学龄前儿童膳食计划

1、学龄前儿童膳食计划学龄前及学龄儿童虽然生长发育的速率不如婴幼儿，但仍在旺盛的过程之中，所以对于营养的要求相对地仍然比成人高。此外，这 个阶段的儿童，其乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本 接近成人。该阶段的儿童，他们更需要哪些营养呢一、对热能的需要热能的需要量指的是维持身体正常生理功能及日常活动所需的能量，一旦低于这个数量，将会对身体产生不良影响。学龄前及学龄儿童较婴儿期生长减缓，能量需要相对减少，由于身体的新陈代谢 特别旺盛，对热能的需要量较高。若按体重计算，每日每公斤体重热 能供给量为：36岁91千卡；79岁78千卡；1012岁66千卡' 换句话说：随着年龄的增加，儿童所需

2、热能相对地要减少，但要注意 的是，热能的供给不足或过多都会对儿童的生长发育造成不同程度的 影响。二、对水的需要由于学龄前及学龄儿童活动量大，新陈代谢旺盛，对水的需要量 也大，因此应注意水分的补足。水的需要量主要取决于机体的新陈代 谢和热量的需要。此外，温度的变化、人的活动量和食物的性质，也 影响水的需要量。学龄前及学龄儿童每日每千克体重对水的需要量为 90100毫升。腹泻、呕吐时排水量增多，对水的需要量也相对增多。 工配制的各种果味料、碳酸饮料，不宜作为儿童补水之用。三、对蛋白质的需要蛋白质和氨基酸需要量学龄前及学龄儿童生长发育每增加1 kg体重约需160g的蛋白质积累。摄入蛋白质的最主要的目

3、的是满足细 胞、组织的增长，因此，对蛋白质的质量，尤其是必需氨基酸的种类 和数量有一定的要求。一般而言，儿童必需氨基酸需要量占总氨基酸 需要的36%。中国营养学会建议学龄前及学龄儿童蛋白质参考推荐人量为4560g/d。蛋白质供能为总能量的14%-15%，其中来源于动物性食 物的蛋白质应占50%，包括1个鸡蛋，约提供6.5g蛋白质，300ml 牛奶，约提供9g蛋白质，100g鱼或鸡或瘦肉可提供约17g蛋白质。 其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。四、对脂肪的需要儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓 鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体 重需总脂肪

4、约46g。由于学龄前儿童胃的容量相对较小，而需要的 能量又相对较高，其膳食脂肪供能比高于成人，占总能量的 30%35%,亚油酸供能不应低于总能量的3%,亚麻酸供能不低于总 能量的0.5%。建议使用含有仪一亚麻酸的大豆油、低芥酸菜籽油或 脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油，在对动物性食品选择时，也可多 选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品。五、对碳水化合物的需要经幼儿期的逐渐适应，学龄前期儿童的膳食基本完成了从以奶和 奶制品为主到以谷类为主的过渡。谷类所含有的丰富碳水化合物是其 能量的主要来源。每日每公斤体重约需碳水化合物15g,约为总能量的50%60%，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有

5、复杂碳水化合 物的谷类为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。有专家建议， 学龄前期儿童蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比为1: 1. 1: 6。适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的。 美国对于2岁以上 幼儿膳食纤维的每天最低推荐量是年龄加 5g。例如，3岁儿童，每天 至少摄人8g, 4岁儿童至少摄人9g,以此类推。粗麦面包、麦片粥、 蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。但过量的膳食纤维在肠道易膨胀， 引起胃肠胀气、不适或腹泻，影响食欲和营养素的吸收。膳食纤维的 来源包括谷类、水果和蔬菜。六、对矿物质的需要矿物质也称无机盐，是人体必须的元素，对于学龄前及学龄儿童 来说，特别需要以下几种矿物质：1、

6、钙为满足学龄前儿童骨骼生长，每日平均骨骼钙储留量100150mg, 要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄人量应不低于 300ml/d，但也不宜超过600ml/d。2、铁学龄前儿童铁缺乏有如下几方面的原因，一是儿童生长发育快， 需要的铁较多，约每公斤体重需要 1mg的铁；另一方面，儿童与成 人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更依赖食物铁的补充； 学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大的比重，其他富铁食物较少， 也是铁缺乏产生的原因。3、锌人体所有组织中均含有微量锌，锌可提高机体免疫力、维护皮肤 健康、促进伤口愈合等。锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食 癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而

7、易患各种感染性疾病等，严重者生 长迟缓。儿童期用于生长的锌每公斤体重约 23301xg。建议学龄前 及学龄儿童锌RNI为12mg/d。4、碘不同年龄段人群对碘的需要量不同。在生长发育比较快的时期对 碘的需要量相对增加，如婴幼儿、儿童，这些人群由于本身的生长发 育需要，或者由于胎儿或婴儿的生长发育需要而必须增加碘的摄入 量。为减少因碘缺乏导致的儿童生长发育障碍，2000年，中国居 民膳食营养素参考摄入量提出学龄前及学龄儿童碘的RNI为50 卩 g/d UL 是 800wg/d。七、对维生素的需要维生素是维持人体正常生活所必需的一类营养素。维生素不是热 能的来源，也不是构成身体组织的重要成分，它们

8、的主要生理功能是调节物质代谢，尤其与酶的关系密切。对于维生素的介绍，第二章中 也有详细论述，下面简单来看看学龄前及学龄儿童对维生素A、B、C等的需要。1、维生素A维生素A对学龄前及学龄儿童生长，尤其是对骨骼生长有重要 的作用。维生素A对儿童的视力发育至关重要，维生素 A可有效预 防夜盲症。但是，维生素A缺乏是发展中国家普遍存在的营养问题， 严重威胁着儿童的生存。在我国，仍有相当比例学龄前儿童维生素 A 亚临床缺乏或水平低于正常值，尤其是农村和边远地区。中国居民膳食营养素参考摄人量建议学龄前儿童维生素 A的RNI为500 600wg/d。由于学龄前儿童的咀嚼能力有限，叶菜应切碎，煮软，这 种烹调

9、方法，对维生素C的破坏较大，但胡萝卜素的损失相对较低。维生素A的UL值为2000卩g/d2、B族维生素维生素B1、维生素B2在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长 发育方面有重要的作用。维生素B1缺乏影响儿童的食欲、消化功能。中国居民膳食营 养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素B2的RNI为0.7mg/d。膳 食中维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和动 物内脏，发酵生产的酵母制品也含有丰富的维生素B1。维生素B2缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。缺铁性贫血 的儿童常伴有维生素B2缺乏。维生素B2主要来源于各种瘦肉、蛋 类、奶类，蔬菜水果也含少量。中国居民膳食营养素参考摄人量 建议学龄前及学龄儿童维生素 B2的RNI为0.7mg/d。3维生素C维生素C对儿童的健康成长十分重要，不但可以用于儿童身体内 的多种代谢过程，包括血红细胞、骨骼和组织的形成和修复，还能保 持儿童的牙龈健康，强壮血管，减轻跌倒和擦伤时的淤伤，控制感染, 促进伤口愈