消费品零售总额的比重（如下表），五年内将近翻了一番。 2007 至20013 年占社会消费品零售总额的比重时间比重20076.00%20087.80%20099.30%201010.50%201111.20%201211.20%201311.06%同时，

7、我国经济已由过去的供给约束型转为需求约束型，而珠海市也不例外的从供给约束型转化为需求约束型经济。大多数消费品生产企业处于竞争充分的市场环境，对销售网络和销售渠道强大的零售连锁业的依赖性越来越强。未来几年，随着流通现代化进程的加快，零售连锁业的地位越来越将更加突出。3.竞争日益激烈随着珠海市的经济的不断发展，连锁企业不断地增多。大型商场方面有家乐福、沃尔玛、华润万家等大型连锁超市。其次小型还有的得一、7-11等。而在快餐方面则有肯德基、麦当劳、真功夫、必胜客等。其余家电、旅馆等连锁企业也随着时间的推移在逐渐增多。本土的连锁也崛起，如得一超市。因此珠海10年内，连锁经营业态的竞争将越来越激烈。4.

8、珠海将成为未来零售连锁业投资的热点地区一线城市购买力旺盛，消费需求高，但经营成本要高得多，而且商圈较为成熟，网点已趋于饱和。而具有巨大购买潜能、为数众多的二三线城市，房地产租金便宜，人力资源丰富，经营成本相较一线城市要低得多。因此，二三线城市逐渐成为大型零售连锁企业重点开发的市场。与此同时，一些已经在二三线城市发展起来的中国本土连锁企业除了在自己的“根据地”加大力度布点外，在业态上也多发展大型店铺。珠海凭借优越的地理位置，不断向着国际化的道路前进。 越来越多商贸活动在珠海举、，港珠澳大桥改变了珠海的角色定位，旅游业也趋向于国际化、投资新移民、留居珠海的商务人士等都将带动珠海的消费需求，提高购买

9、力。三、珠海餐饮业的发展（一）珠海餐饮业发展现状1.珠海餐饮业规模不断扩大餐饮业作为第三产业中的一个重要组成部分，是珠海市消费需求市场中增长幅度较高、发展速度较快的亮点行业。澳门回归以来，随着国民经济持续稳定快速发展，城乡居民收入水平明显提高，旅游、会展、会议经济的迅速发展，餐饮市场呈现旺盛的发展势头。2009年，珠海餐饮业零售额65.62亿元，是1999年的19.25亿元的3.4倍，比上年增长21.3%，占社会消费品零售总额的15.8%。2珠海餐饮业投资主体多元化，以私营企业为主，连锁经营就更具备竞争力珠海市的个体经济的快速发展，在餐饮业中得到了显著的体现。随着我市餐饮企业的发展壮大，餐饮业

10、投资主体也更趋多元化，企业资本投资逐步走向合资、股份等形式的社会多元化组合。2008年末，全市共有住宿和餐饮业企业法人单位484个，其中私营企业有253个，所占比重为52.3%。住宿和餐饮业的私营企业从业人员为10495人，所占比重为37.0%。无论从企业单位数来看，还是从就业人员来看，私营企业都为餐饮业进步和全市经济发展做出了贡献。由于珠海的餐饮业以私营企业为主，给连锁经营带来更大的发展与竞争。3.珠海餐饮业经营结构呈现多业态，连锁经营规模扩大餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。一些特色餐饮正以良好态势发展，吸引着时尚年轻一代，例

11、如，以烤BBQ烧烤的休闲餐饮，满足人们猎奇心理的主题餐厅，营造出自然氛围的生态园餐厅。除此之外，近年来，珠海餐饮业加快了从传统的经营模式向现代经营模式的转变，餐饮连锁经营规模不断扩大，销售份额在提高的同时重视品牌经营，企业不断做大做强。连锁经营、多元化发展是珠海餐饮业大势所趋。连锁经营是发挥企业比较优势、扩大企业规模的有效途径，多元化发展则是分散市场风险、拓展经营范围的重要方式。在未来一段时期内，连锁经营和多元化经营将是一个产业发展的重要趋势。（二）珠海餐饮业发展的优势1.珠海的区位地缘优势餐饮业既传承了传统饮食文化的精髓，又具有强大的包容性。除粤菜外，川菜、湘菜、鲁菜、徽菜、赣菜、鄂菜、滇菜

