第十九讲 细菌和真菌的分布及其在生物圈中的作用和利用

1、第十九讲 细菌和真菌的分布及其在生物圈中的作用和利用一、细菌和真菌的分布1、菌落（1）概念：一个_繁殖后形成肉眼可见的_。（2）细菌菌落：菌落比较小，表面或_，或粗糙干燥。（3）真菌菌落：一般比细菌菌落大几倍到几十倍，呈_、絮状或_状，有红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。2、细菌和真菌的生存条件：水分、适宜的_、有机物等。3、培养细菌、真菌的一般方法配置_ 高温灭菌、冷却 接种 温暖培养细菌或真菌细菌或真菌集合体集合体光滑黏稠光滑黏稠绒毛状绒毛状蜘蛛网蜘蛛网温度温度培养基培养基 二、细菌和真菌在自然界中的作用 1、作为_参与物质循环。 2、引起动植物和人_。 3、与动植物_。 地衣是_与_生活在

2、一起形成的 如： 豆科植物与_。分解者分解者患病患病共生共生真菌真菌藻类藻类根瘤菌根瘤菌 三、人类对细菌和真菌的利用 1、食品制作 （1）图示 霉菌 _+二氧化碳 酿酒 淀粉 葡萄糖 水+二氧化碳 乳酸菌无氧 有机酸 酸奶 （2）酵母菌：产生的_气体使馒头或面包膨大和松软。 （3）制醋用_，制酱用多种霉菌。 2、食品保存 （1）腐败：主要是由_引起的。 （2）防腐原理：把食品内的细菌和真菌_或抑制它们的_。 酵母菌无氧酵母菌有氧酒精酒精二氧化碳二氧化碳醋酸菌醋酸菌细菌、真菌细菌、真菌杀死杀死生长和繁殖生长和繁殖说一说他们的制作与哪些说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关细菌、真菌有关乳酸菌乳酸菌

3、霉菌霉菌醋酸菌醋酸菌干酵母干酵母啤酒酵母啤酒酵母乳酸菌乳酸菌霉菌霉菌啤酒酵母啤酒酵母保存方法保存方法举例举例原理原理脱水法蘑菇除去水分，抑制细菌和真菌生长晒制与烟熏法腊肉渗透保存法果脯腌制法咸鱼巴氏消毒法袋装牛奶高温灭菌真空包装法袋装肉肠破坏需氧菌生存环境罐藏法肉类罐头高温消毒，防止与细菌和真菌接触冷藏法水果低温可抑菌冷冻法鱼肉食品保存的方法食品保存的方法 3、疾病防治 （1）_杀死或抑制某些致病细菌。 （2）利用_技术生产药品。 4、_和环境保护。 利用_来净化生活污水和工业废水。抗生素抗生素转基因转基因清洁能源清洁能源细菌细菌 【典题1】请判断下列关于菌落的叙述中，不正确的是（ ） A、用

4、肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落 B、菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的 C、只要有合适条件，无需人工培养在自然条件下也可以形成菌落 D、细菌的菌落一般比真菌小 【典题2】下列关于细菌、真菌对维持生态平衡的作用的叙述错误的是（ ） A、能将动植物的遗体分解成简单无机物 B、能分解动植物的粪便、落叶等残留物 C、推动自然界中二氧化碳等物质的循环 D、把动植物遗体中的无机物变成有机物，供绿色植物利用AD 【典题3】超市里，一些食品在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个卡。 （1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是

5、_、_。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了_，把面粉中的_转化成了_和_，加热后，变得膨胀而松软多孔。 （2）加工食品时，为了防腐，需要加入食品添加剂，由经验可知上述食品中_和_是含有食品添加剂的。 （3）有时候发现火腿出现胀袋现象，其原因可能是_。 （4）腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用此原理保存的是（ ） A、纯牛奶 B、鱼罐头 C、火腿肠 D、果脯馒头、蒸包馒头、蒸包酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳酒精酒精方便面方便面火腿火腿火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体D 1、在“检测

