《云南省邵通市盐津县滩头乡九年级化学下册12.1人类重要的营养物质导学案无答案新人教版202005093189》

1、12.1人类重要营养物质 学习目标：1、我知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、我要认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，我要学会自主和合作学习的方法。学习重点：认识六大营养素的作用；学习难点：结合生物学知识了解六大营养素与人体健康的关系；通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。知识准备1、列举生活中的常见食物2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？情境导入几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们

2、一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？【自主学习】学生阅读教材p9094的相关内容，观察教材p90图12-1、p93图12-6、p94图127：人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 等六类物质，通常被称之为人体六大基本营养素。1、 蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。主要存在于 、 、 、 、 、 等以及许多植物（如大豆，花生）的种子里（2）

3、人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里发生水解，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。（3）肌体中常见而重要的蛋白质： 是人体内氧气的输送者， 是人体生命过程中的催化剂。（4）蛋白质的变性：蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时其结构会被破坏导致其失去生理活性。2、 糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，主要由 、 、 三种元素组成；主要存在于 或 中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。（2）糖类物质包括 、 、 和纤维素。（3）葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 （4）人体呼

4、吸作用中葡萄糖的转化方程式 。3、 油脂：包括 和 油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的 。4、 维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。主要存在于 、 、种子植物，动物肝脏，蛋类，牛奶，鱼类，鱼肝油等。缺乏维生素a会使人患 病。缺乏维生素c会使人患 病。【合作探究】1、你知道煤气中毒的原因吗？2、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？3、阅读教材p92资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时

5、内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。4、阅读教材p94资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？【达标检测】1下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）a、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质b、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物c、蛋白质是由氨基酸组成的d、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） a米饭和馒头中含有葡萄糖； b唾液中含有葡萄糖；c唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖d唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。3蛋白质的基本组成单位是（ ）a氨基酸 b血红蛋白 c赖氨酸 d氮元素4缺乏维生素a，易患（ ）a夜盲症 b软骨病 c坏血病 d神经炎和脚气病拓展提升（选做题）1、血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（ ）a5 b4 c3 d22、给我们常吃的食物找“家”米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米