12、、东北菜、西北菜，以及日韩料理、欧陆美食等异国风味纷纷在珠海落地生根，充分体现了珠海开放、热情、包容的城市特质和独特的城市魅力。其中，由于珠海的地理区位优势，珠海的水产业兴旺，海鲜餐饮业也因此而远近驰名。而临近澳门这一行政区位特点也越来越体现出优势。2.餐饮消费市场广阔随着对外开放的深入，推动了全市商务、旅游、休闲活动的日渐活跃，为餐饮业的快速发展创造了良好的经济环境；珠海居民消费观念与消费结构的转变，使得餐饮消费与年俱增，在外用餐、减轻家庭劳动，节约时间已成为众多家庭的餐饮消费习惯；凭借着毗邻澳门的优势，澳门的兴旺的旅游业与高消费也促进了珠海餐饮消费的发展。种种原因，使得珠海餐饮市场越来越广

13、阔，使得珠海餐饮业成为珠海第三产业中的亮点行业。3.海鲜，珠海餐饮业的王牌珠海的海域辽阔、海岛众多，鱼虾蟹和许多鲜见的海鲜都是物美价廉，在珠海的“四大美食”“十大名菜”中，海鲜占据了绝对的“优势”，可以说是一枝独秀。珠海著名的海鲜品牌企业，如“渔人码头”、“新海利”、“叠石”、“食神”等，不断做大做强，成为引领珠海餐饮经济的排头兵。许多专程到珠海旅游或是到澳门旅游的游人，都会特意到珠海品尝远近闻名的海鲜。4.珠海饮食文化的包容性珠海菜肴以粤菜、海鲜为主，各地区都有各自传下来的饮食小吃，如观塘茶果、横琴生蚝、唐家本地焖菜等，有着各自的文化故事和历史底蕴。经过时间的洗礼，各大菜系纷纷进驻珠海，同本

14、地特色美食争妍斗丽，各显风骚。多业态发展的各式中西正餐特色餐馆、宾馆餐饮、快餐自助餐馆、外卖送餐、商场超市餐饮、美食广场，以及遍布城乡的小餐馆、外地风味小吃店，极大地丰富了消费者的生活。形式的多样化，也体现了珠海餐饮文化的包容性。四、适合珠海经济发展特色的连锁经营行业选择（创业项目）(一)珠海产业发展观（以十二五规划为起点，即2011年起） 2011年至2015年，是对珠海市奠定珠江口西岸核心城市格局具有决定性意义的关键时期。在这五年中，珠海要完成交通末梢变枢纽的华丽转身，要实现产业转型升级，要拉开城市格局，要用科学发展观指导全市社会经济各个领域又好又快发展，把珠海建设成为珠江口西岸核心城市和

15、市民们安居乐业的幸福。珠海“十二五”规划是从交通、产业、城市格局、区域经济、环境保护、城市软实力和公共服务均等化等十个方面，提出珠海在“十二五”期间的主要任务和工作。根据“十二五”规划，我市要以海港、空港、口岸建设为载体，基本建成珠江口西岸交通枢纽城市;已发展战略性新兴产业和“三高”产业为主体，构建生态型现代产业体系;以实施东部大转型和西部大开发为契机，高标准打造城市发展新格局。与此同时，“十二五”规划还提出，要以构建宜居宜业宜旅游的生态城市为目标，率先建设人口均衡型、资源节约型、环境友好型社会等共十个方面的工作任务和发展目标。1.打造珠江口西岸交通枢纽城市促进经济发展带动产业升级“十一五”要

16、求在加快推进港珠澳大桥、广珠铁路、广珠城际轨道工程、高栏港高速公路、机场高速公路、金港高速公路、香海路等一批重大交通基础设施建设项目，打通海港、空港、口岸三大节点交通枢纽的同时，还要完善交通路网，加快市内道路与高速公路、铁路、城轨等对外交通基础设施的连接，促进珠海经济的发展。十二五规划已经接近尾声，其中广珠城际轨道工程已完工并已投入使用，而港珠澳大桥、广珠铁路、高栏港高速公路、机场高速公路已接近完工阶段。届时会带来大量的游客到珠海消费，有利于我们产业的发展。2.坚持高端化的产业发展路线“十一五”期间，我市的产业结构得到优化，航空、海洋装备等一批重大产业项目相继落户，高新技术产业不断壮大，全市产

17、业呈现出良好的发展势头，先进制造业、高新技术制造业增加值占规模以上工业增加值比重分别达到43%、21%，现代服务业增加值占服务业增加值比重为56.5%。战略性新型产业增加值占GDP的7%。尽管如此，珠海仍然尚未形成大规模的产业集聚，战略新兴产业还需要进一步培育。因此，在“十二五”期间，珠海的产业经济发展依然要围绕培育战略新兴产业、突出发展高端服务业、重点发展高端制造业等几个方面着手，大力发展航空产业、海洋制造业、高新技术产业等，并逐步形成产业集聚。由于珠海错过了中小企业大规模扎堆发展的历史时期，在新的经济环境下，更要坚持高端化的产业路线，通过错位发展，尽快形成产业优势，这样珠海在区域经济发展中

