鸡蛋长放细菌穿壳而入

1、鸡蛋长放细菌穿壳而入蛋液细菌高温才能杀死研究发觉，蛋壳细菌达几十万个。而放置太久及被冷水泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大， 给细菌入侵提供了方便之门。日前，香港理工大学对14 款来自大陆、德国、泰国、日本等不同产地鸡蛋的总菌量进行化验，检测鸡蛋液与鸡蛋壳的细菌含量。结果显示， 5 个样本的每克蛋液含菌量逾100，有潜在食物中毒风险。其中一个泰国蛋样本， 每克蛋液更含逾4.6 万个总菌量。另外， 5 个样本的外壳总菌数为每克逾100万个。专家提示，吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险，而鸡蛋摆放时刻愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。鸡蛋寄存不妥，外壳细菌入侵针对此检查结果，广州市第一人民医院营养医

2、师梁倩芳说，蛋壳上的细菌要紧来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。寄存适当的新鲜鸡蛋有两层东西爱惜细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的爱惜膜。处置不妥会让这两层膜失去爱惜蛋液的作用。一忌：放置时刻长梁倩芳说，鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时刻长，鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。咱们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有无裂痕，二来是要看蛋壳孔大不大，过大表示鸡蛋超级不新鲜，建议不要购买。二忌：冷水浸泡鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩，若是你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中，在不同的温度切换之间，溶于水中的污垢，反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。台湾某个养鸡协会表示，购买散装蛋的人

3、假假想确保外壳干净，能够用清水进行清洗，但记得重点要“快”快速清洗、 快速擦干，再放入冰箱，才能幸免脏污跑进蛋里。三忌：煮熟的鸡蛋用冷水浸一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。盐水是无法“洗掉”细菌传统做法会把鸡蛋作成咸蛋防变质，那么，盐水能不能杀死蛋壳上的细菌呢？梁倩芳从微生物学的角度，指出利用盐水杀蛋上的细菌是无效的，淡盐水起不到杀菌作用，浓盐水也只起抑制细菌再生长，不能杀死本来细菌。将鸡蛋浸泡于盐水中反而使鸡蛋更易受污染。因为，本来干

4、燥的外壳缺乏水分，不必然有适合细菌孳生条件，一旦浸泡盐水，反而制造出适合细菌孳长的环境，细菌都是喜爱潮湿环境的。吃生鸡蛋，染病可能性高从此检测还能够看出， 生蛋液的细菌含量众多，若是你爱吃未熟透的蛋，建议你改了那个适应。肠胃及肝脏专科医生说，鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌，除可致使肠胃炎，也可引发其他严峻疾病。在鸡蛋被煮熟的情形下，细菌能够被杀死，蛋黄偏软的煮蛋通常也是平安的。但蛋黄太软，杀菌不完全。平安食蛋建议购买新鲜无裂痕，蛋壳孔小的鸡蛋。买散装的鸡蛋要快速清洗干净，擦干，再放入冰箱贮存。鸡蛋尽可能于一周内进食。食用未经消毒的生鸡蛋有必然风险，建议改了此适应。蛋液细菌高温才能

5、杀死研究发觉，蛋壳细菌达几十万个。而放置太久及被冷水泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。日前，香港理工大学对14 款来自大陆、德国、泰国、日本等不同产地鸡蛋的总菌量进行化验，检测鸡蛋液与鸡蛋壳的细菌含量。结果显示，5 个样本的每克蛋液含菌量逾100，有潜在食物中毒风险。其中一个泰国蛋样本，每克蛋液更含逾4.6 万个总菌量。另外， 5 个样本的外壳总菌数为每克逾100万个。专家提示，吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险，而鸡蛋摆放时刻愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。鸡蛋寄存不妥，外壳细菌入侵针对此检查结果，广州市第一人民医院营养医师梁倩芳说，蛋壳上的细菌要紧来源于鸡的产道

6、及运输、外界空气中的污染。寄存适当的新鲜鸡蛋有两层东西爱惜细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的爱惜膜。处置不妥会让这两层膜失去爱惜蛋液的作用。一忌：放置时刻长梁倩芳说，鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时刻长，鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。咱们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有无裂痕，二来是要看蛋壳孔大不大，过大表示鸡蛋超级不新鲜，建议不要购买。二忌：冷水浸泡鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩，若是你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中，在不同的温度切换之间，溶于水中的污垢，反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。台湾某个养鸡协会表示，购买散装蛋的人假假想确保外壳干净，能够用清水进行清洗，但