6、不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（ ） A、在无菌棉棒擦拭手心后在培养基上轻轻涂抹，进行接种 B、培养用的培养皿和培养基，在接种前必须进行高温灭菌处理 C、本实验需要设置对照实验 D、接种后的培养基应再次进行高温灭菌处理 2、很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物（ ） A、酵母菌 B、乳酸菌 C、青霉 D、枯草杆菌DB 3、根瘤菌与豆科植物生活在一起，相互依赖，彼此有利，它们之间的这种关系是（ ） A、互生 B、寄生 C、共生 D、腐生 4、酵母菌和乳酸菌都与我们的生活密切相关。下列关于这两种微生物与对其利用的匹配的关系中不正确的是（ ） A

7、、酵母菌-酿造酒 B、乳酸菌-酿造醋 C、酵母菌-做馒头 D、乳酸菌-酸奶CB 5、学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是（ ） A、煮沸后立即倒入酸奶并封存 B、煮沸后冷却再倒入酸奶并封存 C、煮沸后立即倒入酸奶不封存 D、煮沸后冷却再倒入酸奶不封存 6、长期保存香菇的常用方法是（ ） A、烟熏法 B、脱水法 C、腌制法 D、巴氏消毒法BB 7、以下是四种微生物图，请据图回答下列问题。 甲:细菌；乙：青霉菌；丙：酵母菌；丁：蘑菇 （1）上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：

8、甲无成形的_；细菌能在水中游动的结构是_。 （2）图丁中的a是蘑菇用来繁殖后代的结构：_，图中的乙、丙、丁都可以通过产生a来繁殖后代。 （3）上图中的_（填序号）可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。 （4）以上生物在自然界中的主要作用是：作为_参与物质循环；引起动植物和人患病；与动植物共生。 （5）图中的乙能产生_，它是一种著名的抗生素类药物，可治疗多种细菌性疾病。细胞核细胞核鞭毛鞭毛孢子孢子丙丙分解者分解者青霉素青霉素 8、与真菌菌落相比，细菌菌落的特点是 （ ） A、菌落比较大，呈绒毛状 B、菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 C、菌落较大，呈青绿色 D、菌落较小，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状

9、 9、下面是家庭制作酸奶的主要步骤，正确的操作顺序是（ ） 新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合冷却（4243）热处理（煮沸）发酵（放在室内温暖的地方数小时）接种（加入一些购买的酸奶）冷藏或食用 A、 B、 C、 D、BC 10、妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ） A、冷冻 B、冷藏 C、盐渍 D、晒干 11、大豆植物的根部生有许多根瘤，根瘤中有根瘤菌，这一实例主要说明细菌在自然界中的作用是（ ） A、作为分解者参与物质循环 B、能引起植物疾病 C、与植物共生 D、与植物竞争BC 12、细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切。下列叙述错误的是（ ） A、制酱

10、离不开霉菌 B、细菌和真菌能引起食品腐败 C、真菌能产生抗生素 D、人类肠道中的细菌都是有害的 13、在一个装有35容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20g葡萄糖和适量的酵母，振荡后再在瓶口套一个挤瘪了的小气球，放在温暖的地方。几天后，将会发现（ ） 瓶内液体中有气泡冒出气球不断的胀大气球的一部分被吸入瓶口去掉气球，在瓶口能嗅到淡淡的酒味 A、B、C、D、DD 14、下列食品中，应用到发酵技术的是 （ ） A、馒头B、玉米棒C、米饭D、烤地瓜 15、下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A、该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 B、对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C、加清水主

11、要是为了阻止空气中微生物的进入 D、引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖AA 16、真菌与人类关系密切，下列搭配错误的是（ ） A、香菇-食用 B、霉菌-发霉 C、曲霉-艾滋病 D、青霉-青霉素 17、下列环境中，细菌和真菌分布较多的是（ ） A、海啸肆虐后的废墟 B、活化的火山口 C、干旱的沙漠 D、寒冷的北极冰川CA 18、为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如下的实验。将甲乙丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析： （1）将装置中的肉汤煮沸的目的是_。 （2）乙装置中的肉汤未变质的原因是（ ） A、室温保持在25 B、弯管阻挡了细菌、真菌进入肉汤中 C、乙选用的肉比甲的好