四川省2015年下半年四级公共营养师考试题

1、四川省 2015 年下半年四级公共营养师考试题一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、营养教育的特点是 _ a途径少b成本高c受众低d覆盖面广2、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。a100g和 50g b150g 和 50g c50g和 100g d50g 和 150g 3、大肠主要吸收 _ a蛋白质b脂肪c水和盐类d碳水化合物4、以玉米为主食的地区容易发生_。a佝偻病b脚气病c脂溢性皮炎d干眼病e癞皮病5、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是_。a生物价b氨基酸评分c蛋白质功效比值d蛋白质利用率6、男性胸围是指 _ a经乳头下缘，绕两肩

2、胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度b经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度c经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度d 经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度7、儿童少年期饮食蛋白质提供的能量应占饮食总能量的_ a12%14% b15%20% c25%30% d55%60% 8、原发性高血压与下列哪项因素无关_ a摄盐过多b肥胖c精神紧张d病毒感染9、健康信念模式是运用 _解释健康相关行为的理论模式。a社会学方法b社会认识学方法c社会心理学方法d社会价值学方法10、完全依赖糖酵解提供能量的细胞是_ a肌纤维b脑细胞c红细胞d神经细胞11、糖耐量试验膳食中使用的葡

3、萄糖量为_g。a25 b50 c75 d100 e100 12、胰岛素注射过量可能引起_ a感染b酮症酸中毒c乳酸性中毒d低血糖反应13、成人日脂肪摄入量一般不宜超过总能量的a：海水鱼b：花生油c：牛肉d：杏仁等硬果类14、众多咸味物质中，唯有 _是最纯正的咸味剂。a面酱b大酱c食盐d酱油15、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是_ a大米b黑豆c奶类d肉类16、婴儿添加辅食的适宜时间为_ a23 个月b46 个月c812 个月d12 个月以后17、人体中钾、钠、钙、_、硫、磷、氯七种矿物质含量较高， 称为宏量元素。a：铁b：锌c：碘d：镁18、_是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

4、a餐后尿b晨尿c任意尿d24h尿19、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则 500g该豆奶粉折合成大豆的量是_g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。a260 b390 c420 d630 20、与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是_。a表皮b真皮c皮下组织d皮肤腺21、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是_ a甘油三酯b甘油二酯c磷脂d乳糜微粒e胆固醇22、 瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中， 大肠菌群应小于等于 _个/100ml。a6 b10 c50 d100 e250 23、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过ul 者所占得比例，日常摄入量_ul 的这一部分人可能面临健康风险

5、。a大于b接近c等于d小于24、学龄前儿童一日餐次应为_ a：三餐b：三餐一点c：三餐两点d：三餐三点25、下列哪项不是营养配餐的理论依据_ a中国居民膳食营养素参考摄入量b中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔c食物成分表d营养平衡理论e中国居民的膳食习惯26、 中华人民共和国食品卫生法规定禁止生产经营未经_卫生检验或检验不合格的肉类及其制品a：兽医b：工商行政管理人员c：卫生行政部门工作人员d：质检人员27、乳母膳食摄入量对乳汁中_的影响不明显。a钙b乳糖c维生索 a d维生素 b1 28、外科病人最常见的营养不良原因是a：微量元素缺乏b：维生素缺乏c：蛋白质能量不足d：膳食纤维缺乏e：谷氨酰胺缺

6、乏二、多项选择题（共27 题，每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。）1、孕末期营养要点为 _ a进一步补充充足的能量b补充长链多不饱和脂肪酸c补钙d补充维生素 a e补充叶酸，预防神经管畸形2、食品营养标签中的附加营养信息主要包括_ a卫生声称b营养声称c功能声称d健康声称e保健声称3、胃主要进行的消化是 _。a化学性消化b化学性消化和机械性消化c维生素的吸收d无机盐的吸收4、下列 _可作为强化营养素的食物载体。a大米b猪肉c奶粉d鸡蛋e食用油5、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是_ a：加强田间管理和低温储藏b：水浸泡c：避光储藏d：食用时加碱6、在测量胸

7、围过程中，下列操作正确的是_ a被测者正确的姿势是双手下垂，挺胸b被测者要求呼吸均匀，处于平静状态c在平静呼吸时读数d软尺要轻轻与皮肤接触e将带尺零点固定于被测者胸前乳头下缘， 乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点7、下列属于计数资料的是 _ a性别b吸烟情况c体重d身高e婚姻状况8、社区营养工作一般不包括下列哪项工作_。a慢病治疗b营养调查c营养干预d营养预测e营养教育9、下列有关血糖生成指数 (gi)的叙述，正确的有 _ a gi 是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标bgi 高的食物或膳食，引起血糖波动较大cgi 低的食物或膳食，引起血糖波动较小d不能吃 g

8、i 高的食物egi 低的食物可以不限量10、生理盲点测定可用于评价_的营养状况a维生素 b1 b维生素 b2 c维生素 c d维生素 a 11、脂类的主要生理功能包括_ a供给能量b促进脂溶性维生素吸收c解毒作用d供给必需脂肪酸e增强肠道功能12、食物中毒的特点 _ a发病呈暴发性b中毒病人一般有相似临床表现c发病与进食有关d食物中毒病人对健康人没有传染性e食物中毒病人对健康人有传染性13、含碘量丰富的食品有 _ a海带b深绿色蔬菜c干贝d紫菜e海鱼14、幼儿身长增长正确的说法有_ a12 岁全年增加约 10cm b12 岁全年增加约 5cm c23 岁全年增加约 10cm d23 岁全年增加

9、约 5cm e3 岁时身长约 100cm 15、营养改善项目报告制度包括_ a工作进展报告b经费报告c总结报告d评价报告e以上均是16、高血压的营养防治原则包括_ a减体重b减少钠盐的摄入量c增加富含钾和钙的食物d限制饮酒e增加体力活动17、骨质疏松症的营养预防包括_ a注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂b适度体力活动c参加户外活动，补充维生素d d适量食用大豆制品e摒弃不良生活习惯18、人体内钙的 _存在于骨骼及牙齿。a80% b50% c90% d99% 19、下列叙述正确的是 _ aear 是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平bear 是能够满足某一特定人群绝大多数个体需

10、要量的摄入水平c日常摄入量低于ear 的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例d 个体的摄入量高于 ear 时，可以认为摄入量是充足的e可以从 ai 来推测 ear 20、_是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。a蔬菜b水果c谷类d肉类e鱼类21、宏量营养素包括 _ a矿物质b维生素c蛋白质d脂肪e碳水化合物22、有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？a都含高量钠，应尽量避免摄取b含高量饱和脂肪，应避免c含高钾d含高糖量，应避免摄取太多23、在研究层面上，营养干预试验的类型有_ a随机对照试验b类实验c临床试验d动物实验e人体试验24、ear 切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于ear 的人数占人群中的比例 _该人群摄入不足个体的比例。a小于b等于c大于d不知道25、经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为a：亮氨酸b：赖氨酸c：色氨酸d：丙氨酸26、 中华人民共和国食