18、与周边城市就不仅仅是竞争，更多的是竞争与合作。借着高端产业的契机，对我们的创业项目会形成非常大的发展空间。（二）创业项目概述（创业形式、所选行业概述，该行业在珠海的SWOT分析）1.创业形式本次的创业项目是以加盟的形式开展2项目背景2.1品牌背景广州市铫海餐饮管理有限公司创建于1998年，旗下品牌有“伊家子”、“咕噜咕噜”。创建人郭先生与梁女士多年来一直潜心致力于健康饮品的推广，“咕噜咕噜”品牌一经推出便倍受热捧，“咕噜小丸子”是我们的拳头产品，“甜心珍珠奶茶”是我们主打产品。公司集原材料生产、产品开发、零售、市场营销、连锁加盟、投资顾客、咨询服务为一体，凭借创新、卓越的营销优势，已发展成为具

19、有地方特色健康休闲产品体系。全力保障产品原材料的产品质量及配给时间。到目前为止，市内已发展到连锁店近60家，取得了很好的经济效益和品牌效应。2.2团队背景Warm 10团队是活跃在大学校园中的一支队伍，由12市场营销1班的伍思谊，黄海媚，陈秋红，杨荣锋四位同学组成，涉猎营销、管理、设计、电商、会计等专业知识，根据当下人们对轻生活的追求，以及不同群体对所需消费环境要求不同，再与移动应用平台相结合，打造一个具有自己特色的连锁品牌咕噜咕噜。咕噜咕噜奶茶店是集休闲、娱乐、交友、饮食等各方面于一体的场所，主要针对喜欢追求时尚的年轻人，相对于咖啡厅、快餐店、饭店等场所，奶茶店这种清新、简单的休闲娱乐方式对

20、年轻人更具有吸引力。3.项目介绍本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，我们店名为“咕噜咕噜”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“咕噜咕噜”品牌名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，使连锁“咕噜咕噜”奶茶店知名度大大提升。在自由的校园生活中或在快节奏的都市生活、工作环境下,你会路过这么一座建筑物“咕噜咕噜”。1在校园：采用简约而文雅的装修，为在校师生打造一个集迷你会议室、轻松休

21、闲休息室为一体的休闲场所。2在都市：采用清新而淡雅的装修，为都市人群打造一家属于他们缓压、放松心情以及空闲娱乐为一体的休闲场所。4.效果设计图5.项目的市场分析5.1市场前景著名的经济学家吴敬琏预测末来五年最具前途的九个行业，快餐业和休闲业占据二个席位，“民以食为天”“百业以餐饮为主”，餐饮业是一个永远充满活力的行业，餐饮业被世界经济合作组织列入蓬勃发展的15 类热门行业之一， 休闲餐饮外卖是本世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，远远超出传统餐饮，快餐外卖产业无疑是中国国民经济产业中迟来的具有巨大发展潜力的朝阳产业。奶茶店行业投入少、见效快、收入稳定、风险小、无技术难度等特点

22、。奶茶店的门面较小，所以月租金也不需要太多。开店所需的设备只要一台冰柜、封口机、沙冰机和净水器等，人员配置上只要聘用一名营业员就能全程操作，奶茶的原料也比较简单，在奶茶商城就可以买到奶茶店的所有原料，奶茶店利润率还是比较高的。5.2发展趋势世界茶饮饮料以23.0%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。我国茶饮饮料市场也增长迅速，调查数据显示，全球茶饮料市场一年有900亿美元商机。中国，是世界最大的产茶国，占全球茶产量的33%。茶饮料的市场份额直逼碳酸饮料、瓶装水，成为我国饮料市场中的一道亮丽的风景线。开奶茶店是创业者聪明的选择。 2010年1-6月，中国规模以上全部饮料制造企

23、业累计工业总产值达到182,730,025千元，比2008年同期增长25.39%;累计资产总计达到372,473,162千元比上年同期增长10.69%;累计产品销售收入达181,768,265千元，比上年同期增长25.57%。 2013年饮料市场变幻莫测，相继出现果汁饮料、运动饮料、碳酸饮料、水，含乳饮料、功能性饮料各领风骚的场面。而由于产品多样化，导致茶饮料异军突起，消费量猛增。以上数据看来，国内饮料市场发展前景仍然被看好。作为茶饮料的衍生产品，奶茶行业前景的销售将会独当一面。目前市面上几乎没有可以取代奶茶位置的饮料，任何一种茶饮料都无法取代奶茶独特的风味，而且以目前的加工和保藏手