7、记得重点要“快”快速清洗、 快速擦干，再放入冰箱，才能幸免脏污跑进蛋里。三忌：煮熟的鸡蛋用冷水浸一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。盐水是无法“洗掉”细菌传统做法会把鸡蛋作成咸蛋防变质，那么，盐水能不能杀死蛋壳上的细菌呢？梁倩芳从微生物学的角度，指出利用盐水杀蛋上的细菌是无效的，淡盐水起不到杀菌作用，浓盐水也只起抑制细菌再生长，不能杀死本来细菌。将鸡蛋浸泡于盐水中反而使鸡蛋更易受污染。因为，本来干燥的外壳缺乏水分，不必然有适合细菌孳生条件

8、，一旦浸泡盐水，反而制造出适合细菌孳长的环境，细菌都是喜爱潮湿环境的。吃生鸡蛋，染病可能性高从此检测还能够看出， 生蛋液的细菌含量众多，若是你爱吃未熟透的蛋，建议你改了那个适应。肠胃及肝脏专科医生说，鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌，除可致使肠胃炎，也可引发其他严峻疾病。在鸡蛋被煮熟的情形下，细菌能够被杀死，蛋黄偏软的煮蛋通常也是平安的。但蛋黄太软，杀菌不完全。平安食蛋建议购买新鲜无裂痕，蛋壳孔小的鸡蛋。买散装的鸡蛋要快速清洗干净，擦干，再放入冰箱贮存。鸡蛋尽可能于一周内进食。食用未经消毒的生鸡蛋有必然风险，建议改了此适应。蛋液细菌高温才能杀死研究发觉，蛋壳细菌达几十万个。而放置太

9、久及被冷水泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。日前，香港理工大学对14 款来自大陆、德国、泰国、日本等不同产地鸡蛋的总菌量进行化验，检测鸡蛋液与鸡蛋壳的细菌含量。结果显示，5 个样本的每克蛋液含菌量逾100，有潜在食物中毒风险。其中一个泰国蛋样本，每克蛋液更含逾4.6 万个总菌量。另外， 5 个样本的外壳总菌数为每克逾100万个。专家提示，吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险，而鸡蛋摆放时刻愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。鸡蛋寄存不妥，外壳细菌入侵针对此检查结果，广州市第一人民医院营养医师梁倩芳说，蛋壳上的细菌要紧来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。寄存适当的新鲜鸡

10、蛋有两层东西爱惜细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的爱惜膜。处置不妥会让这两层膜失去爱惜蛋液的作用。一忌：放置时刻长梁倩芳说，鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时刻长，鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。咱们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有无裂痕，二来是要看蛋壳孔大不大，过大表示鸡蛋超级不新鲜，建议不要购买。二忌：冷水浸泡鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩，若是你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中，在不同的温度切换之间，溶于水中的污垢，反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。台湾某个养鸡协会表示，购买散装蛋的人假假想确保外壳干净，能够用清水进行清洗，但记得重点要“快”快速清洗、 快速擦干，再放

11、入冰箱，才能幸免脏污跑进蛋里。三忌：煮熟的鸡蛋用冷水浸一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。盐水是无法“洗掉”细菌传统做法会把鸡蛋作成咸蛋防变质，那么，盐水能不能杀死蛋壳上的细菌呢？梁倩芳从微生物学的角度，指出利用盐水杀蛋上的细菌是无效的，淡盐水起不到杀菌作用，浓盐水也只起抑制细菌再生长，不能杀死本来细菌。将鸡蛋浸泡于盐水中反而使鸡蛋更易受污染。因为，本来干燥的外壳缺乏水分，不必然有适合细菌孳生条件，一旦浸泡盐水，反而制造出适合细菌孳长的环境，细菌都是喜爱潮湿环境的。吃生鸡蛋，染病可能性高从此检测还能够看出， 生蛋液的细菌含量众多，若是你爱吃未熟透的蛋，建议你改了那个适应。肠胃及肝脏