24、段，新鲜贩售也将是奶茶长期的出货方式，这是饮料包装业暂时无法进军的领域。所以，在未来的很长一段时间内，奶茶行业前景将会继续稳定保持它的市场占有率。 伴随著人们对高品质生活的追求，以及对奶茶认识的增强，无疑给奶茶行业前景带来广阔的发展空间。奶茶行业前景目前发展形势良好，正逐步向产业化、规模化发展。随著需求的不断扩大，我国奶茶行业前景将迎来一个发展机遇的巅峰！5.3目标消费者定位前期：在校学生以及教职员工，红旗附近的人群 中后期：有生活压力、工作压力的人群以及追求休闲舒适生活的消费者。6.项目竞争分析6.1行业在珠海的SWOT分析SWOT分析措施S（优势）1.相比现有的装潢简单的奶茶店，

25、咕噜咕噜的装修上更具有自己的特色。 2.咕噜咕噜的奶茶品种多样，口感好；具有鲜明的特色。3.虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象（特别是跟其他奶茶店店面相比），更显竞争优势。4.店内提供外卖服务，能够吸引较多的消费者。5.制作过程简单，技术要求不高。6.品牌新颖，竞争力大。7.产品适应人群范围广。1.经营模式较为新颖，产品设计多样化2.不断研究设计产品，保持新鲜感，利用线上推广为实体店增加消费。3.保证产品干净卫生新鲜。W(劣势）1.奶茶营业面积有限，提供服务范围有限。2.新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额。3.

26、产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说，不易接受。4.奶茶的季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额度。1.用贴心的服务使消费者对我们的印象区别于普通饮品店。2.灵活购货，定期活动促销清货。3.适时的进行产品促销活动。O(机会）1.市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且金湾区/红旗竞争对手实力及数目均有限。2.珠海市出台一系列对大学生创业的帮扶政策。3.目前饮料市场多样化发展，各种饮料大多已经到了高峰期，奶茶相对来说比较年轻化。1.争取得到支持，抢先一步占领市场。2.重视服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量。3.在店内增设意见簿，学生有意见或建议可

27、直接提出或书写。T(威胁)1.竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心奶茶市场份额的减少，一定会采取相应措施； 2.随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。 3.奶茶系高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念（苗条为美尤指女生）及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者（尤指女性）忍痛割爱，对其说“No”。4.虽然发展空间巨大，但是风险也不小，对于我们大学生来说资金成本，没有经验，市场宣传和打开销路都是问题。超市一些固体速溶奶茶像优乐美

28、等迅速发展起来对店面式经营又巨大的冲击。1.做好安全防护。2.研究市场，尽快建立自我品牌。3.不断进行产品创新，完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求。4.不断加强产品的宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群。6.2发展规划阶段发展目标1年加强对员工的培训，完成主要员工对营养师资格证的考核。在科干院校园内稳定运营2年听取收集顾客意见，改善环境和不断完善服务，完善我们的管理体制完成市场拓展准备。3年建立消费者消费信息数据库，不断分析市场需求，深化内部改革推进。建立红旗区总部，扩大市场，对业务服务进行升级，面向更多群体完成开拓市场，在珠海市其他片区扩大连锁门店数量。6.3竞争对手简述：

29、水果摊，咖啡厅，便利店，等都是我们的直接对手，其消费品与我们的产品都是互为替代品，虽然我们的营销策略有所不同，但是与他们同属于愿望型竞争者，下面就是对竞争者的简单分析。1. 水果摊：水果摊的摊位租金成本较低，流动性强，所以价格对于我们的产品是直接打击。但是水果摊没有我们休闲的服务功能，其面对的消费者于我们所定位的不同于一个阶层消费群体。这是水果摊无法替代的功能。2. 咖啡厅：消费层次稍高，咖啡厅的功能是喝咖啡和交流，除此之外消费者就没事可做。而我们的养颜产品可以对重要顾客进行跟踪，深挖顾客的潜在价值。据调查,大学生对咖啡的消费不高.3.便利店:便利店内可供购买的饮品种类繁多，虽然对与我们也有冲击，但便利店一般零售多，没有具备白领和学生所需的会议场所，加之受各种品牌饮品的负面事件影响严重，产品的新鲜品质保证在消费者心中大打折扣。6.4风险预测我们团队面临的风险主要有以下几方面：收益性风险、成本控制风险、管理风险。项目风险应对措施收益性风险预期实际收益有损失的可能预定收益根据实际预测控制，不可夸口，研究跟踪市场。成